كيف تصبح باريستا محترف؟

"اختر مهنة تحبها، ولن تضطر للعمل يومًا واحدًا في حياتك." إنها كلمات حكيمة فعلًا، وفكرة ترك العمل المكتبي وبدء العمل في مهنة جديدة في مجال القهوة تعد فكرة مغرية دائمًا ما تراود ذهن كثير من عُشَّاق القهوة. مع نمو سوق القهوة في السعودية بمعدل 6.2% سنويًا خلال السنوات الأخيرة، أصبحت مهنة الباريستا خيارًا مهنيًا واعدًا للكثيرين.

لماذا تختار مهنة الباريستا؟

العمل كباريستا متعةٌ كبيرة. إنه عمل إبداعي، بوتيرة سريعة، تكون فيه على تواصل مستمر مع كثير من الناس الملهمين — على كل من جانبي طاولة المقهى. وهو عمل شاق في نفس الوقت، وأحيانًا يضطرك أن تلوث يديك، وغالبًا ما يكون منخفض الأجر، كما أن فرص تطوير وظيفة الباريستا إلى مهنة حياتية طويلة المدى ما زالت محدودة، على الرغم من النمو الضخم في صناعة القهوة في الأعوام الأخيرة.

ولكن بالنسبة للبعض منا الذين اختاروا أن يكرِّسوا حياتهم للقهوة، فإن الأمر يستحق كل ذلك العناء. ما أفضل من أن تقضي طوال اليوم وأنت تفكر في القهوة وتتحدث عنها وتحضِّرها وتشاركها مع الآخرين؟

إذا كان هذا هو تصورك عن قضاء يوم نافع ومفيد، إذن فالخطوة الأولى في مجال القهوة هي أن تعمل كباريستا. إذا كنت متأكد من أن العملَ في مجال القهوة خطوةٌ صحيحةٌ لك، تابع قراءة دليلنا الشامل لبداية وتطوير مهنتك كباريستا محترف.

تعريف مهنة الباريستا

تعريف الباريستا ووصف وظيفته

باريستا هي كلمة إيطالية الأصل تعني الشخص المتخصص في تحضير القهوة المختصة، وخاصة الإسبريسو ومشتقاتها. يُعتبر الباريستا حرفيًا متخصصًا يجمع بين المهارة التقنية والمعرفة العميقة بالقهوة والقدرة على تقديم تجربة استثنائية للعملاء.

مهام ومسؤوليات الباريستا

يعمل الباريستا على تحضير المشروبات الساخنة والباردة، خاصة القهوة بمختلف أنواعها. يتحمل الباريستا مسؤولية تقديم الخدمات للعملاء، وإدارة الوقت والتوازن، وحل المشكلات والتفكير النقدي. يحتاج الباريستا إلى مهارات تحضير القهوة، ومهارات إدارة المكان، ومهارات استخدام أدوات الباريستا. بالإضافة إلى ذلك، يجب على الباريستا الحفاظ على نظافة منطقة عمله والتأكد من أن جميع الأدوات والمعدات تعمل بشكل صحيح.

كباريستا، فأنت الوجه المرئي لمجال صناعة القهوة بالكامل. القهوة التي تقدمها هي ذروة العمل الشاق من عدد لا حصر له من الناس: من المزارعين وقاطفي المحصول والطحَّانين وحتى محمصي القهوة وجميع المراحل بينهم. الباريستا الضليع الماهر هو سفير الصناعة، فهو يربط العميل بالمُزارِع.

المهارات الأساسية للباريستا المحترف

ما الشروط اللازم توافرها في باريستا المحترف؟

الحصول على وظيفة باريستا هي البداية فقط. لكي تكون باريستا محترف، يتضمن الأمرُ أكثر بكثير من مجرد العمل في مقهى، ويتطلب مهارات أكثر من مجرد إعداد القهوة.

إن العمل في المقهى يدور حول الضيافة في المقام الأول. أن تُشعر الناس بالترحاب، وتلبي احتياجاتهم حتى قبل أن يطلبوها، وأن تبني العلاقات مع العملاء المنتظمين، حتى يرغب كل عميل لديك في زيارة مقهاك مرات أخرى — هذه ربما تكون أهم المهارات التي تستطيع أن تنميها. سوف تجلب القهوة الرائعة العملاء إلى المقهى، ولكن الخدمة الرائعة هي ما تجعلهم يعودون مرة أخرى.

