ما الفرق بين محضرة القهوة V60 وكيميكس؟

ربما تكون V60 وكيميكس اثنتان من أكثر طرق تحضير القهوة المقطرة شيوعًا في العالم. فتقريبًا كل مقهى يقدم قهوة مرشّحة محضرة يدويًا لديه واحدة من أدوات تحضير القهوة المميزة المذكورة – أو كليهما- على أرففه، ومن المؤكد أن كل شخص عاشق للقهوة لديه واحدة منهما في خزانته من أجل تحضير القهوة في المنزل.

لكل واحدة منهما جيشًا من المعجبين الذين سيخبرونك أن الطريقة التي يفضلونها هي الأفضل. قد يكون الاختيار صعبًا إذا ما حاولت اختيار محضرة القهوة التي عليك الحصول عليها لنفسك.

النبأ السار أن أوجه التشابه بين هاتين المحضرتين أكثر من أوجه اختلافهما. وأيًا تكن محضرة القهوة التي تختارها، يمكن تحضير قهوة رائعة باستخدام الطريقتين – لا يمكنك أن تخطئ الاختيار أبدًا!

و لكن هناك بعض الاختلافات المهمة بين V60 وكيميكس يجب أن تعرفها قبل أن تحدد محضرة القهوة المناسبة لك. فيما يلي أهم الاختلافات بين V60 وكيميكس:

• الحجم: تأتي كيميكس في أحجام أكبر، وهو أمر رائع لتحضير كمية أكبر من القهوة في المرة الواحدة، أما V60 فهي أكثر ملاءمة عندما تريد تحضير كوب أو اثنين فقط.
• أوراق الترشيح: تستخدم كيميكس أوراق ترشيح أكثر سمكًا تزيل الزيوت وتصنع قهوة مصفاة وغضة وخفيفة، أما V60 فتحضر قهوة بمذاق أغنى.
• حجم الطحن: نظرًا لكبر حجممها و سمك أوراق الترشيح المستخدمة، تحتاج كيميكس إلى طحنة أكثر خشونة من V60.

هناك اختلافات أخرى من حيث طريقة العمل والإصدارات المتنوعة المتوفرة من كل محضرة قهوة. نوضح في هذا المقال الاختلافات بين محضرتي القهوة V60 وكيميكس بمزيد من التفاصيل ونستكشف مزايا وعيوب كل منهما – حتى يمكنك أن تحدد الخيار المناسب لك.

ما هي القهوة المقطرة

القهوة المقطرة هي نوع من القهوة يتم تحضيرها عن طريق سكب الماء الساخن على حبوب البن المطحونة والسماح لها بالتنقيط بواسطة مرشح في وعاء أو إبريق. يتميز هذا النوع من القهوة بنكهته النقية والدقيقة، مما يتيح للشارب تجربة غنية ومتنوعة مع كل كوب.

ظهرت القهوة المقطرة حوالي عام 1908، عندما اخترعت سيدة ألمانية تدعى ميليتا بنتز أول مرشح ورقي للقهوة. يعمل المرشح الورقي على فصل القهوة المطحونة والزيوت عن الكوب ويصنع كوب قهوة نقي بنكهة رائعة، وحينها كانت تلك طريقة جديدة وثورية.

أنواع القهوة المقطرة

قبل أن نتحدث عن الفرق بين V60 وكيميكس، علينا أن نفهم أوجه التشابه بين هاتين المحضرتين. كلا منهما تستخدمان طريقة التقطير، وهي جزء من عالم القهوة المختصة، أي أن تحضر القهوة يدويًا بصب ماء ساخن على البن المطحون.

هذا يعني أن V60 وكيميكس تختلفان عن طريقة تحضير القهوة بالتنقيط، التي تشير إلى تحضير القهوة بواسطة محضّرة قهوة أوتوماتيكية مثل موكا ماستر أو بلومي أو سيج ذا برسيجن أو بونافيتا. هذه الآلات تحضر القهوة بطريقة مماثلة وهي “تنقيط” الماء على القهوة بدلًا من صبها، ومع هذا، يفضل العديد من الباريستا نكهة وتجربة القهوة المقطرة المحضرة يدويًا. كما ظهر مؤخّرًا جهاز تقطير القهوة v60 بطريقة عمل أقرب لعمل الباريستا مثل محضرة الـ V60 الذاتية اوشن ريتش.

