الفرق بين اللاتيه والفلات وايت؟ وطريقة تحضيرهما

الفرق بين اللاتيه والفلات وايت

الفرق بين اللاتيه والفلات وايت هو أن الفلات وايت يُحضر بكمية حليب أقل مما يجعل طعم القهوة أقوى، بينما اللاتيه يحتوي على حليب أكثر وطعم أحلى. قد يصنع اللاتيه بجرعة إسبريسو واحدة أو اثنتين لكن الفلات وايت يحضر بجرعة مزدوجة دائمًا وله رغوة أخف وسعرات حرارية أقل.

قهوة لاتيه وقهوة فلات وايت من بين أكثر المشروبات طلبًا من العملاء في المقاهي حول العالم. ويحظى كلًا منهما بمكانة بارزة في قوائم مشروبات المقاهي المختصة — مع أنهما مشروبان متشابهان للغاية وليس من السهل أن تُفرِّق بينهما في معظم المقاهي! على الرغم من أن الاختلافات بين اللاتيه والفلات وايت قد تكون قليلة، ولكن لعشَّاق القهوة تُعد هذه الاختلافات مهمة للغاية. ولها تأثيرٌ كبير على النكهة.

• أهم اختلاف بين اللاتيه والفلات وايت هو الحجم. فلات وايت مشابه للغاية للاتيه، ولكنه مُحضَّر بكمية أقل من الحليب، مما يعطيه مذاق أقوى. قهوة فلات وايت عبارة عن لاتيه ولكنه أصغر في الحجم وأقوى في النكهة.
• الاختلاف الرئيسي الآخر هو أن اللاتيه يُحضَّر دائمًا من الإسبريسو. أما الفلات وايت فهو يُحضَّر باستخدام إسبريسو مزدوج (دبل شوت) أو باستخدام الرستريتو بدلًا من الإسبريسو: الرستريتو عبارة عن جُرعة أكثر تركيزًا من الإسبريسو تُعطي القهوةَ نكهةً مختلفة.

في هذا المقال، سوف نستكشف أصل هذين المشروبين الشهيرين، ونشرح الاختلافات بينهما وطريقة تحضيرهما. كما سنساعدك لتقرر أيهما أفضل لصحتك!

معنى لاتيه وأصوله

اللاتيه هو مشروب قهوة يعود أصله إلى إيطاليا في القرن السابع عشر. في ذلك الوقت، كان يُستخدم كبديل للقهوة التركية التي كانت شائعة في أوروبا. يتكون اللاتيه من مزيج من القهوة والإسبريسو والحليب، مما يجعله مشروبًا غنيًا ولذيذًا. اليوم، يُعتبر اللاتيه من المشروبات الشهيرة في جميع أنحاء العالم، ويُقدَّم في المقاهي والمطاعم في كل مكان.
أصل مصطلح لاتيه هو “كافيه لاتيه“ بالإيطالية الذي يعني "قهوة بالحليب". عندما أصبحت سلاسلُ المقاهي الأمريكية تقدم قهوة اللاتيه، اختصروا مصطلح ’كافيه لاتيه‘ إلى "لاتيه" فقط، وهو المصطلح الذي انتشر في معظم أنحاء العالم. بيد أنك إذا طلبت لاتيه في إيطاليا، فكل ما ستحصل عليه هو كوب من الحليب فقط!

يُحضَّر الكافيه لاتيه التقليدي في إيطاليا من الإسبريسو ممزوج بالحليب المُبخَّر ويُقدَّم في كوب طويل ورفيع. قد يصب الباريستا الحليب أولًا ثم يضيف الإسبريسو بعد ذلك، مما يُحدِث طبقات في المشروب.

يُقدَّم اللاتيه التقليدي في كوب طويل. صورة: فاليريا لازاريفا

يشير الكوب الطويل إلى أن الكافيه لاتيه قهوةٌ رقيقة وتحتوي على الحليب — ومثالية لتشربها في وقت الإفطار. إذا أردت أن تُحضِّر الكافيه لاتيه لنفسك في المنزل وكنت تبحث عن تشكيلة حديثة من الأكواب الزجاجية الشفافة، فيمكنك إلقاء نظرة على الأكواب الجميلة مزدوجة الهيكل من ميبرو — المثالية لعرض اللاتيه اللذيذ.

