طريقة تحضير القهوة التركية في المنزل: الأدوات والمعدَّات المطلوبة

تخيَّل الرائحة الغنية للقهوة الطازجة وهي تفوح في منزلك بينما تُحضِّر كوبًا فاخرًا من القهوة التركية باستخدام الركوة، أقدم أداة لتحضير القهوة في العالم. تجمع طريقة التحضير هذه بين الفن والعلم، مما يسمح لك بإتقانها في مطبخك باستخدام الأدوات المناسبة.

لطريقة تحضير القهوة بالركوة تاريخ طويل وحافل، وعلى الرغم من وجودها منذ قرون، إلا أنها تشهد انتشارًا واسعًا مؤخرًا في عالم القهوة المختصة، مما زاد من شعبيتها. في هذا الدليل، سنستعرض الأدوات والمعدات الأساسية لتحضير القهوة التركية المثالية، بالإضافة إلى بعض الطرق البديلة لمن يرغب في التجربة والابتكار.

ما هي القهوة التركية؟ تاريخها وطريقة تحضيرها

القهوة التركية هي طريقة تحضير قهوة تقليدية تعتمد على غلي البن المطحون ناعماً جداً مع الماء والسكر (اختياري) في وعاء خاص يسمى "الركوة" أو "الجزوة". تتميز بقوامها الكثيف ورغوتها الغنية وطعمها القوي، وتُقدم عادة في فنجان صغير مع ترك الرواسب في قاع الفنجان.

تاريخ القهوة التركية

• النشأة: ظهرت في القرن السادس عشر خلال الإمبراطورية العثمانية
• الانتشار: جلبها أوزديمير باشا، حاكم اليمن، إلى اسطنبول عام 1543م
• الكيف هان: انتشرت دور القهوة المعروفة باسم "الكيف هان" كأماكن تجمع هامة للمفكرين والفنانين والسياسيين، ولعبت دوراً محورياً في تبادل الأفكار وتطور الثقافة العثمانية
• التراث الثقافي: أدرجت اليونسكو القهوة التركية في قائمة التراث الثقافي غير المادي للإنسانية عام 2013

خصائص القهوة التركية

1. الطحن: ناعم جداً يشبه البودرة (أنعم درجات طحن القهوة)
2. التحضير: تُحضر عبر غلي البن مع الماء مباشرة دون ترشيح
3. الرواسب: تترك رواسب القهوة في قاع الفنجان
4. النكهة: قوية ومركزة مع قوام كثيف
5. الإضافات: يمكن إضافة السكر أثناء التحضير وأحياناً الهيل أو الحبهان

أدوات القهوة التركية

تعتمد جودة القهوة التركية بشكل كبير على المعدات المستخدمة في تحضيرها. إليك الأدوات الضرورية للحصول على فنجان القهوة التركية المثالي:

1. طاحنة القهوة

• أهميتها: ضرورية للحصول على طحن ناعم جداً يشبه البودرة (أنعم من أي طريقة تحضير أخرى)
• المميزات المطلوبة: القدرة على الطحن الفائق النعومة والتحكم الدقيق في درجة الطحن
• خيارات موصى بها:

مطحنة يوريكا ميجنون سبيشاليتا: تسمح بتعديل درجة الطحن بدون مستويات محددة مع شفرات مسطحة 55 ملم للطحن المتجانس وتوفر لك القهوةَ المطحونةَ طحنًا ناعمًا التي تحتاجها للحصول على تجربة القهوة التركية الغنية والمليئة بالنكهة.

مطحنة كوماندانتي اليدوية: وهي طاحنة قهوة يدوية عالية الأداء بشفرة ذات تصميم متطور يمكن ضبطها لطحن العديد من أنواع القهوة مثل القهوة التركية والإسبريسو والقهوة المقطرة و الفرنش بريس والكولد برو. يمكنها طحن حتى 40 جم من القهوة في المرّة الواحدة، كما أنها سهلة التنظيف ويمكن حملها أثناء السفر.

