Latest posts

• 

  كيف تصبح باريستا محترف؟

  Posted in: , طرق وتقنيات تحضير القهوة

  2069 Views 1 Liked

  "اختر مهنة تحبها، ولن تضطر إلى أن تعمل يومًا واحدًا في حياتك." إنها كلمات حكيمة في الحقيقة، وفكرة ترك العمل المكتبي وبدء العمل في مهنة جديدة في مجال القهوة تعد فكرة مغرية دائمًا ما تراود ذهن كثير من عُشَّاق القهوة. العمل كباريستا متعةٌ كبيرة. إنه عمل إبداعي، بوتيرة سريعة، تكون فيه في تواصل مستمر مع كثير من الناس الملهمين — على كل من جانبي طاولة المقهى. وهو عمل شاق في نفس الوقت، وأحيانًا يضطرك أن تلوث يديك، وغالبًا ما يكون منخفض الأجر، كما أن فرص تطوير وظيفة الباريستا إلى مهنة حياتية طويلة...

  اقرأ المزيد
• 

  مراجعة آلة الاسبريسو لينيا ميني من لا مارزوكو

  Posted in: مقارنات بين آلات و ادوات تحضير القهوة

  1609 Views 1 Liked

  غالبًا ما تنقسم آلات الاسبريسو المنزلية إلى آلات "فئة منزلية" و"فئة استهلاكية"، وتعتبر آلة لينيا ميني من لا مارزوكو واحدة من بين عدد قليل من الآلات التي تتعدى هاتين الفئتين: آلة اسبريسو من الفئة التجارية الحقيقية ولكنها صغيرة بما يكفي لتناسب أي مطبخ منزلي. لا شك أن لا مارزوكو شركة رائدة في هذا القطاع من السوق – في الحقيقة أنشأت الشركة الفئة الاستهلاكية عندما أصدرت آلة GS3 في عام 2008، حيث أخذت GS3 التكنولوجيا المتطورة المستخدمة في الآلات التجارية من لا مارزوكو وضغطتها في آلة صغيرة الحجم...

  اقرأ المزيد
• 

  الفرق بين قهوة أمريكانو والقهوة السوداء (بلاك كوفي)

  Posted in: طرق وتقنيات تحضير القهوة, وصفات القهوة والمشروبات

  2832 Views 2 Liked

  إذا ذهبت إلى المقهى في منطقتك وطلبت قهوة سوداء، سيعتمد المشروب الذي تحصل عليه على مكان تواجدك بالعالم، بل ربما يعتمد على المقهى الذي اتجهت إليه. في الحقيقة إذا طلبت قهوة سوداء، سيكون هناك فرصة جيدة أن يقدم لك الباريستا قهوة أمريكانو. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يصرون على اتباع أصول تحضير القهوة، لا تعتبر الأمريكانو بالضرورة نفس الشيء مثل القهوة السوداء.

  اقرأ المزيد
• 

  كيف تُعِدّ الفلات وايت؟

  Posted in: وصفات القهوة والمشروبات

  2489 Views 1 Liked

  ربما يكون الفلات وايت هو أقوى رمز للموجة الثالثة للقهوة؛ أي اتجاه القهوة المختصة الذي برز خلال العقدين الماضيين. مع فن اللاتيه الجميل اللامع الذي يزين أكواب السيراميك ذات الألوان البراقة،  يعد الفلات وايت مناسباً لالتقاط الصور، ومثالياً لجيل الانستقرام.

  اقرأ المزيد
• 

  طريقة تحضير قهوة الكولد برو (القهوة المنقوعة في ماء بارد)

  Posted in: طرق وتقنيات تحضير القهوة, وصفات القهوة والمشروبات

  2819 Views 1 Liked

  على مدار الأعوام القليلة الماضية، تغيرت قهوة الكولد برو من كونها مجرد مشروب مناسب لمحتسي القهوة الذين يعرفون خفاياها إلى كونها جزء أساسي من كل مقهى يبيع القهوة المختصة. إن قهوة الكولد برو منتج جيد وموجود فعليًا ولكنه لا يزال يشهد نموًا سريعًا – في الحقيقة تشهد أعمال قهوة الكولد برو نموًا بنسبة تتجاوز 25% كل عام.¹  

  اقرأ المزيد
• 

  كيف تعد قهوة على الطريقة الأمريكية؟

  Posted in: طرق وتقنيات تحضير القهوة, وصفات القهوة والمشروبات

  2567 Views 1 Liked

  بالنسبة لغالبية متذوقي القهوة، إيطاليا هي الموطن الحقيقي للقهوة. ولكن في العصر الحالي فالقهوة الأمريكية هيمنت على مستوى العالم. سواء كانت محلات ستاربكس المنتشرة في كل مدينة، أو أنواع القهوة المحلاة أو المثلجة المخفوقة والتي تعد بمختلف النكهات والألوان التي عرفتها البشرية، فإن الثقافة الأمريكية موجودة في كل مكان.

  اقرأ المزيد
• 

  تاريخ القهوة ونشأتها

  Posted in: ثقافة القهوة وأصولها

  1267 Views 3 Liked

  القهوة أكثر مشروب – بخلاف الماء – يشربه الناس في جميع أنحاء العالم. وعلى اعتبار أن القهوة تنمو في القارتين الأمريكيتين وأفريقيا وآسيا ويشربها الجميع في كل مكان، فقد تندهش عندما تعلم أن معظم القهوة التي نشربها يمكن أن يرجع مصدرها إلى نبات واحد.

  اقرأ المزيد
• 

  الفوائد الصحية لمشروبات القهوة المختلفة

  Posted in: مقالات

  1311 Views 2 Liked

  القهوة لذيذة ــ وتسبب الإدمان. ولهذه الأسباب وحدها، فقد تتوقع بالتأكيد أن تكون القهوة مضرة لك. فشيء نشتهيه ونستمتع به كثيرًا كل يوم لا يمكن أن يكون صحيًا بالطبع، أليس كذلك؟

  اقرأ المزيد
• 

  طريقة استخدام محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية

  Posted in: طرق وتقنيات تحضير القهوة, وصفات القهوة والمشروبات

  1400 Views 2 Liked

  محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية هي طريقة تحضير كلاسيكية وراقية ومعروفة في جميع أنحاء العالم. إنها عبارة عن جهاز أنيق وعصري لتحضير القهوة كما أنه واحدًا من أسهل طرق إعداد القهوة في المنزل. تُعرف محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية أيضًا باسم وعاء القهوة، أو المكبس، أو وعاء الضغط.

  اقرأ المزيد
• 

  تقييم وشرح آلة ديلونجي ديديكا EC685

  Posted in: مقارنات بين آلات و ادوات تحضير القهوة

  2373 Views 2 Liked

  ظهر خط إنتاج ديلونجي ديديكا أول مرة في السوق بموديل ديديكا EC680 في عام 2013. وقد أُشيد بها بسرعة كواحدة من أفضل آلات الإسبريسو المنزلية في فئتها المنخفضة التكلفة. ومنذ ذلك الوقت، مرت آلة تحضير القهوة المنزلية الكلاسيكية هذه بالعديد من التحسينات – كما ظهر في السوق العديد من المنافسين والمقلدين لها!

  اقرأ المزيد