المهارات التقنية

إعداد القهوة هو جزء أساسي من مسؤوليات الباريستا، حيث يتطلب دقة ومعرفة بتقنيات التحضير المختلفة وفهم تفضيلات العملاء لتقديم تجربة قهوة عالية الجودة. يجب أن يتقن الباريستا:

• تحضير الإسبريسو المثالي
• صنع رغوة الحليب بدرجات مختلفة
• إتقان فن اللاتيه
• معرفة طرق تحضير القهوة المقطرة مثل V60، والكيميكس
• ضبط درجة الطحن والكمية المناسبة من القهوة

مهارات الضيافة والخدمة

يمكنك أن تستخدم أيضًا هذه المعرفة والمهارة في مساعدة عملائك في التعرُّف على النكهات والتجارب المختلفة التي تقدمها القهوة، وإرشادهم عند البدء في استكشاف الخصائص المركبة للقهوة. وسوف يُحسِّن هذا من تجارب عملائك بلا حدود — وفي نفس الوقت سوف يساعد عملك على النمو، من خلال تشجيعهم على الإنفاق أكثر قليلًا بحثًا وراء النكهات التي يشتهونها.

المهارات الإدارية

يحتاج الباريستا إلى مهارات إدارية مثل إدارة الوقت والتوازن، وحل المشكلات والتفكير النقدي. هذه المهارات تساعد الباريستا على التعامل مع ضغط العمل، خاصة خلال ساعات الذروة. بالإضافة إلى ذلك، يحتاج الباريستا إلى مهارات العمل الجماعي والتواصل الاحترافي لضمان تقديم خدمة متميزة للعملاء. مهارات إدارة المكان واستخدام الأدوات بشكل فعال تساهم في تحسين كفاءة العمل وضمان تقديم مشروبات ساخنة وباردة بجودة عالية.

بين كل هذه المهارات، يعد صنع قهوة رائعة أمر مهم بالطبع ولكنه ليس كافيًا بنفسه فقط. فلا يُقدّم الباريستا المحترف الإسبريسو فقط — ولكنه يخلق تجربة لعملائه أيضًا.

القسم الثالث: أدوات الباريستا الأساسية والمعدات اللازمة

أدوات الباريستا

يحتاج الباريستا إلى أدوات محددة لضمان تحضير القهوة والمشروبات الأخرى بجودة عالية. من بين هذه الأدوات:

• مكبس القهوة (Tamper)
• صندوق تفريغ القهوة المستخدمة (Knock Box)
• إبريق تبخير الحليب (Milk Pitcher)
• موازين القهوة الدقيقة
• ثرمومتر قياس درجة حرارة الحليب
• منتجات تنظيف متخصصة

استخدام هذه الأدوات يتطلب مهارات دقيقة ومعرفة تقنية لضمان الحصول على أفضل النتائج. بالإضافة إلى ذلك، يجب على الباريستا أن يكون قادرًا على صيانة هذه الأدوات وتنظيفها بانتظام لضمان استمرار عملها بكفاءة.

مسار التعليم والتدريب للباريستا المحترف

احصل على مؤهل

سواء ما إذا كنت تحاول أن تبدأ مهنة باريستا لأول مرة، أو تأمل في أن تطور من مهنتك الحالية للمستوى الاحترافي، فإن حصولك على بعض الشهادات المعروفة يعد طريقًا موثوقًا لتطوير معرفتك وإثبات جديتك في هذا المجال. ففي الحقيقة، تتباهى كثيرٌ من المقاهي المختصة بعرض شهادات الباريستا العاملين لديهم لتظهر للعملاء مدى خبرتها وشغفها بالقهوة.

قد تكون أفضل مؤهلات الباريستا المعروفة على مستوى العالم هي تلك التي يمكن الحصول عليها منجمعية القهوة المختصة (SCA). يتيح نظام جمعية القهوة المختصة (SCA) مؤهلات منفصلة لمهارات الباريستا وتحضير قهوة الفلتر والتحميص والتذوق وغيرها الكثير.

