ما الفرق بين محضرة القهوة V60 وكيميكس؟

ربما تكون V60 وكيميكس اثنتان من أكثر طرق تحضير القهوة بالتقطير شيوعًا في العالم. فتقريبًا كل مقهى يقدم قهوة مرشحة محضرة يدويًا لديه واحدة من أدوات تحضير القهوة المميزة المذكورة – أو كليهما- على أرففه، ومن المؤكد أن كل شخص عاشق للقهوة لديه واحدة منهما في خزانته من أجل تحضير القهوة في المنزل.

لكل واحدة منهما جيشًا من المعجبين الذين سيخبرونك أن الطريقة التي يفضلونها أيًا كانت هي الأفضل. قد يكون الاختيار صعبًا إذا ما حاولت اختيار محضرة القهوة التي عليك الحصول عليها لنفسك.

النبأ السار أن أوجه التشابه بين هاتين المحضرتين أكثر من أوجه اختلافهما. وأيًا تكن محضرة القهوة التي تختارها، يمكن تحضير قهوة رائعة باستخدام الطريقتين – لا يمكنك أن تخطىء الاختيار أبدًا!

و لكن هناك بعض الاختلافات المهمة بين V60 وكيميكس يجب أن تعرفها قبل أن تحدد محضرة القهوة المناسبة لك. فيما يلي أهم الاختلافات بين V60 وكيميكس:

• الحجم: تأتي كيميكس في أحجام أكبر، وهو أمر رائع لتحضير كمية أكبر من القهوة في المرة الواحدة، أما V60 فهي أكثر ملاءمة عندما تريد تحضير كوب أو اثنين فقط.
• أوراق الترشيح: تستخدم كيميكس أوراق ترشيح أكثر سمكًا تزيل الزيوت وتصنع قهوة مصفاة وغضة وخفيفة، أما V60 فتحضر قهوة بمذاق أغنى.
• حجم الطحن: نظرًا لكبر حجممها و سمك أوراق الترشيح المستخدمةا، تحتاج كيميكس إلى طحنة أكثر خشونة من V60.

هناك اختلافات أخرى من حيث طريقة العمل والإصدارات المتنوعة المتوفرة من كل محضرة قهوة. نوضح في هذا المقال الاختلافات بين محضرتي القهوة V60 وكيميكس بمزيد من التفاصيل ونستكشف مزايا وعيوب كل منهما – حتى يمكنك أن تحدد الخيار المناسب لك.

سنقدم أولًا وصفًا دقيقًا لكل من V60 وكيميكس للقراء الذين لا يعرفون الكثير عن هاتين المحضرتين. إذا كنت ترغب في الاطلاع مباشرةً على المقارنة التفصيلية، إذن استخدم الروابط أدناه للانتقال فورًا إلى الجزء الذي تريد قراءته.

• ما هي القهوة المقطرة؟
• ما هي محضرة القهوة كيميكس؟
• ما هي محضرة القهوة V60؟
• الاختلافات بين V60 وكيميكس؟
• V60 أم كيميكس: أيهما أفضل؟
• أيهما ينبغي علي شراؤه؟ V60 أم كيميكس؟

ما هي القهوة المقطرة؟

قبل أن نتحدث عن الفرق بين V60 وكيميكس، علينا أن نفهم أوجه التشابه بين هاتين المحضرتين. كلا منهما تستخدمان طريقة التقطير، أي أن تحضر القهوة يدويًا بصب ماء ساخن على البن المطحون.

هذا يعني أن V60 وكيميكس تختلفان عن طريقة تحضير القهوة بالتنقيط، التي تشير إلى تحضير القهوة بواسطة آلة قهوة مرشحة. هذه الآلة تحضر القهوة بطريقة مماثلة وهي "تنقيط" الماء على القهوة بدلًا من صبها، ومع هذا، يفضل العديد من الباريستا نكهة وتجربة القهوة المرشحة المحضرة يدويًا.

إن طرق التقطير مثل V60 وكيميكس تختلف تمامًا عن الأمريكانو التي تعتبر نوع آخر من القهوة السادة، ولكن يتم تحضيرها بإضافة ماء ساخن إلى الاسبريسو.

ظهرت القهوة المقطرة حوالي عام 1908، عندما اخترعت سيدة ألمانية تدعى ميليتا بنتز أول مرشح ورقي للقهوة. يعمل المرشح الورقي على فصل القهوة المطحونة والزيوت عن الكوب ويصنع كوب قهوة نقي بنكهة رائعة، وحينها كانت تلك طريقة جديدة وثورية.

