ما هو الفرق بين اللاتيه والفلات وايت؟

اللاتيه وقهوة الفلات وايت مشروبان من بين أكثر المشروبات طلبًا من العملاء في المقاهي حول العالم. ويحظى كلًا منهما بمكانة بارزة في قوائم مشروبات المقاهي المختصة — مع أنهما مشروبان متشابهان للغاية. في الحقيقة، ليس من السهل أن تُفرِّق بينهما في معظم المقاهي!

على الرغم من أن الاختلافات بين اللاتيه والفلات وايت قد تكون صغيرة، ولكن لعشَّاق القهوة تُعد هذه الاختلافات مهمة للغاية. ولها تأثيرٌ كبير على النكهة.

• أهم اختلاف بين اللاتيه والفلات وايت هو الحجم. الفلات وايت مشابه للغاية للاتيه، ولكنه مُحضَّر بكمية أقل من الحليب، مما يعطيه مذاق أقوى. الفلات وايت عبارة عن لاتيه ولكنه أصغر في الحجم وأقوى في النكهة.
• الاختلاف الرئيسي الآخر هو أن اللاتيه يُحضَّر دائمًا من الإسبريسو. أما الفلات وايت فهو يُحضَّر من الرستريتو بدلًا من الإسبريسو: الرستريتو عبارة عن جُرعة أكثر تركيزًا من الإسبريسو تُعطي القهوةَ نكهةً مختلفة.

في هذا المقال، سوف نستكشف أصل هذين المشروبين الشهيرين، ونشرح كل الاختلافات بينهما. كما إننا سنساعدك على أن تقرر أيهما أفضل لصحتك!

من أين يأتي اللاتيه؟

أصل مصطلح اللاتيه هو "كافيه لاتيه" بالإيطالية الذي يعني ’قهوة بالحليب‘. عندما أصدرت سلاسلُ المقاهي الأمريكية المشروبَ، اختصروا مصطلح ’كافيه لاتيه‘ إلى ’لاتيه‘ فقط، وهو المصطلح الذي انتشر في معظم أنحاء العالم. بيد أنك إذا طلبت "لاتيه" في إيطاليا، فكل ما ستحصل عليه هو كوب من الحليب فقط!

يُحضَّر الكافيه لاتيه التقليدي في إيطاليا من الإسبريسو ممزوج بالحليب المُبخَّر ويُقدَّم في كوب طويل ورفيع. قد يصب الباريستا الحليب أولًا ثم يضيف الإسبريسو بعد ذلك، مما يُحدِث طبقات في المشروب.

يُقدَّم اللاتيه التقليدي في كوب طويل. صورة: فاليريا لازاريفا

يشير الكوب الطويل إلى أن الكافيه لاتيه قهوةٌ رقيقة وتحتوي على الحليب — ومثالية لتشربها في وقت الإفطار. إذا أردت أن تُحضِّر الكافيه لاتيه لنفسك في المنزل وكنت تبحث عن تشكيلة حديثة من الأكواب الكلاسيكية الطويلة، فيمكنك إلقاء نظرة على الأكواب الجميلة مزدوجة الهيكل من ميبرو — المثالية لعرض اللاتيه اللذيذ.

استغنت المقاهي المختصة في المعظم عن الأكواب الطويلة حاليًا، وتُقدِّم اللاتيه في أكواب كبيرة بدلًا منها. ولكن المبدأ الأساسي يظل كما هو: يُحضَّر اللاتيه من إسبريسو ممزوج بكثير من الحليب.

أصل الفلات وايت

منشأ الفلات وايت هو أستراليا أو نيوزيلاندا، وفقًا لمن توجه إليه السؤال. يوجد العديد من الروايات عن كيفية ابتكار الفلات وايت، ولكن الحقائق عنه قليلة للغاية. الشيء الوحيد الذي نعرفه بكل تأكيد هو أن الفلات وايت كان موجودًا في أستراليا ونيوزيلاندا منذ الثمانينيات على الأقل.

ظهر الفلات وايت كمشروب للعملاء الذين يرغبون في النكهة القوية للكابتشينو، بدلًا من نكهة الحليب أو اللاتيه — ولكن لا يحبون الرغوة الكثيفة على الوجه. وبدأ الباريستا في تبخير الحليب بطريقة مختلفة لهؤلاء العملاء لتحضير مشروب بطبقة رغوة أخف كثيرًا على الوجه — ولهذا السبب سُمي المشروب بالفلات أي الرفيع.

تعطي الطبقةُ الأرفع من الرغوة للفلات وايت قوامًا ناعمًا وتجعل صب رسومات فن اللاتيه المعقَّدة أكثر سهولة من صبِّها على الكابتشينو التقليدي.