تتألف كل فئة من المؤهلات من ثلاث مراحل، وبذلك يمكن أن تغطي الدورات التدريبية فترة عملك المهني بأكملها بدءًا من المعرفة الأساسية المطلوبة لعملك في المقهى كمبتدئ، وصولًا للمؤهلات الاحترافية الموجهة للباريستا ذَوِي الخبرة.

دورة باريستا بشهادة معتمدة

توازن الدورات التدريبية من جمعية القهوة المختصة (SCA) بين الدراسة النظرية والعملية لتتأكد من أنك لا تطور مهاراتك لتصبح باريستا محترف وحسب بل أنك أيضًا تنمي المعرفة التي تحتاجها للتقدم بمسارك المهني. توجد العديد من المقاهي في المملكة العربية السعودية تتيح شهادات جمعية القهوة المختصة (SCA)، وتشمل مقهى آش ومارد القهوة.

من بين المؤهلات الأخرى المعروفة تلك التي تقدمها باريستا هاسل، ولها اثنان من المدربين مقيمان بالرياض: مؤمن عبادي وسارة علالي وكثير غيرهم في جميع أنحاء العالم. تركز الشهادة العملية من باريستا هاسل على تطوير سير العمل ليصبح الباريستا سريعًا وذا كفاءة خلف طاولة المقهى، كما تهدف إلى مساعدة المتدربين لصبحوا مفيدين قدر الإمكان لأصحاب العمل المستقبليين. وفي الوقت نفسه، المعرفة النظرية متاحة من خلال ثروة من الدورات التدريبية المتقدمة على الإنترنت، وذلك في موضوعات تغطي جميع مراحل تحضير القهوة من أول الزراعة والمعالجة وحتى التحميص والتحضير.
الحصول على مؤهلات ليس أمرًا ضروريًا لتصبح باريستا محترف: فكثير من الباريستا الممتازين يتعلمون ببساطة من العمل ولا يحصلون على شهادة رسمية مطلقًا. ولكن قد تكون الشهادة المعترف بها خطوة ثمينة تختصر لك الكثير في طريقك نحو التطوير المهني كما تُظهر لأصحاب العمل المحتملين أنك مخلص في التعلم وتطوير مهاراتك.

كيفية الحصول على أول وظيفة لك كباريستا

سوف يساعدك التدريب والحصول على شهادات على البدء في مسارك المهني، ولكن لا يوجد بديل لخبرة العمل. ولسوء الحظ، فمن الصعب أن تحصل على وظيفة باريستا في مقهى متميز إذا لم يكن لديك خبرة سابقة. سوف تمنحك الشهادة بداية جيدة في مسارك المهني، ولكنها ليست ضمانة لأن تجد وظيفة في الحال.

لحسن الحظ، يوجد طرق أخرى للدخول في المجال. لتجد أفضل الفرص لتطوير مسارك المهني، ابحث عن المقاهي التي لديها برنامجها التدريبي الخاص بها، أو الشركات الكبرى التي لديها مقاهي متعددة أو ربما تمتلك محمصة.

العمل كمساعد خلف طاولة المقهى أو نادل في مقهى مزدحم فرصة عظيمة لك لتطوير جميع المهارات الأخرى التي يحتاجها الباريستا المحترف أثناء تعلمك عن تحضير القهوة. يخلق خدمة العملاء جوًا من الترحيب، التصرف مع ضغط ساعة الذروة والتعامل مع الشكاوى بابتسامة على وجهك — إذا كنت قادرًا على كل ذلك، فستكون بالفعل مفيدًا لأي مقهى، وستكون مهارات تحضير القهوة مسألة وقت فحسب.

الطريق الآخر الذي يجربه كثير من الناس هو تطوير مهارات الباريستا في المنزل باستخدام آلات اسبريسو منزلية. وهو طريق رائع للبدء، ولكن المهارات المطلوبة لتصبح باريستا جيد في المنزل ليست هي نفس المهارات بالضبط المطلوبة في المقهى. يتضمن التطوير كباريستا أكثر من مجرد صب فن اللاتيه المعقَّد. ولذلك، حتى إذا كنت واثقًا من مهاراتك في تحضير القهوة، ينبغي عليك "تهيئة عقلك للتعلم" عند البدء في وظيفتك الجديدة.

العمل كباريستا يتطلب مجموعة متنوعة من المهارات والمسؤوليات، أو ما يعرف بـ 'عمل' الباريستا، والتي تشمل تحضير القهوة، خدمة العملاء، وإدارة الوقت بفعالية.