تستخدم جميع أنواع محضرات القهوة المقطرة طريقة مماثلة لصنع القهوة:

• وضع ورقة الترشيح في محضرة القهوة
• شطف ورقة الترشيح بالماء الساخن، والتخلص من ماء الشطف
• إضافة بن مطحون حديثًا
• صب كمية مناسبة من الماء الساخن لكي تبلل البن  فقط و اتركه لمدة 30 ثانية 
• صب بقية الماء بالتدريج وفي دوائر بطيئة حتى يلتقي الماء بكل البن بشكل متساوي

إن تحضير القهوة المقطرة عبارة عن عملية يدوية بطيئة بالمقارنة بطرق صنع القهوة الأخرى. ولكن يعتبر تحضير فنجان قهوة بهذه الطريقة تجربة ممتعة بالنسبة للعديد من محبي القهوة. تعمل جميع طرق التقطير على استخلاص النكهات المعقدة والناعمة في القهوة، ولذلك تعتبر واحدة من أفضل الطرق لتجربة جميع نكهات القهوة أحادية المنشأ من بلدان مختلفة.

ما هي محضرة القهوة كيميكس؟

تم تصميم كيميكس في عام 1941 على يد كيميائي سابق يدعي بيتر شلومبوم، لا شك أن شلومبوم استلهم الفكرة من الأدوات الزجاجية التي استخدمها في المعامل الكيميائية عندما صمم كيميكس، ولكنه أضاف مواد طبيعية لتحسين شكلها والابتعاد عن الشكل الصناعي.

الجزء الرئيسي من كيميكس عبارة عن وعاء على شكل الساعة الرملية مصنوع من الزجاج و الذي يعمل كمحضر للقهوة وكدورق لتقديم القهوة. يتم وضع طوق خشبي مثبت برباط جلدي بسيط على عنق الوعاء و هناك إصدارات أخرى تتميز بوجود مقبض زجاجي بدلًا من الطوق الخشبي.

إن كيميكس بحد ذاتها أداة جميلة، ولكن التصميم أيضًا عملي للغاية. تم تصميم الطوق لحماية يديك من القهوة الساخنة عند صبها، كما أن قمع كيميكس له جوانب سلسة و مسطحة باستثناء قناة ضيقة واحدة في أحد الجوانب. تعمل هذه القناة كفوهة لصب القهوة، ولكنها تسمح كذلك للهواء بالخروج أثناء تحضير القهوة. أخيرًا يوجد نقرة صغيرة في الدورق توضح النقطة التي يكون عندها الدورق ممتلئ للنصف.

لقد ساعدت هذه اللمسات البسيطة و العملية في تصميم كيميكس على جعلها واحدة من محضرات القهوة الأكثر تفضيلًا وتمييزًا في السوق.

ما هي محضرة القهوة V60؟

V60 عبارة عن محضرة قهوة بشكل قمع من صنع شركة هاريو اليابانية. الاسم هاريو يعني "ملك الزجاج"، حيث كانت بدايات الشركة في تصنيع الأدوات الزجاجية الخاصة بالمختبرات. وبما أن كيميكس مستوحاة كذلك من أدوات المختبر، فإنه ليس غريبًا أن تتجه شركة هاريو إلى إنتاج محضرات القهوة في خمسينيات القرن الماضي.

أصدرت شركة هاريو V60 في عام 2005، يشير الاسم إلى الزواية بستين درجة التي تتشكل من قمع الترشيح الذي يتخذ شكل الحرف (V). تتميز محضرة القهوة المخروطية بفتحة كبيرة بالقاعدة كي تسمح للقهوة بالتدفق عبرها بسهولة، كما أن بها سلسلة من الانحناءات الحلزونية بداخل القمع لمنع المرشح الورقي من الالتصاق بجدران القمع والسماح للهواء بالخروج و يعمل هذا على ترك المياه تتدفق بحرية عبر البن مما يؤدي إلى استخلاص نكهة غنية أكثر.

وبما أن V60 عبارة عن مجرد قمع، فسوف تحتاج دورق أو إبريق لتحضير القهوة فيه – أو يمكنك تحضيرها في الكوب الخاص بك مباشرةً.

الاختلافات بين V60 وكيميكس

بينما تبدو الاثتنان مختلفتان للغاية، تتشابه V60 وكيميكس كثيرًا في طريقة عملهما. هناك بعض الاختلافات المهمة التي يجب الإلمام بها قبل أن تقرر أيًا منهما المناسبة لك.

الحجم

تأتي كيميكس في أحجام مختلفة، بدءًا من طراز لتحضير 3 أكواب وصولًا إلى طراز لتحضير 13 كوب، والإصدارات الأكثر شيوعًا منها هي التي تحضر 6 أو 8 أكواب.