إن تحضير القهوة المقطرة عبارة عن عملية يدوية بطيئة بالمقارنة بطرق صنع القهوة الأخرى. ولكن يعتبر تحضير فنجان قهوة بهذه الطريقة تجربة ممتعة بالنسبة للعديد من محبي القهوة. تهدف جميع طرق التقطير إلى استخلاص النكهات المعقدة والمركبة في القهوة، ولذلك تعتبر واحدة من أفضل الطرق لتجربة جميع نكهات القهوة أحادية المنشأ من بلدان مختلفة.

ما هي أداة كيميكس (Chemex)؟

كيميكس هي أداة تحضير قهوة بطريقة التقطير اليدوي صُممت في عام 1941 على يد كيميائي سابق يُدعى بيتر شلومبوم. تتميز هذه الأداة الزجاجية ذات الشكل الأنيق المشابه للساعة الرملية بأنها تعمل كمحضّر للقهوة و دورق للتقديم في آنٍ واحد، وتحتوي على طوق خشبي مثبت برباط جلدي بسيط حول عنقها (وهناك إصدارات أخرى تتميز بوجود مقبض زجاجي بدلاً من الطوق الخشبي).

ميزات تصميم كيميكس

تصميم كيميكس جميل وعملي في آن واحد:

• مصنوعة من زجاج البوروسيليكات غير المسامي الذي لا يمتص الروائح أو البقايا الكيميائية
• الطوق الخشبي يحمي اليدين من القهوة الساخنة عند الصب
• قمع ذو جوانب سلسة ومسطحة مع قناة ضيقة واحدة تعمل كفوهة للصب وتسمح للهواء بالخروج أثناء التحضير
• نقرة صغيرة في الدورق توضح النقطة التي يكون عندها الدورق ممتلئاً للنصف
• تستخدم فلاتر كيميكس الخاصة التي تكون أثقل بنسبة 20-30% من الفلاتر القياسية

لماذا تحظى كيميكس بشعبية كبيرة؟

ساعدت هذه اللمسات البسيطة والعملية في تصميم كيميكس على جعلها واحدة من محضرات القهوة الأكثر تفضيلاً وتمييزاً في السوق، حيث تُعرف بإنتاج قهوة نقية ومشرقة مع الحد الأدنى من المرارة ووضوح استثنائي للنكهة.

طريقة استخدام كيميكس

1. ضع الفلتر في الجزء العلوي مع وضع الجانب الأكثر سماكة مقابل فوهة الصب
2. اشطف الفلتر بالماء الساخن (ثم تخلص من هذا الماء)
3. أضف البن المطحون بشكل متوسط-خشن (يُوصى بنسبة 1:15 من القهوة إلى الماء)
4. البلومنق Bloom - صُب الماء الساخن (195-205 درجة فهرنهايت / 90-96 درجة مئوية) بحركة دائرية، واسمح للقهوة بـ "التفتح"
5. استمر بالصب ببطء حتى تحصل على كمية القهوة المطلوبة
6. تخلص من الفلتر واستمتع بالقهوة مباشرة

تجمع كيميكس بين الدقة العلمية والتصميم الفني، مما يجعلها طريقة تحضير وظيفية وقطعة فنية مطبخية مميزة. إن كيميكس بحد ذاتها أداة جميلة، ولكن التصميم أيضًا عملي للغاية. تم تصميم الطوق لحماية يديك من القهوة الساخنة عند صبها، كما أن قمع كيميكس له جوانب سلسة ومسطحة باستثناء قناة ضيقة واحدة في أحد الجوانب. تعمل هذه القناة كفوهة لصب القهوة، ولكنها تسمح كذلك للهواء بالخروج أثناء تحضير القهوة. أخيرًا يوجد نقرة صغيرة في الدورق توضح النقطة التي يكون عندها الدورق ممتلئ للنصف.

لقد ساعدت هذه اللمسات البسيطة والعملية في تصميم كيميكس على جعلها واحدة من محضرات القهوة الأكثر تفضيلًا وتمييزًا في السوق.