السيرة الذاتية للباريستا

عند التقديم لوظيفة باريستا، تأكد من إبراز الآتي في سيرتك الذاتية:

• أي خبرات سابقة في مجال الضيافة أو خدمة العملاء
• المهارات التنظيمية والقدرة على إدارة الوقت
• الشغف بالقهوة والرغبة في التعلم
• أي شهادات أو دورات تدريبية متعلقة بالقهوة
• مهارات العمل ضمن فريق والتواصل الفعال

كما يمكنك زيارة المقاهي المختصة شخصيًا وترك سيرتك الذاتية، فهذا يعطي انطباعًا إيجابيًا عن اهتمامك بالعمل في هذا المقهى تحديدًا.

القسم السادس: التطوير المستمر لمهاراتك كباريستا

استمر في التَعلُّم كباريستا محترف

المحترف الحقيقي لا يكف عن التَعلُّم. حينما تتمكن من مهاراتك، يكون الوقت قد حان لتعميق معرفتك بالقهوة، وبذلك تستطيع أن تصبح سفيرًا لصناعة القهوة المختصة. هذا هو الوقت المناسب لبدء القراءة ومشاهدة الفيديوهات والاستماع إلى البرامج الإذاعية من رواد الصناعة.

يوجد العديد من المصادر الممتازة المتاحة مجانًا على الإنترنت، بدءًا من مواقع الأخبار مثل بيرفكت دايلي جرايند، والفيديوهات التي ينشرها جيمس هوفمان وممن على شاكلته، وحتى المجتمعات من خلال الإنترنت مثل هوم باريستا — وبالطبع هذه المدونة!

كل هذه الطرق رائعةٌ لزيادة تعلُّمك، ولكن إذا أردت الإلمام حقًا بجميع تفاصيل صناعة القهوة، عليك تجربة الدورات التدريبية المدفوعة من خلال الإنترنت مثل تلك التي تقدمها باريستا هاسل، أو ابحث عن كتب مثل كتب إيلي "إسبريسو كوفي: ذا ساينس أوف كواليتي" أو مجموعة الكتب التي نشرها مُعلِّم القهوة الأسطوريسكوت راو. أفضل جانب في العمل في القهوة هو أن هناك دائمًا شيء جديد تتعلمه.

نوِّع ذائقتك مع أنواع القهوة المختلفة

بعدما تصبح على دراية كبيرة بمهنتك كباريستا، يكون من السهل أن تعلق في روتين ممل، حيث تُقَّدم وتتذوق القهوة نفسها طوال الوقت. إن أفضل طريقة لتطوير حس التذوق لديك هو أن تتذوق أنواع مختلفة من القهوة باستمرار — حتى تلك التي لا تحبها. زر منافسيك وجَرَّب قهوتهم، واعرف ما يستمتع به عملاؤهم من القهوة والتجربة التي يقدمونها — وما الذي يمكنك تعلمه من ذلك.

وفوق كل هذا، احصل على حبوب قهوة من مَحَامِص مختلفة كلما استطعت ذلك، وتذوق أنواع مختلفة من القهوة المحمصة جنبًا إلى جنب. جرِّب تذوق القهوة وعينك مغطاة ودوِّن الملاحظات، وقارن ملاحظاتك بما هو مكتوب على الكيس وبما تعرفه عن كل نوع من أنواع القهوة.

يمكنك أيضًا حضور فعالية رحلة القهوة وجلسات تذوق القهوة (كابينج) التي تقيمها المحامص المحلية، فهي فرصة ممتازة لتطوير حاسة التذوق والتعرف على النوتات المختلفة للقهوة من مناطق متنوعة حول العالم. كلما وسعت معرفتك بأصناف القهوة وخصائصها، أصبحت باريستا أكثر احترافية.

اِبْن علاقات مهنية في مجال القهوة

صناعة القهوة مجال اجتماعي في المقام الأول. تعرَّف على الباريستا الآخرين وزر المقاهي الأخرى وتحدَّث مع الباريستا والعملاء المنتظمين هناك، واِبْن شبكة علاقات من الأفراد العاملين في مجال القهوة في منطقتك. فلن تعرف أبدًا من الذي سيساعدك في تحقيق خطوتك المقبلة في مسارك المهني أو من يستطيع أن يعلمك شيء جديد.