استغنت المقاهي المختصة في المعظم عن الأكواب الطويلة حاليًا، وتُقدِّم قهوة اللاتيه في أكواب كبيرة بدلًا منها. ولكن المبدأ الأساسي يظل كما هو: يُحضَّر اللاتيه من إسبريسو ممزوج بكثير من الحليب.

طريقة تحضير اللاتيه

يتم تحضير اللاتيه عن طريق خلط القهوة والإسبريسو والحليب. يُفضل استخدام حليب مبخر في تحضير اللاتيه للحصول على قوام كريمي ورغوة ناعمة. يمكن استخدام آلة تحضير القهوة لتحضير اللاتيه بسهولة في المنزل. يُفضل استخدام كوب كبير لتقديم اللاتيه، ويمكن إضافة طبقة من الرغوة على الوجه لإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية.

معنى فلات وايت ومن أين ظهر

فلات وايت بالانجليزي Flat White هو مصطلح يُترجم حرفيًا إلى "أبيض مسطح" أو "أبيض مفرود". يشير الاسم إلى طريقة تقديم القهوة التي تتضمن إسبريسو مع حليب مُبخر. ظهر مشروب الفلات وايت للعملاء الذين يرغبون في النكهة القوية للكابتشينو، بدلًا من نكهة الحليب أو اللاتيه — ولكن لا يحبون الرغوة الكثيفة على الوجه. وبدأ الباريستا في تبخير الحليب بطريقة مختلفة لهؤلاء العملاء لتحضير مشروب بطبقة رغوة أخف كثيرًا على الوجه — ولهذا السبب سُمي المشروب بالفلات أي الرفيع.

تعطي الطبقةُ الأرفع من الرغوة للفلات وايت قوامًا ناعمًا وتجعل صب رسومات فن اللاتيه المعقَّدة أكثر سهولة من صبِّها على الكابتشينو التقليدي.

منشأ الفلات وايت هو أستراليا أو نيوزيلاندا، وفقًا لمن توجه إليه السؤال. يوجد العديد من الروايات عن كيفية ابتكار مشروب الفلات وايت، ولكن الحقائق عنه قليلة للغاية. الشيء الوحيد الذي نعرفه بكل تأكيد هو أن فلات وايت كان موجودًا في أستراليا ونيوزيلاندا منذ الثمانينيات على الأقل.

تسمح طبقة الرغوة الرقيقة على الفلات وايت بصب فن اللاتيه الجميل. صورة: تشيفانون – مصور فوتوغرافي

يُقَّدَّم الفلات وايت في كوب كابتشينو — وهو فنجان صغير من السيراميك، حجمه حوالي 150 – 180 ملل. للباريستا المنزلي المتحمس، هذه الأكواب من شركة اكمي الأسترالية هي الاختيار الأمثل لتقديم فلات وايت حار.

الحليب في أنواع القهوة

الحليب المُستخدم في تحضير فلات وايت حار هو نفسه بالضبط المستخدم في تحضير اللاتيه وطريقة تبخير الحليب واحدة للمشروبين. كلٌ من الفلات وايت واللاتيه مصنوعان من الحليب المُبخَّر برغوة ناعمة على الوجه — طبقة رقيقة ناعمة من رغوة الحليب، مع فقاعات صغيرة للغاية يصعب رؤيتها. من المهم تبخير الحليب بشكل صحيح لتحقيق الرغوة المثالية للفلات وايت. تعطي هذه الفقاعات الصغيرة للحليب قوامًا كريميًا شهيًا غالبًا ما يدوم حتى آخر رشفة.