تسمح طبقة الرغوة الرقيقة على الفلات وايت بصب فن اللاتيه الجميل. صورة: تشيفانون – مصور فوتوغرافي

يُقَّدَّم الفلات وايت في كوب كابتشينو — وهو فنجان صغير من السيراميك، حجمه حوالي 150 – 180 ملل. للباريستا المنزلي المتحمس، هذه الأكواب من شركة اكمي الأسترالية هي الاختيار الأمثل للفلات وايت التقليدي.

تُصنع أكواب الفلات وايت واللاتيه برغوة الحليب الناعمة

الحليب المُستخدم في تحضير الفلات وايت هو نفسه بالضبط المستخدم في تحضير اللاتيه. كلٌ من الفلات وايت واللاتيه مصنوعان من الحليب المُبخَّر برغوة ناعمة على الوجه — طبقة رقيقة ناعمة من رغوة الحليب، مع فقاعات صغيرة للغاية يصعب رؤيتها. تعطي هذه الفقاعات الصغيرة للحليب قوامًا كريميًا شهيًا غالبًا ما يدوم حتى آخر رشفة.

ينبغي ان يكون الحليب ساخنًا لكل من الفلات وايت واللاتيه، ولكن ليس ساخنًا للغاية. الدرجة المثالية هي حوالي 60 درجة مئوية، يكون ساخنًا إذا لمسته ولكن ليس ساخنًا للغاية لدرجة أن يحرق لسانك. إذا تم تبخير الحليب حتى درجة حرارة أعلى من 65 درجة مئوية، فسوف يحترق ويفقد طعمه الحلو.

يعتمد اللاتيه في تحضيره على الإسبريسو، أما الفلات وايت فأحيانًا يُحضَّر من الرستريتو بدلًا منه.

مكونات تحضير اللاتيه والفلات وايت متماثلة تقريبًا: الإسبريسو والحليب المُبَخَّر — ولا شيء آخر. وعلى الرغم من ذلك، هناك اختلاف واحد مهم يمكن أن يكون له تأثير كبير على نكهة المشروب، وهو أن الفلات وايت يُحضَّر أحيانًا من الرستريتو.

يُحضَّر الرستريتو بنفس الطريقة تمامًا مثل الإسبريسو، ولكن بماء أقل. ولهذا تحصل على شراب قهوة قليل ولكنه مركز وقوي للغاية. استخدام ماء قليل يبرز النكهات الفاكهية المبهجة في القهوة. يكون الرستريتو في الأغلب أقل مرارة، مما يعني أنه يحتاج إلى حلاوة أقل من الحليب ليصبح طعمه متعادل.

وفي الوقت الحالي أصبح الرستريتو أقل انتشارًا في المقاهي المختصة. يكون طعم الرستريتو أفضل مع التحميص الداكن؛ فيحتاج التحميص الأخف إلى كمية الماء كاملةً لتحصل على كل النكهة من القهوة. ولذلك، يُحضَّر الفلات وايت بنفس الإسبريسو الذي يُحضَّر منه اللاتيه في معظم المقاهي المختصة هذه الأيام.

الفلات وايت أصغر من اللاتيه

أكبر اختلاف بين الفلات وايت واللاتيه هو الحجم. فحجم الفلات وايت يكون عادةً بين 150 ملل و240 ملل، بينما قد يتراوح حجم اللاتيه بين 240 ملل إلى 480 ملل. 

يحتوي كلٌ من الفلات وايت واللاتيه على كمية الإسبريسو نفسها: جرعة مزدوجة. الفرق الوحيد هو كمية الحليب المُضافة. وهذا يعني أن ’الفلات وايت ذو الحجم الكبير‘ يماثل ’اللاتيه ذو الحجم الصغير‘ بالضبط في كثير من المقاهي.

 تحافظ بعض المقاهي على الاختلاف بين اللاتيه والفلات وايت بإضافة جرعة إضافية من الإسبريسو للأحجام الأكبر من الفلات وايت. وبهذه الطريقة، تكون النسبة بين القهوة والحليب هي نفسها حتى في الفلات وايت ذو الحجم الكبير. ولذلك، إذا كنت تفضل الفلات وايت عادةً ولكنك ترغب في شرب قهوة بحجم أكبر، جرِّب أن تطلب من الباريستا إضافة جرعة إضافية.

الفلات وايت أقوى من اللاتيه

قد يحتوي الفلات وايت واللاتيه على نفس المكونات، ولكن مذاقهما يكون مختلف تمامًا. بما أن الفلات وايت يحتوي على حليب أقل، فإن نكهة الإسبريسو به تكون أقوى. وفي نفس الوقت، يحتوي اللاتيه على حليب أكثر، مما يجعله أحلى وكريمي بدرجة أكبر.