فعاليات ومسابقات القهوة فرصٌ عظيمة لتكوين شبكة علاقات ولفت الأنظار إليك كباريستا — كما أنها ممتعة للغاية. و بين الفعاليات، استثمر الوقت في وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بك، أو ابحث عن طرق أخرى لتكوين علاقات وجذب الأنظار لك في المجال.

تابع المجموعات المتخصصة على منصات التواصل الاجتماعي والانضمام للمنتديات المهنية في مجال القهوة، حيث ستتمكن من مشاركة تجاربك وطرح الأسئلة وتبادل المعرفة مع الآخرين. كما يمكنك إنشاء حساب مخصص لرحلتك المهنية كباريستا، توثق فيه تطور مهاراتك وإبداعاتك في عالم القهوة.

القسم السابع: المشاركة في مسابقات الباريستا لتعزيز مهنتك

شارك في المسابقات الوطنية والدولية

ربما تكون أفضل طريقة للاستمرار في تكوين شبكة علاقاتك والتعلُّم عن القهوة أن تشارك في مسابقات الباريستا مثل بطولة السعودية للباريستا. حتى لو كنت لا تتوقع الفوز، فإن الاشتراك بالمسابقة فرصة مذهلة لتحسين مهاراتك، ولتحصل على تعليقات من محترفي القهوة خارج دائرتك المقربة. كما أنك ستشهد فيها الكثير من المرح. وهي من أفضل الطرق التي ستساهم في شهرتك إذا فزت فيها.

تتضمن المسابقات عادة اختبارات في:

• تحضير الإسبريسو المثالي
• إعداد مشروبات الحليب بدقة واحترافية
• تقديم مشروبات إبداعية خاصة بك
• المعرفة النظرية والعملية بالقهوة

المسابقات ليست الخيار المناسب للجميع، ولكن هناك طرق أخرى للمشاركة. إذا كنت تعاني من رهاب المسرح، يمكنك أن تتطوع خلف الكواليس للمساعدة في تنظيم المسابقة، أو السعي لأن تصبح مُحكِّمًا في المسابقة.

وفي مراحل متقدمة يمكنك المشاركة في بطولة العالم للباريستا (WBC) التي تُعد أكبر منصة عالمية لإظهار مهارات الباريستا والتنافس مع أفضل الخبراء من مختلف دول العالم.

مقابلة فريق كافاشوب مع سدرة مرندي بطلة ايروبريس المدينة المنورة

التحضير للمسابقات

للتحضير الجيد للمشاركة في مسابقات الباريستا، عليك:

• دراسة قواعد ومعايير المسابقة بعناية
• التدرب على جميع الفئات التي ستختبر فيها
• تطوير مشروب مميز يعكس شخصيتك وأسلوبك
• ممارسة العرض التقديمي الخاص بك أمام جمهور
• طلب النقد البناء من باريستا محترفين آخرين

مستقبلك المهني كباريستا محترف

كلما تطورت وتعمقت خبرتك في عالم القهوة، ستفتح أمامك أبواب جديدة في المسار المهني. قد يشمل ذلك:

• التحول لمدرب باريستا معتمد
• العمل كمدير للجودة في المقاهي المختصة
• العمل في تحميص القهوة والتطوير
• التخصص في مجال تذوق وتقييم القهوة (Q Grader)
• إدارة مقهى أو افتتاح مقهاك الخاص

مستقبل مهنة الباريستا في السعودية ورؤية 2030

نمو سوق القهوة وفرص العمل

تشهد صناعة القهوة في المملكة العربية السعودية نموًا متسارعًا، حيث تشير بيانات موردور إنتليجنس (Mordor Intelligence) إلى نمو سوق القهوة بمعدل 6.2% سنويًا بين 2018-2023، مع توقعات باستمرار النمو بمعدل 5.8% حتى عام 2027. وقد أدى هذا النمو إلى ارتفاع عدد المقاهي المختصة في المملكة بنسبة تزيد عن 40% خلال السنوات الثلاث الماضية.
وفقًا لإحصاءات ستاتيستا (Statista)، وصل حجم سوق القهوة السعودي إلى 4.4 مليار ريال في عام 2022، ومن المتوقع أن يصل إلى 6.2 مليار ريال بحلول عام 2026. تعكس هذه الأرقام نمو ثقافة استهلاك القهوة المختصة في المجتمع السعودي، حيث يستهلك الفرد ما يقارب 1.2 كيلوغرام من القهوة سنويًا، ويتوقع أن يرتفع هذا المعدل إلى 1.5 كيلوغرام بحلول عام 2025.