ينبغي ان يكون الحليب ساخنًا لكل من الفلات وايت واللاتيه، ولكن ليس ساخنًا للغاية. الدرجة المثالية هي حوالي 60 درجة مئوية، يكون ساخنًا إذا لمسته ولكن ليس ساخنًا للغاية لدرجة أن يحرق لسانك. إذا تم تبخير الحليب حتى درجة حرارة أعلى من 65 درجة مئوية، فسوف يحترق ويفقد طعمه الحلو.

مكونات الفلات وايت نفس مكونات اللاتيه

مكونات الفلات وايت:

• اسبريسو دبل شوت أو رستريتو
• حليب مبخّر

مكونات اللاتيه:

• اسبريسو سنقل أو دبل شوت
• حليب مبخّر

مكونات اللاتيه والفلات وايت متماثلة! الإسبريسو والحليب المُبَخَّر — ولا شيء آخر. من المهم استخدام المبخر بشكل صحيح للحصول على قوام حريري وناعم يعزز نكهة الإسبريسو. وعلى الرغم من ذلك، هناك اختلاف واحد مهم يمكن أن يكون له تأثير كبير على نكهة المشروب، وهو أن الفلات وايت يُحضَّر أحيانًا من الرستريتو.

يُحضَّر الرستريتو بنفس الطريقة تمامًا مثل الإسبريسو، ولكن بماء أقل. ولهذا تحصل على شراب قهوة قليل ولكنه مركز وقوي للغاية. استخدام ماء قليل يبرز النكهات الفاكهية المبهجة في القهوة. يكون الرستريتو في الأغلب أقل مرارة، مما يعني أنه يحتاج إلى حلاوة أقل من الحليب ليصبح طعمه متعادل.

وفي الوقت الحالي أصبح الرستريتو أقل انتشارًا في المقاهي المختصة. يكون طعم الرستريتو أفضل مع التحميص الداكن؛ فيحتاج التحميص الأخف إلى كمية الماء كاملةً لتحصل على كل النكهة من القهوة. ولذلك، يُحضَّر فلات وايت بنفس الإسبريسو الذي يُحضَّر منه اللاتيه في معظم المقاهي المختصة هذه الأيام.

حجم كوب الفلات وايت أصغر من حجم كوب اللاتيه

أكبر اختلاف بين الفلات وايت واللاتيه هو الحجم. فحجم كوب الفلات وايت يكون عادةً بين 150 ملل 180 ملل، بينما قد يتراوح حجم كوب اللاتيه بين 240 ملل إلى 480 ملل. 

يحتوي كلٌ من الفلات وايت واللاتيه على كمية الإسبريسو نفسها: جرعة مزدوجة -دبل شوت-. الفرق الوحيد هو كمية الحليب المُضافة. وهذا يعني أن ’الفلات وايت ذو الحجم الكبير‘ يماثل ’اللاتيه ذو الحجم الصغير‘ بالضبط في كثير من المقاهي.

 تحافظ بعض المقاهي على الاختلاف بين اللاتيه والفلات وايت بإضافة جرعة إضافية من الإسبريسو للأحجام الأكبر من الفلات وايت. وبهذه الطريقة، تكون النسبة بين القهوة والحليب هي نفسها حتى في الفلات وايت ذو الحجم الكبير. ولذلك، إذا كنت تفضل الفلات وايت عادةً ولكنك ترغب في شرب قهوة بحجم أكبر، جرِّب أن تطلب من الباريستا إضافة جرعة إضافية.

الفلات وايت أقوى من اللاتيه

مكونات الفلات وايت واللاتيه متماثلة كما أشرنا مسبقًا، ولكن مذاقهما مختلف. بما أن الفلات وايت يحتوي على حليب أقل، فإن نسبة القهوة به تكون أعلى. وفي نفس الوقت، يحتوي اللاتيه على حليب أكثر، مما يجعله أحلى وكريمي بدرجة أكبر.

يعد كلٌ من الفلات وايت واللاتيه مشروبين شهيرين، ولكن النكهة الأقوى للفلات وايت تجعله الاختيار المُفضَّل لكثير من خبراء القهوة. ولأن الفلات وايت يحتوي على حليب أقل، فمن السهل التعرف على النكهات المميزة للقهوة.