ما هي قهوة V60؟

V60 هي محضرة قهوة على شكل قمع من صنع شركة هاريو اليابانية. سميت بهذا الاسم نسبة إلى الزاوية بستين درجة ("V" Shape-60°) التي يتشكل منها قمع الترشيح. أُطلقت في عام 2005، وأصبحت من أشهر طرق تحضير القهوة المقطرة يدوياً حول العالم.

مميزات تصميم V60

تتميز قهوة V60 بخصائص تصميم فريدة تؤثر مباشرة على طعم القهوة:

• قمع مخروطي بزاوية 60 درجة يسمح بتدفق مثالي للماء
• فتحة كبيرة في القاعدة تتيح للقهوة التدفق بسهولة
• انحناءات حلزونية داخلية تمنع التصاق المرشح الورقي بالجدران
• تصميم يسمح للهواء بالخروج مما يعزز تدفق الماء بحرية عبر البن
• متوفر بعدة مواد: السيراميك، المعدن، البلاستيك، والزجاج

تاريخ V60

شركة هاريو، التي يعني اسمها "ملك الزجاج"، بدأت في تصنيع الأدوات الزجاجية للمختبرات قبل التحول إلى إنتاج محضرات القهوة في خمسينيات القرن الماضي. تستفيد V60 من خبرة الشركة الطويلة في صناعة الزجاج والأدوات الدقيقة.

طريقة تحضير قهوة V60

1. ضع المرشح الورقي في القمع واشطفه بالماء الساخن وتخلّص من الماء
2. أضف البن المطحون بدرجة متوسطة (15 غرام للكوب الواحد)
3. صب كمية قليلة من الماء الساخن (92-96°م) للسماح للقهوة بالتفتح لمدة 30 ثانية
4. أكمل الصب ببطء وبشكل دائري للحصول على استخلاص متساوٍ
5. يجب أن يستغرق التحضير الكامل بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق

تتميز قهوة V60 بإنتاج مشروب صافٍ وخفيف مع إبراز النكهات الدقيقة للبن، مما يجعلها مفضلة لدى عشاق القهوة المختصة المهتمين بتذوق خصائص البن الفريدة من مناطق زراعة مختلفة.

بما أن V60 عبارة عن قمع فقط، يمكن استخدامها مباشرة فوق الكوب أو مع دورق خاص لتجميع القهوة المحضرة، مما يوفر مرونة في الاستخدام المنزلي أو المتخصص.

طريقة V60 باردة

الاختلافات بين V60 وكيميكس

بينما تبدو الاثتنان مختلفتان للغاية، تتشابه V60 وكيميكس كثيرًا في طريقة تحضير قهوة. هناك بعض الاختلافات المهمة التي يجب الإلمام بها قبل أن تقرر أيًا منهما المناسبة لك.

تؤثر طريقة التحضير على طعم القهوة بشكل كبير، حيث يمكن أن تختلف النكهات بناءً على حجم الطحن ومدة الاستخلاص. يمكن أن تؤثر هذه العوامل على الحلاوة والحموضة والمرارة في القهوة، مما يجعل من المهم اختيار الطريقة المناسبة لتحقيق التوازن المثالي في الطعم.

الحجم

تأتي كيميكس في أحجام مختلفة، بدءًا من طراز لتحضير 3 أكواب وصولًا إلى طراز لتحضير 13 كوب، والإصدارات الأكثر شيوعًا منها هي التي تحضر 6 أو 8 أكواب.

تأتي v60 و V60 في 3 أحجام يطلق عليها 01 و02 و03، بحيث تم تصميم الحجم الأصغر لتحضير 1-2 كوب والحجم الأكبر لتحضير ما يصل إلى 6 أكواب.

المواد

تُصنع كيميكس من زجاج البوروسليكات وهي نفس المادة المستخدمة في أطباق بايركس. يتميز هذا الزجاج بأنه لا يمتص الروائح ويمكنه تحمل درجات الحرارة العالية.

بينما تأتي V60 في إصدارات مختلفة عديدة: بلاستيك، سيراميك، زجاج، وحتى معدن. تعتبر V60 البلاستيكية النوع الأرخص وهي مثالية لتحضير القهوة لأنها تحتفظ بالحرارة على نحو أفضل. ومع هذا، يفضل العديد من الباريستا الشكل الجمالي للإصدارات المصنوعة من السيراميك أو الزجاج.