الباريستا ورؤية 2030

تلعب مهنة الباريستا دورًا محوريًا في تحقيق أهداف رؤية المملكة 2030 من خلال عدة مسارات:

• التنويع الاقتصادي: تدعم المقاهي المختصة خطط تنويع مصادر الدخل بعيدًا عن النفط.
• السياحة والترفيه: أصبحت المقاهي المختصة نقاط جذب سياحي مهمة ومراكز للملتقيات الاجتماعية، مما يدعم قطاع السياحة والترفيه المتنامي.
• توطين الوظائف: تقدم برامج هدف ومبادرات وزارة الموارد البشرية برامج متخصصة لتدريب الكوادر السعودية في مجال القهوة.

احتياجات سوق العمل المستقبلية

تشير التقديرات إلى حاجة سوق العمل السعودي لأكثر من 15,000 باريستا محترف بحلول عام 2030، مع طلب متزايد على:

• باريستا متخصصين في تقنيات التحضير البديلة وليس فقط الإسبريسو
• متخصصين في تذوق وتقييم القهوة (Q Graders) مع توسع الاستيراد المباشرللقهوة الخضراء
• مدربين معتمدين قادرين على نقل المعرفة وتطوير الكوادر الوطنية

المبادرات الداعمة للباريستا

تتضافر جهود عدة جهات حكومية لدعم قطاع القهوة والمقاهي المختصة:

• صندوق التنمية السياحي: يقدم تمويلًا للمشاريع المتعلقة بالقهوة
• ​ هيئة فنون الطهي، التابعة لوزارة الثقافة السعودية، تنظم فعاليات ومهرجانات تحتفي بالقهوة السعودية، مثل مهرجان القهوة السعودية 2023، بهدف إبراز القهوة السعودية كموروث ثقافي وتعزيز حضورها محليًا وعالميًا. ​
• صندوق تنمية الموارد البشرية (هدف): يقدم برامج تدريبية متخصصة لإعداد الباريستا المحترفين ودعم توظيفهم

التوقعات المستقبلية للمهنة

من المتوقع أن تشهد السنوات القادمة تطورًا نوعيًا في مهنة الباريستا في المملكة من خلال:

• ظهور أكاديميات متخصصة معتمدة دوليًا لتدريب الباريستا في مختلف مناطق المملكة
• ترسيخ مسار وظيفي واضح للباريستا مع فرص تدرج مهني وتطور وظيفي
• زيادة متوسط رواتب الباريستا المحترفين مع ارتفاع مستوى الاحتراف والتخصص
• تكامل مبتكر بين تراث القهوة العربية التقليدية وتقنيات القهوة المختصة العصرية

الأسئلة الشائعة

من هو أفضل باريستا في العالم؟

يتم اختيار أفضل باريستا في العالم سنويًا من خلال بطولة العالم للباريستا (WBC)، حيث يتنافس أبرز المتخصصين في صناعة القهوة. على مر السنين، برز العديد من الأسماء العالمية في هذا المجال، مثل جيمس هوفمان، ساسا سيستيك، وغيرهم. تتطلب المسابقة من المشاركين تقديم مجموعة من المشروبات، مع إبراز مهارات استثنائية في تحضير القهوة وتقديمها بأفضل جودة

من هو أفضل باريستا في السعودية؟

تُقام بطولة السعودية للباريستا سنويًا، وقد برز العديد من المواهب السعودية في هذا المجال. من أبرز الباريستا السعوديين الذين برزوا في السنوات الأخيرة: محمد الكليب وسامي الحصان وأحمد الرشيدي. للتعرف على البطل الحالي، يمكنك مراجعة نتائج آخر بطولة أُقيمت.