على الجانب الآخر، يخفي طعمُ الحليب الحلو في الغالب أي أخطاء يرتكبها الباريستا أثناء تحضير اللاتيه الكبير الغني بالحليب.

هل يحتوي الفلات وايت على كافيين أكثر من اللاتيه؟

قد يكون طعم الفلات وايت أقوى من اللاتيه، ولكن هذا لا يعني بالضرورة أنه يحتوي على كافيين أكثر. ففي الحقيقة، يحتوي الفلات وايت واللاتيه على نفس كمية الكافيين بالضبط.

في معظم المقاهي المختصة، يُحضَّر كلٌ من الفلات وايت واللاتيه بنفس كمية الإسبريسو: جرعة مزدوجة. وهذا يعني أنهما يحتويان على نفس كمية الكافيين بالضبط — الفرق الوحيد هو كمية الحليب. 

تُفضِّل المقاهي الأخرى أن تُقدِّم اللاتيه بجرعة فردية من الإسبريسو، وفي هذه الحالة سوف يحتوي اللاتيه على نصف كمية الكافيين الموجودة في الفلات وايت. إذا كنت ترغب في تجنب الإكثار من شرب الكافيين، اطلب من الباريستا تحضير المشروب بجرعة فردية بدلًا من زوجية — أو يمكنك اختيار قهوة منزوعة الكافيين بكل بساطة. للمزيد من المعلومات عن كمية الكافيين الموجودة في قهوتك، اطلع على دليلنا المفيد عن كمية الكافيين في مشروبات القهوة المختلفة.

سعرات الفلات وايت مقارنة بسعرات اللاتيه

يحتوي الفلات وايت على حليب أقل من اللاتيه، مما يعني أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بقليل. ولذلك، إذا كنت ترغب في تجنب شرب الكثير من الحليب، فإن الفلات وايت الاختيارُ الأمثل لك أكثر من اللاتيه. وتتراوح السعرات الحرارية في الفلات وايت بين 120-150 سعرة حرارية بينما سعرات اللاتيه تتراوح بين 150-200 سعرة حرارية.

ولكن على الرغم من ذلك، فإن الحليب صحي. فهو غني بالفيتامينات والمعادن والبروتين. كما أن الدهون الموجودة في الحليب تساعد على الشعور بالشبع لمدة أطول. وفي نفس الوقت، فإن الإسبريسو له العديد من الفوائد الصحية. ولذلك، فإن كلًا من الفلات وايت واللاتيه يمكن أن يكونا مشروبين صحيين عند شربهما باعتدال.

والآن، بعدما تعرفت على الاختلافات بين اللاتيه والفلات وايت، هل حان الوقت لتجربة تحضيرهما بنفسك؟ حَضِّر آلة الإسبريسو الخاصة بك، حبوب القهوة المُفضَّلة لديك، إبريق الحليب، وتصَّفح دليلنا لكيفية تحضير الفلات وايت.

إذا لم يكن لديك آلة إسبريسو حتى الآن، فستندهش عند معرفة التكلفة المنخفضة لتحضير الإسبريسو في المنزل وسهولته. استكشف مجموعتنا المتكاملة من آلات الإسبريسو هنا، أو ألقِ نظرةً على دليلنا عن أفضل عشر آلات إسبريسو مناسبة للمنزل.

فلات وايت بحليب نباتي

يمكن للنباتيين الاستمتاع باللاتيه باستخدام حليب نباتي بدلاً من الحليب الحيواني. حليب الصويا هو خيار شائع للنباتيين، حيث يُضفي قوامًا كريميًا ونكهة لذيذة. حليب اللوز هو خيار آخر يُضفي نكهة مميزة للاتيه. يمكن أيضًا استخدام حليب جوز الهند أو حليب الشوفان في تحضير اللاتيه، مما يُتيح للنباتيين خيارات متنوعة للاستمتاع بهذا المشروب الشهير. وحتى غير النباتيين بإمكانهم استخدام بدائل الحليب لتقليل السعرات الحرارية وتجنب اللاكتوز.