أوراق الترشيح

تستخدم V60 وكيميكس أنواعًا مختلفة من أوراق الترشيح مما يؤثر على نكهة القهوة باستخدام تقنيات مختلفة. تستخدم كيميكس مرشحات ورقية خاصة سميكة ومطوية تحتفظ بكل زيوت القهوة و تحضر قهوة سلسة ونقية وخفيفة. أما V60 فتستخدم مرشحات ورقية أقل حجمًا وسمكًا مما يسمح بالحصول على نكهة أغنى في الكوب.

حجم البن المطحون

تعمل المرشحات السميكة في كيميكس على إبطاء تدفق المياه، لهذا عليك استخدام طحنة أخشن لتجنب استخلاص القهوة بشكل مبالغ فيه.

تستخدم V60 أوراق ترشيح أقل سمكًا مما يسمح للمياه بالتدفق بشكل أسرع، وهذا ما يجعل V60 أسرع من كيميكس. كما يمكنك أن تستخدم طحنة أكثر نعومة لتحضير قهوة ذات نكهة غنية. تحضير قهوة باستخدام V60 أو كيميكس يتطلب الانتباه إلى حجم الطحنة لتحقيق أفضل نكهة ممكنة.

مقارنة بين كيميكس و V60

V60 أم كيميكس: أيهما أفضل؟

الإجابة السريعة:

V60 أفضل بشكل عام للاستخدام اليومي مع نكهات أكثر وضوحاً، بينما تتفوق كيميكس في الناحية الجمالية وتحضير قهوة أنقى وأخف للمجموعات.

1. التصميم والمظهر

مميزات كيميكس:

• تصميم أيقوني على شكل ساعة رملية معروض في متحف الفن الحديث في نيويورك
• طوق خشبي كلاسيكي مع رباط جلدي
• تعمل كمحضرة وإبريق تقديم في آن واحد

مميزات V60:

• تصميم بسيط وعملي
• خيارات متعددة من المواد (سيراميك، بلاستيك، زجاج، معدن)
• تنوع في الألوان لتناسب ديكور المطبخ

الفائز: كيميكس بتصميمه الخالد الذي يجمع بين الفن والوظيفة.

2. الملاءمة والعملية

مميزات كيميكس:

• تحضر كميات أكبر (3-13 كوب) حسب الحجم
• تعمل كدورق للتقديم
• مثالية للضيوف

مميزات V60:

• أكثر سهولة في الحمل والنقل
• أسهل في التنظيف
• وقت تحضير أسرع (2-4 دقائق مقابل 3-6 دقائق)
• يمكن التحضير مباشرة في الكوب أو في أي إبريق
• خيارات أكثر متانة (بلاستيك، سيراميك)

الفائز: V60 للاستخدام اليومي وسهولة الحمل والتنقل.

3. سهولة الاستخدام

اعتبارات كيميكس:

• أكثر تسامحاً مع عدم انتظام حجم الطحن
• تتطلب وضع خاص للفلتر (الجانب المطوي فوق الفوهة)
• يمكن أن ينهار الفلتر ويسد التدفق إذا وضع بشكل غير صحيح

اعتبارات V60:

• تتطلب دقة أكثر في تقنية الصب
• استخدام أبسط للفلتر
• تحكم أكبر في متغيرات الاستخلاص

الفائز: تعادل - كلاهما له منحنى تعلم مختلف.

4. نكهة القهوة

خصائص كيميكس:

• الفلاتر السميكة تمتص المزيد من زيوت القهوة
• تنتج قهوة نقية بشكل استثنائي وخفيفة القوام
• فنجان ناعم ومصفى مع مرارة أقل

خصائص V60:

• الفلاتر الأرق تسمح بمرور المزيد من الزيوت
• تؤدي إلى نكهات أغنى وأكثر تعقيداً
• النسخ البلاستيكية تحتفظ بالحرارة بشكل أفضل أثناء التحضير
• تسمح بطحن أنعم لاستخلاص أقوى

الفائز: V60 للنكهة الأغنى والاحتفاظ بالحرارة.