تأتي V60 في 3 أحجام يطلق عليها 01 و02 و03، بحيث تم تصميم الحجم الأصغر لتحضير 1-2 كوب والحجم الأكبر لتحضير ما يصل إلى 6 أكواب.

المواد

تُصنع كيميكس من زجاج البوروسليكات وهي نفس المادة المستخدمة في أطباق بيركس. يتميز هذا الزجاج بأنه لا يمتص الروائح ويمكنه تحمل درجات الحرارة العالية.

بينما تأتي V60 في إصدارات مختلفة عديدة: بلاستيك، سيراميك، زجاج، وحتى معدن. تعتبر V60 البلاستيكية النوع الأرخص وهي مثالية لتحضير القهوة لأنها تحتفظ بالحرارة على نحو أفضل. ومع هذا، يفضل العديد من الباريستا الشكل الجمالي للإصدارات المصنوعة من السيراميك أو الزجاج.

أوراق الترشيح

تستخدم V60 وكيميكس أنواعًا مختلفة من أوراق الترشيح مما يؤثر على نكهة القهوة. تستخدم كيميكس مرشحات ورقية خاصة سميكة ومطوية تحتفظ بكل زيوت القهوة و تحضر قهوة سلسة ونقية وخفيفة. أما V60 فتستخدم مرشحات ورقية أقل حجمًا وسمكًا مما يسمح بالحصول على نكهة أغنى في الكوب.

حجم البن المطحون

تعمل المرشحات السميكة في كيميكس على إبطاء تدفق المياه، لهذا عليك استخدام طحنة أخشن لتجنب استخلاص القهوة بشكل مبالغ فيه.

تستخدم V60 أوراق ترشيح أقل سمكًا مما يسمح للمياه بالتدفق بشكل أسرع، وهذا ما يجعل V60 أسرع من كيميكس. كما يمكنك أن تستخدم طحنة أكثر نعومة لتحضير قهوة ذات نكهة غنية.

V60 مقابل كيميكس

V60 أم كيميكس: أيهما أفضل؟

تعتبر كلا من V60 وكيميكس من محضرات القهوة الرائعة، ولكن لكل منها مميزات وعيوب. يعتمد اختيارك لمحضرة القهوة المناسبة لك من بينهما على أي من الخصائص يهمك أكثر.

الشكل العام

ربما لا يكون التصميم أهم شيء في محضرة القهوة، ومع هذا يجب ألا يكون شيئًا مهملًا. فإذا كنت تجهز ركن قهوة في منزلك، سترغب في محضرة قهوة تتباهى بشكلها الجميل بدلًا من محضرة قهوة تفضل إخفائها في الخزانة بعيدًا عن الأنظار.

تتميز V60 بتصميم بسيط وعملي وخالي من الزخارف. كما أن هناك خيارات منوعة من المواد والألوان، مما يساعدك على التنسيق بينها وبين ما لديك من أجهزة أخرى.

أما كيميكس من الجهة الأخرى، فهي محضرة قهوة أيقونية مناسبة لكل عصر وشكلها رائع في أي مكان مخصص للقهوة. إن تصميمها جميل للغاية حتى أنه تم تكريمها بمكان في متحف نيويورك للفن الحديث. في هذه الحالة يكون الفائز واضحًا وجليًا.

الفائز: كيميكس

الملاءمة

من المميزات الرئيسية في كيميكس أنك (بناءً على الإصدار الذي تحصل عليه) تستطيع تحضير كمية أكبر من القهوة في المرة الواحدة، وقد يكون ذلك مفيدًا للغاية عندما يكون لديك الكثير من الضيوف لتقدم القهوة لهم. كما أن كيميكس تجمع بين وظيفتي محضرة القهوة وأداة تقديم القهوة، مما يعني أنك لن تحتاج للتفكير في شراء أداة لتقديم القهوة.

ومع هذا، ونظرًا لأن V60 عبارة عن مجرد قمع بسيط، فهي تعتبر أسهل في الاستخدام بعدة طرق. يمكنك تحضير القهوة مباشرة في الكوب أو تحضيرها في أي إبريق أو دورق تختاره. كما أن إزالة بقايا القهوة بعد التحضير أكثر سهولة وكذلك عملية التنظيف أسرع. ستحتاج إلى فرشاة خاصة للدخول إلى كيميكس ليمكنك تنظيفها جيدًا.

كما أن V60 أصغر حجمًا وأكثر قابلية للحمل والنقل، والإصدارات المصنوعة من البلاستيك والسيراميك أكثر متانة من كيميكس المصنوعة من الزجاج. هذا يعني أنه يمكنك أخذها معك في أي مكان تذهب إليه. من المميزات الأخرى لمحضرة القهوة V60 أنها أسرع، فتحضير القهوة المعتاد مع V60 يستغرق 2-4 دقيقة، بينما يستغرق 3-6 دقائق مع كيميكس.