الأسئلة الشائعة

هل يمكن تحضير فلات وايت بارد؟

نعم، طريقة تحضير فلات وايت بارد -ايس فلات وايت- سهلة وهو عبارة عن اسبريسو دبل شوت مع حليب بارد وثلج.

ماهو مشروب فلات وايت؟

مشروب فلات وايت هو قهوة اسبريسو دبل شوت -مزدوجة- مع حليب مبخّر ناعم ومن دون رغوة كثيفة، يقدم في كوب أصغر من اللاتيه.

كم شوت في قهوة فلات وايت؟

تُحضّر قهوة الفلات وايت باستخدام دبل شوت - جرعة مزدوجة من الاسبريسو-.

ماهي طريقة تحضير فلات وايت ستاربكس؟

فلات وايت ستاربكس عبارة عن إسبريسو مزدوج يسكب فوق حليب مبخّر ويتميز بوجود رغوة خفيفة جدًا (مايكرو فوم) أقل من رغوة الكابتشينو واللاتيه.

ماهي طريقة تحضير فلات وايت دانكن؟

يحضر الباريستا اسبريسو دبل شوت ويسكبه على الحليب المبخر في كوب أكثر من كوب اللاتيه 150-180 مل تقريبًا

ماهي نسبة الكافيين في الفلات وايت؟

بحتوي فلات وايت عادةً على حوالي 150-200 ملغ من الكافيين في حال استخدام جرعتي اسبريسو.

ماهو الفرق بين فلات وايت وسبانش لاتيه؟

فلات وايت يحتوي على إسبريسو وحليب مبخر، بينما السبانش لاتيه يحتوي على حليب مكثف أو حليب محلى وسعراته أعلى.

ماهو الفرق بين الكابتشينو والفلات وايت؟

الفرق بين الكابتشينو والفلات وايت هو أن الكابتشينو يحتوي على طبقة رغوة أكثر سماكة بينما الفلات وايت له طبقة مايكروفوم رقيقة.

ماهو الفرق بين الفلات وايت والكورتادو؟

الفرق بين الفلات وايت والكورتادو هو أن الفلات وايت يحتوي على كمية حليب أكبر ويقدم في كوب أكبر من الكورتادو الذي يكون أقوى وأصغر حجمًا.

ماهو الفرق بين  الميكاتو والفلات وايت؟

الفرق بين الميكاتو والفلات وايت هو أن الميكاتو هو إسبريسو مع لمسة بسيطة من الحليب بينما الفلات وايت يحتوي على كمية أكبر من الحليب المخلوط بالكامل مع الإسبريسو.

ماهو الفرق بين الكابتشينو واللاتيه والفلات وايت؟

الفرق بين الكابتشينو واللاتيه والفلات وايت يتمثل في نسب الحليب والرغوة: الكابتشينو يحتوي على ثلث إسبريسو وثلث حليب وثلث رغوة، بينما اللاتيه أكثر حليبًا مع رغوة سميكة، والفلات وايت يحتوي على مايكروفوم رقيق مع نسبة إسبريسو أعلى.

ماهو الفرق بين سبانش لاتيه ولاتيه؟

الفرق بين سبانش لاتيه واللاتيه التقليدي هو أن السبانش لاتيه يحتوي على حليب مكثف محلى بدلاً من الحليب العادي مما يجعله أكثر حلاوة.

هل اللاتيه حالي؟

اللاتيه ليس حاليًا بطبيعته، لكنه يميل للحلاوة الخفيفة بسبب نسبة الحليب العالية، ويمكن تحليته أكثر بإضافة السكر أو شراب النكهات.

ماهي سعرات الفلات وايت بدون سكر؟

تتراوح سعرات الفلات وايت التقليدي بين 120 إلى 150 سعرة حرارية في حال استخدام حليب كامل الدسم.