2. الركوة

• تعريف الركوة: وعاء صغير مخصص لتحضير القهوة التركية، تقليدياً مصنوع من النحاس الأصفر أو الأحمر
• مميزات الركوة:

• قاعدة عريضة وفوهة ضيقة تساعد على تكوين الرغوة المميزة
• مقبض طويل للتعامل الآمن على النار
• حجم مناسب (عادة من 1-6 فناجين)
• البدائل: يمكن استخدام إناء صغير عميق، لكنه قد لا ينتج نفس جودة الرغوة

3. ملعقة معدنية بمقبض طويل

• وظيفتها: تقليب خليط القهوة والسكر قبل التسخين
• أهميتها: المقبض الطويل يسمح بالتقليب بأمان دون سكب القهوة
• الاستخدام: تستخدم أيضاً لتوزيع الرغوة بالتساوي بين الفناجين

4. أدوات تكميلية للتجربة الأصيلة

• فناجين القهوة التركية: صغيرة الحجم (30-50 مل) مصنوعة تقليدياً من البورسلين
• صينية تقديم: لتقديم القهوة مع مرفقاتها بطريقة تقليدية
• مرافقات تقليدية: كوب ماء بارد، الحلقوم التركي (حلوى التركية)، والتمر أو الحلويات

نصائح لاختيار المعدات:

• الركوة النحاسية تحتفظ بالحرارة بشكل أفضل وتنقل توزيعاً متساوياً للحرارة
• الطاحنة ذات الجودة العالية هي استثمار ضروري لمذاق أفضل
• الفناجين الصغيرة التقليدية تحافظ على حرارة القهوة وتظهر طبقة الرغوة بشكل أفضل

اقتناء هذه المعدات الأساسية سيمكنك من تحضير القهوة التركية بطريقة أصيلة والاستمتاع بتجربة غنية بالنكهة والتقاليد كما تُقدم في المقاهي التقليدية.

الأساليب التقليدية لتحضير القهوة التركية: النصائح والخبايا

بعد الحصول على المعدات المناسبة، يأتي الجزء الأهم وهو إتقان فن تحضير القهوة التركية. هذه الطريقة التي تمتد لقرون تجمع بين البساطة والدقة للحصول على مشروب غني بالنكهة والتقاليد.

اختيار حبوب البن المناسبة للقهوة التركية

• النوع المفضل: حبوب أرابيكا متوسطة إلى داكنة التحميص تعطي نكهة متوازنة وسلسة
• البدائل: حبوب روبستا لمن يفضل طعماً أقوى ونسبة كافيين أعلى
• درجة الطحن: ناعمة جداً تشبه البودرة أو السكر الناعم (أنعم من طحن الإسبريسو)
• نصيحة مهمة: يُفضل طحن البن قبل التحضير مباشرة للحفاظ على النكهة والزيوت الأساسية

كيف تعمل قهوة تركية في البيت: طريقة القهوة التركية

مقادير القهوة التركية:

• حبوب قهوة تركية محمصة حديثًا (متوسطة/ داكنة التحميص)
• ماء بارد
• سكر (اختياري)
• حبات الهيل (اختياري)

طريقة تحضير القهوة التركية:

1. قم بمعايرة نصف كوب (حوالي 70-80 ملل) من الماء البارد لكل شخص وصبه في ركوة صغيرة (إناء قهوة تركي).
2. أضِف السكر حسب الرغبة. النسبة الأكثر شيوعًا هي ملعقة صغيرة من السكر لكل نصف كوب، ولكن يمكنك تعديلها كما ترغب.
3. مميزات اختيارية: إذا كنت تحب النكهة العطرية للهيل، أضِف القليل من حبات الهيل المجروش للركوة.
4. أضف ملعقتين مملوءتين من القهوة التركية المطحونة طحنًا ناعمًا إلى الركوة لكل نصف كوب.
5. قلِّب بلطف لمزج القهوة والماء والسكر والهيل (إذا كنت تستخدمه) حتى تمتزج كل العناصر جيدًا.
6. ضع الركوة على نار هادئة. تأكد من استخدامك لمصدر حرارة يطابق حجم الإناء لمنع ارتفاع درجة حرارة المقبض بشكل مفرط.
7. اترك القهوة لتسخن ببطء، بدون تقليب، حتى تبدأ في تكوين الرغوة ويبدأ الوجه في تكوين فقاعات. كُن منتبهًا أثناء هذه العملية لمنعها من الفوران والانسكاب.
8. بمجرد أن تتكوَّن الرغوة، أزل الركوة من على النار واتركها تهدأ لعدة ثوانٍ حتى تترسب حبيبات القهوة.
9. أعِد الركوة على مصدر الحرارة المنخفض واتركها لتكوِّن رغوة مرة أخرى. كرر هذه الخطوة مرتين، بحيث تزيل الركوة من على الموقد بمجرد تكوين الرغوة.
10. بعد المرة الثالثة من تكوين الرغوة، صب القهوة ببطء وبالتساوي في الأكواب النصفية، بما في ذلك الرغوة. كن حذرًا لئلا تصب حبيبات القهوة المطحونة.
11. اترك القهوة لتهدأ لدقائق قليلة، بحيث تسمح لأي حبيبات متبقية بالترسب في القاع.
12. قدِّم القهوة التركية مع كوب ماء بجانبها، حيث من المعتاد التخلص من المذاق في فمك بشرب الماء قبل القهوة.

استمتع بقهوتك التركية التقليدية!

خيارات تحلية القهوة التركية

• سادة (بدون سكر): للاستمتاع بنكهة البن الكاملة
• قليلة السكر: نصف ملعقة صغيرة من السكر
• متوسطة الحلاوة: ملعقة صغيرة من السكر
• حلوة: ملعقتان صغيرتان من السكر

كيف تصنع رغوة في القهوة التركية (وجه القهوة التركية)

إن وجود الرغوة الكثيفة على وجه القهوة التركية جزءٌ أساسيٌ من هذه التجربة.

• سر الرغوة الكثيفة: استخدام ماء بارد في البداية وتسخينه ببطء لمدة 3 إلى 4 دقائق
• التقليب: قلب الخليط جيداً في البداية فقط، وتجنب التقليب أثناء التسخين
• الصب البطيء: صب القهوة برفق للحفاظ على طبقة الرغوة. من المهم أن تُقَّدِّم القهوةَ التركية بهذه الرغوة؛ لذا، عليك استخدام ملعقة صغيرة لنقل بعضٍ من الرغوة إلى كل كوب قهوة قبل إرجاع إناء القهوة على الموقد.

إضافات القهوة التركية

قهوة تركية بالحليب: استبدال الماء بالحليب (مع الحرص على عدم وصوله للغليان الكامل)
قهوة تركية بالهيل: إضافة حبة هيل مطحونة مع البن للحصول على نكهة عطرية
قهوة تركية بالمستكة: إضافة القليل من مسحوق المستكة للحصول على نكهة مميزة

إتقان فن تحضير القهوة التركية يتطلب الصبر والممارسة، ولكن النتيجة النهائية - فنجان من القهوة الغنية ذات الرغوة الكثيفة والنكهة العميقة - تستحق كل هذا الجهد.

طرق بديلة لتحضير القهوة التركية

إذا لم يكن لديك الركوة أو الإبريق التقليديين أو كنت ببساطة تبحث عن طريقة جديدة للاستمتاع بالقهوة التركية، هناك طرق بديلة متاحة.

في هذا القسم، سوف نستكشف طريقتين بديلتين لتحضير القهوة التركية: طريقة قدر الطهي أو استخدام مُحضِّرة القهوة.