5. مقارنة التكلفة

اعتبارات كيميكس:

• استثمار أولي أعلى
• فلاتر حصرية أكثر تكلفة
• احتمالية تكلفة الاستبدال (الزجاج قابل للكسر)

اعتبارات V60:

• محضرة أكثر اقتصادية (خاصة الإصدارات البلاستيكية)
• فلاتر أقل تكلفة
• قد تتطلب إبريق تقديم منفصل
• خيارات أكثر متانة متاحة

الفائز: V60 للتكلفة الأقل.

الخلاصة

اختر كيميكس إذا كنت:

• تقدر الجماليات والتصميم
• تفضل قهوة أنقى وأخف
• تحضر القهوة غالباً لعدة أشخاص
• تستمتع بطقوس التحضير البطيئة

اختر V60 إذا كنت:

• تريد نكهات قهوة أكثر وضوحاً
• تحتاج إلى سهولة الحمل والمتانة
• تفضل وقت تحضير أسرع
• تهتم بالميزانية

الفائز الإجمالي بناءً على الميزات العملية: V60 (3 نقاط قوة مقابل 1) الخيار الأفضل لعشاق القهوة الباحثين عن تعقيد النكهة: V60 الخيار الأفضل لمحبي القهوة المهتمين بالتصميم: كيميكس

أيهما ينبغي علي شراؤه؟ V60 أم كيميكس؟

في الحقيقة يعتمد اختيارك لواحدة من هاتين المحضرتين على الخصائص الأهم بالنسبة لك. هل تحب أن تأسر ضيوفك بالشكل الجميل لمعدات القهوة خاصتك وأن تقدم لهم عدة أكواب من القهوة؟ إذن تعتبر كيميكس الخيار الأمثل لك. هل كل ما تريده أن تصنع لنفسك فنجانًا سريعًا من القهوة كل صباح؟ إذا ربما تكون V60 الأنسب لك.

نتمنى بعد قراءة توضيحنا لمميزات وعيوب كل محضرة قهوة أن تكون استطعت تكوين فكرة أفضل عن محضرة القهوة التي ستكون الخيار الأمثل بالنسبة لك. الحقيقة أنه أيًا كانت طريقة تحضيرك للقهوة ستكون أيًا من هاتين المحضرتين خيارًا رائعًا.

الأسئلة الشائعة

ما هي أفضل أنواع بن للـ V60؟

• للمبتدئين مع V60: يُنصح بتجربة بن كولومبي أو كوستاريكي متوسط التحميص
• لمحبي النكهات الفريدة: جرب البن الإثيوبي فاتح التحميص
• للتوازن بين النكهة والقوة: البن الكيني أو الغواتيمالي متوسط التحميص

ماهو الفرق بين v60 والأمريكانو؟

إن طرق التقطير مثل V60 وكيميكس تختلف تمامًا عن الأمريكانو التي تعتبر نوع آخر من القهوة السادة، ولكن يتم تحضيرها بإضافة ماء ساخن إلى الاسبريسو.

ماهو الفرق بين الاسبريسو و v60؟

الـ v60 هي قهوة مقطرة تحضر يدويًا في الغالب بينما الاسبريسو قهوة مركزة تحضر باستخدام مكائن الاسبريسو

ماهو الفرق بين قهوة اليوم وv60؟

V60 هي طريقة تقطير يابانية تستخدم قمعاً خاصاً ومرشحاً ورقياً للحصول على قهوة أكثر صفاءً ونكهةً بينما قهوة اليوم تحضر غالبًا باستخدام محضرات القهوة بالتنقيط.

ماهي فوائد v60؟

تتيح تحكماً دقيقاً في عملية الحضير، تُبرز النكهات الدقيقة للبن، تُنتج قهوة نظيفة واضحة المذاق، وهي سهلة الحمل والاستخدام والتنظيف.

ماهو الفرق بين ايس دريب و v60؟

آيس دريب هي طريقة تقطير باردة تستغرق ساعات طويلة بينما V60 هي تقطير بالماء الساخن تستغرق دقائق فقط؛ الأولى تنتج قهوة أقل حموضة وأكثر حلاوة، والثانية تنتج قهوة أكثر حموضة ونكهة.