الحجم الكبير لكيميكس يعني أنها قد تكون أكثر ملاءمة إذا كنت تعد القهوة لأعداد كبيرة من الناس بشكل متكرر. ولكن لكل الأغراض الأخرى، تعتبر V60 الأكثر ملاءمة.

الفائز: V60

سهولة تحضير القهوة

يزعم بعض الباريستا أن V60 يصعب استخدامها بالشكل الصحيح، وأن كيميكس أكثر تحملًا للأخطاء في حجم الطحن أو طريقة التحضير، مما يعتبر مفيدًا بالنسبة للباريستا غير المتمرس. ومع هذا، الفرق بسيط للغاية حيث أن الطريقة المستخدمة في تحضير كليهما متشابهة كثيراً.

من الجهة الأخرى، هناك بعض الخصائص في كيميكس تجعل التعامل معها أقل سهولة. يجب وضع ورقة الترشيح في محضرة القهوة بطريقة محددة- بالجزء المطوي ثلاث مرات من الورقة فوق الفوهة. إذا نسى الباريستا القيام بذلك، قد يسقط المرشح ويسد الفوهة في بعض الأحيان مما يمنع المياه من التدفق عبر القمع وبالتالي يفسد التحضير.

أوراق الترشيح الكبيرة مربعة الشكل قد تبدو جذابة، ولكنها قد تعترض عملية تحضير القهوة. تتجنب V60 كلتا هاتين المشكلتين، ولهذا السبب بمجرد أن نعرف الطريقة وحجم الطحن المناسب نجد أن V60 أسهل في الاستخدام. بوجه عام، نعتبر هذه النقط متعادلة بين الاثنتين.

تعادل

نكهة القهوة

تمتص المرشحات السميكة في كيميكس جميع زيوت القهوة مما يجعلها نقية للغاية وخفيفة. يشعر العديد من الباريستا بتقدير بالغ للنكهات والقوام اللطيف للقهوة المحضرة باستخدام كيميكس.

من الجهة الأخرى، تحتوي الزيوت على بعض روائح القهوة المهمة، لهذا قد يكون للقهوة المحضرة باستخدام V60 نكهة أغنى. كما تتيح لك V60 أن تطحن بشكل أنعم لتحصل على نكهة أقوى من القهوة.

إن الإصدار البلاستيكي من V60 يعتبر الأفضل أيضًا من حيث الاحتفاظ بالحرارة أثناء التحضير، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى تحضير كوب قهوة أفضل. يميل الزجاج أو السيراميك أو المعدن إلى امتصاص الحرارة من المياه مما يتسبب في تقليل درجة حرارة التحضير.

تحديد محضرة القهوة الأفضل في هذه الحالة يعتمد على المذاق- ولكن بما أن معظم الباريستا يفضلون V60، إذن فهي الفائز في هذه الجولة.

الفائز: V60

السعر

بوجه عام، تعتبر V60 أقل تكلفة من كيميكس و أوراق الترشيح أرخص أيضًا. كما أنها أكثر تحملًا ومتانة – فسقوط قمع بلاستيكي على الأرض لن يسبب له أي تلف من أي نوع.

إن العيب الوحيد هو أنك ستحتاج إلى شراء إبريق أو دورق منفصل لتقديم القهوة فيه. ولكن حتى مع أخذ ذلك في الاعتبار، تكون V60 الخيار الأنسب للميزانية.

الفائز: V60

أيهما ينبغي علي شراؤه؟ V60 أم كيميكس؟

في الحقيقة يعتمد اختيارك لواحدة من هاتين المحضرتين على الخصائص الأهم بالنسبة لك. هل تحب أن تأسر ضيوفك بالشكل الجميل لمعدات القهوة خاصتك وأن تقدم لهم عدة أكواب من القهوة؟ إذن تعتبر كيميكس الخيار الأمثل لك. هل كل ما تريده أن تصنع لنفسك فنجانًا سريعًا من القهوة كل صباح؟ إذا ربما تكون V60 الأنسب لك.

نتمنى بعد قراءة توضيحنا لمميزات وعيوب كل محضرة قهوة أن تكون استطعت تكوين فكرة أفضل عن محضرة القهوة التي ستكون الخيار الأمثل بالنسبة لك. الحقيقة أنه أيًا كانت طريقة تحضيرك للقهوة ستكون أيًا من هاتين المحضرتين خيارًا رائعًا.