يعد كلٌ من الفلات وايت واللاتيه مشروبين شهيرين، ولكن النكهة الأقوى للفلات وايت تجعله الاختيار المُفضَّل لكثير من خبراء القهوة. ولأن الفلات وايت يحتوي على حليب أقل، فمن السهل التعرف على النكهات المميزة للقهوة.

على الجانب الآخر، يخفي طعمُ الحليب الحلو في الغالب أي أخطاء يرتكبها الباريستا أثناء تحضير اللاتيه الكبير الغني بالحليب.

يُقَدَّم الفلات وايت واللاتيه في أكواب مختلفة

عادة ما يُقَدَّم الفلات وايت في فنجان صغير من السيراميك بينما يُقَدَّم اللاتيه إما في فنجان أكبر أو في كوب طويل.

ترجع ذكرى استخدام الكوب الطويل إلى الكافيه لاتيه الإيطالي التقليدي. وعلى الرغم من ذلك، عادةً ما تستخدم أغلب المقاهي المختصة في الوقت الحالي نفس نوع الكوب سواء للاتيه أو للفلات وايت. الاختلاف الوحيد بين اللاتيه والفلات وايت في هذه الحالة هو أن كوب اللاتيه يكون أكبر.

هل يحتوي الفلات وايت على كافيين أكثر من اللاتيه؟

قد يكون طعم الفلات وايت أقوى من اللاتيه، ولكن هذا لا يعني بالضرورة أنه يحتوي على كافيين أكثر. ففي الحقيقة، يحتوي الفلات وايت واللاتيه على نفس كمية الكافيين بالضبط.

في معظم المقاهي المختصة، يُحضَّر كلٌ من الفلات وايت واللاتيه بنفس كمية الإسبريسو: جرعة مزدوجة. وهذا يعني أنهما يحتويان على نفس كمية الكافيين بالضبط — الفرق الوحيد هو كمية الحليب. 

تُفضِّل المقاهي الأخرى أن تُقدِّم اللاتيه بجرعة فردية من الإسبريسو، وفي هذه الحالة سوف يحتوي اللاتيه على نصف كمية الكافيين الموجودة في الفلات وايت. إذا كنت ترغب في تجنب الإكثار من شرب الكافيين، اطلب من الباريستا تحضير المشروب بجرعة فردية بدلًا من زوجية — أو يمكنك اختيار قهوة منزوعة الكافيين بكل بساطة. للمزيد من المعلومات عن كمية الكافيين الموجودة في قهوتك، اطلع على دليلنا المفيد عن كمية الكافيين في مشروبات القهوة المختلفة.

أي المشروبين أكثر صحيًا، الفلات وايت أم اللاتيه؟

يحتوي الفلات وايت على حليب أقل من اللاتيه، مما يعني أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بقليل. ولذلك، إذا كنت ترغب في تجنب شرب الكثير من الحليب، فإن الفلات وايت الاختيارُ الأمثل لك أكثر من اللاتيه.

ولكن على الرغم من ذلك، فإن الحليب صحي لك. فهو غني بالفيتامينات والمعادن والبروتين. كما أن الدهون الموجودة في الحليب تساعد على الشعور بالشبع لمدة أطول. وفي نفس الوقت، فإن الإسبريسو له العديد من الفوائد الصحية. ولذلك، فإن كلًا من الفلات وايت واللاتيه يمكن أن يكونا مشروبين صحيين عند شربهما باعتدال.

وعلى الرغم من ذلك، فإنك إذا شربت الكثير من القهوة، فمن الأفضل ألا تزيد عن كوب واحد أو كوبين من الفلات وايت أو اللاتيه وتناول القهوة السوداء باقي اليوم. وبهذه الطريقة يمكنك أن تحصل على جميع فوائد الحليب بدون تناول سعرات حرارية كثيرة.

والآن، بعدما تعرفت على الاختلافات بين اللاتيه والفلات وايت، هل حان الوقت لتجربة تحضيرهما بنفسك؟ حَضِّر آلة الإسبريسو الخاصة بك، حبوب القهوة المُفضَّلة لديك، إبريق الحليب، وتصَّفح دليلنا لكيفية تحضير الفلات وايت.

إذا لم يكن لديك آلة إسبريسو حتى الآن، فستندهش عند معرفة التكلفة المنخفضة لتحضير الإسبريسو في المنزل وسهولته. استكشف مجموعتنا المتكاملة من آلات الإسبريسو هنا، أو ألقِ نظرةً على دليلنا عن أفضل عشر آلات إسبريسو مناسبة للمنزل.