هل الباريستا قهوجي؟

على الرغم من أن المصطلحين يشيران إلى مُعِد القهوة، إلا أن هناك فروقات مهمة بينهما. القهوجي هو مصطلح عربي تقليدي يشير إلى مُعد القهوة العربية بالطريقة التقليدية، بينما الباريستا هو مصطلح إيطالي متخصص في تحضير القهوة المختصة بطرق حديثة، وخاصة الإسبريسو ومشتقاته. كلا المهنتين تتطلب مهارات متخصصة ومعرفة عميقة بالقهوة ولكن بأساليب وتقنيات مختلفة.

ما هي وظيفة باريستا؟

باريستا هو المتخصص في تحضير القهوة المختصة وتقديمها. تشمل واجباته إعداد مشروبات القهوة المختلفة، خدمة العملاء، الحفاظ على نظافة وصيانة المعدات، إدارة المخزون، وتقديم المشورة للعملاء حول أنواع القهوة وأساليب التحضير المختلفة. الباريستا المحترف يجمع بين المهارات التقنية ومهارات خدمة العملاء لتقديم تجربة قهوة متميزة.

ما هي وظيفة مساعد باريستا؟

مساعد الباريستا هو الشخص الذي يساعد الباريستا الرئيسي في أداء مهامه. تشمل مسؤولياته: تنظيف وتحضير معدات القهوة، استقبال الطلبات من العملاء، تحضير المكونات، تقديم المشروبات، وتعلم مهارات تحضير القهوة تحت إشراف الباريستا الرئيسي. تعتبر وظيفة مساعد باريستا نقطة انطلاق ممتازة لمن يرغب في دخول عالم القهوة وتطوير مهاراته.

ما هو الفرق بين الباريستا والبارتندر؟

الباريستا متخصص في تحضير وتقديم القهوة المختصة ومشروبات أخرى غير كحولية، بينما البارتندر متخصص في تحضير وتقديم المشروبات الكحولية والكوكتيلات والعياذ بالله.

ما هي جميع مشروبات الباريستا؟

يمكن للباريستا المحترف تحضير مجموعة واسعة من المشروبات، ومن أبرزها:

• الإسبريسو: القاعدة الأساسية لكثير من المشروبات
• الأمريكانو: إسبريسو مخفف بالماء الساخن
• الكابتشينو: إسبريسو مع حليب مبخر ورغوة كريمية
• اللاتيه: إسبريسو مع كمية أكبر من الحليب المبخر ورغوة خفيفة
• الماكياتو: إسبريسو مع لمسة من رغوة الحليب
• الفلات وايت: إسبريسو مع حليب مبخر
• القهوة المفلترة: تحضر بطرق مختلفة مثل V60، الكيميكس،أيروبرس
• مشروبات القهوة المثلجة: كولد برو، سبانش لاتيه، آيس أمريكانو
• المشروبات المنكهة: لاتيه بالفانيليا، موكا، كاراميل فرابوتشينو

ما هي شهادة Sca؟

شهادة SCA (جمعية القهوة المختصة) هي شهادة معتمدة دوليًا في مجال القهوة. توفر SCA مسارات تعليمية متعددة تشمل: مهارات الباريستا، تحضير القهوة، تحميص القهوة، تذوق القهوة، والمزيد. تتكون كل مسار من ثلاثة مستويات (مبتدئ، متوسط، محترف). تُعتبر شهادات SCA من أكثر الشهادات اعترافًا في صناعة القهوة عالميًا وتزيد من فرص الحصول على وظائف متميزة في هذا المجال.

هل يحتاج الباريستا إلى شهادات تعليمية؟

الشهادات ليست ضرورية بشكل مطلق للعمل كباريستا، لكنها تعزز فرصك في الحصول على وظائف أفضل وتساعدك على التطور المهني بشكل أسرع. تثبت الشهادات لأصحاب العمل المحتملين أنك ملتزم بتطوير مهاراتك ولديك معرفة تقنية بالقهوة. كثير من المقاهي المتخصصة تفضل توظيف باريستا حاصلين على شهادات معتمدة، خاصة لوظائف الباريستا الرئيسي أو مدير القهوة.

الحصول على مؤهلات ليس أمرًا ضروريًا لتصبح باريستا محترف: فكثير من الباريستا الممتازين يتعلمون ببساطة من العمل ولا يحصلون على شهادة رسمية مطلقًا. ولكن قد تكون الشهادة المعترف بها خطوة ثمينة تختصر لك الكثير في طريقك نحو التطوير المهني كما تُظهر لأصحاب العمل المحتملين أنك مخلص في التعلم وتطوير مهاراتك.

هل يمكن أن تعمل المرأة في مهنة الباريستا؟

نعم، يمكن للمرأة العمل في مهنة الباريستا بكل تأكيد، وقد برزت العديد من الباريستا النساء على مستوى العالم والمنطقة العربية. في السعودية، هناك تزايد ملحوظ في عدد الباريستا من النساء خاصة مع التطورات الاجتماعية والاقتصادية الأخيرة. كثير من المقاهي المتخصصة تشجع توظيف المرأة كباريستا نظراً لمهاراتهن المتميزة في التعامل مع العملاء والدقة في تحضير القهوة. بعض الباريستا النساء حققن نجاحات كبيرة في المسابقات المحلية والدولية وأصبحن من رواد هذا المجال.

كم راتب الباريستا في السعودية؟

تختلف رواتب الباريستا في السعودية حسب عدة عوامل منها: الخبرة، الشهادات المهنية، مستوى المقهى، والموقع الجغرافي. بشكل عام، يتراوح راتب الباريستا المبتدئ بين 3000-4500 ريال شهرياً، بينما يمكن أن يصل راتب الباريستا ذو الخبرة إلى 7000-10000 ريال شهرياً. أما الباريستا المحترف الحاصل على شهادات دولية والذي يعمل في المقاهي المتخصصة الراقية، فقد يصل راتبه إلى 12000-15000 ريال شهرياً. بعض المقاهي توفر أيضاً نظام البقشيش والحوافز الإضافية التي قد تزيد من الدخل الشهري للباريستا.

كيف يمكن أن أتدرب في المنزل لأصبح باريستا؟

يمكنك البدء بالتدرب في المنزل من خلال:

• شراء معدات أساسية مثل مطحنة قهوة ممتازة وأداة تحضير (يمكن البدء بـ V60 أو آيروبرس)
• متابعة دورات تعليمية عبر الإنترنت والقنوات المتخصصة
• شراء كتب مرجعية عن القهوة وتقنيات التحضير
• الاشتراك في فعاليات تذوق مع محامص مختلفة وتدوين ملاحظاتك
• ممارسة تقنيات تحضير مختلفة بانتظام وتوثيق النتائج
• الانضمام لمجموعات هواة القهوة عبر الإنترنت لتبادل الخبرات

خاتمة: رحلتك المهنية كباريستا

تعد مهنة الباريستا المحترف من المهن الواعدة في ظل النمو المتسارع لسوق القهوة في المملكة العربية السعودية. ومع توقعات باستمرار نمو السوق بمعدل 5.8% سنويًا حتى عام 2027، والحاجة المتزايدة لأكثر من 15,000 باريستا محترف بحلول عام 2030، فإن الاستثمار في تطوير مهاراتك كباريستا يمثل خيارًا مهنيًا ذكيًا.

سواء بدأت رحلتك من المنزل، أو من خلال العمل كمساعد في مقهى، أو عبر الدورات التدريبية المتخصصة، فإن الالتزام بالتعلم المستمر وتطوير المهارات هو المفتاح للنجاح في هذا المجال. تذكر دائمًا أن الباريستا المحترف لا يقدم فقط كوبًا من القهوة، بل يخلق تجربة استثنائية تجمع بين المهارة التقنية، والمعرفة العميقة، وفن الضيافة.

مع رؤية المملكة 2030 والدعم المتزايد لقطاع القهوة والمقاهي المتخصصة، أصبحت الآفاق المستقبلية لمهنة الباريستا أكثر إشراقًا. فسواء كنت تطمح للعمل في مقهى متخصص، أو المشاركة في المسابقات، أو فتح مشروعك الخاص في المستقبل، فإن رحلتك كباريستا محترف هي خطوة أولى نحو مسار مهني متنوع وغني في عالم القهوة المتنامي.

لمزيد من المعلومات حول دورات تدريب الباريستا المتخصصة وفرص العمل في مجال القهوة، يمكنك زيارة أكاديمية قوا شوب للقهوة، حيث نقدم برامج تدريبية شاملة تجمع بين المهارات العملية والمعرفة النظرية لإعداد الجيل القادم من باريستا المحترفين في المملكة.