طريقة قدر الطهي لتحضير القهوة التركية في المنزل

طريقة إناء الطهي هي بديل عملي للركوة أو الإبريق التقليديين. لتحضير القهوة التركية باستخدام قدر الطهي، يمكنك ببساطة إضافة القهوة المطحونة طحنًا ناعمًا مع الماء في قدر، وسخِّن الخليط رويدًا حتى الغليان على حرارة متوسطة مع التقليب.

كرر العملية ثلاث مرات لصنع رغوة كثيفة على وجه القهوة، وسوف تصبح جاهزًا للاستمتاع بقهوتك التركية المُحضرة في المنزل.

على الرغم من أن هذه الطريقة قد لا تنتج رغوة كثيفة مثل الطريقة التقليدية، إلا أنك ستحصل على كوب لذيذ من القهوة التركية.

استخدام مُحضِّرة القهوة لتحضير القهوة التركية

استخدام القهوة التركية المطحونة في مُحضِّرة القهوة هي طريقة بديلة أخرى لتحضير القهوة التركية. 

ابدأ باستخدام 4 ملاعق من القهوة التركية إذا كنت تستخدم عادةً ملعقتين من قهوتك العادية لكل كوب. إذا كانت آلة القهوة التي لديك تشتمل على إعدادات متقدمة، مثل إعدادات الإسبريسو، فستكون هذه الإعدادات مناسبة أيضًا لتحضير القهوة التركية.

ومع أن هذه الطرق ليست تقليدية كاستخدام الركوة أو الإبريق، إلا أنها لا تزال تسمح لك بالاستمتاع بالمذاق الغني للقهوة التركية وأنت مُستريح في منزلك.

مُحضِّرة قهوة تركية أوتوماتيكية

يوفر استخدام مُحضِّرة القهوة التركية الأوتوماتيكية، مثل أرزوم اوكا والموديلات المشابهة، العديد من المزايا مثل سهولة الاستخدام وتوفير الوقت. تقوم الآلة بمحاكاة الطريقة التقليدية لتحضير القهوة التركية، من تسخين الماء والبن المطحون إلى تكوين الرغوة المميزة، ولكن بضغطة زر واحدة ودون الحاجة للمراقبة المستمرة.

تقييم مُحضِّرة القهوة التركية أرزوم أوكا

محضرة القهوة التركية أرزوم أوكا هي جهاز متميز مصمم خصيصاً لتحضير القهوة التركية التقليدية بجودة احترافية في المنزل. تجمع هذه الآلة بين التكنولوجيا الحديثة والأصالة، حيث تقدم تجربة تحضير بطيئة تحاكي طريقة التحضير على الجمر التقليدية، مما ينتج قهوة غنية بالنكهة مع رغوة كريمية مثالية. بفضل نظام اكتشاف مستوى الماء التلقائي، تضبط الآلة مدة التحضير بدقة لضمان اتساق النتائج في كل مرة، مع إمكانية تحضير فنجان واحد أو عدة فنجانين في الوقت نفسه. تتميز أوكا بتصميمها الأنيق والعملي الذي يناسب أي مطبخ وتأتي بأربعة ألوان مختلفة، وتشمل مزايا عملية مثل خاصية التنظيف الذاتي وخيار تزويد الآلة تلقائيا بالماء من خزّان خارجي، مما يجعلها خياراً مثالياً لعشاق القهوة التركية الذين يبحثون عن الراحة دون المساومة على الجودة والمذاق الأصيل.

منافسات تحضير القهوة التركية

كل عام، يتجمع عشَّاق ومحترفو القهوة التركية من جميع أنحاء العالم لعرض مهاراتهم والتنافس في منافسات تحضير القهوة التركية المبهجة. تُحيي هذه المنافسات الموروث الثقافي الغني والفن وراء تحضير كوب القهوة التركية المثالي. أحد أهم الأحداث المتميزة هو بطولة الركوة/الإبريق العالمية، حيث يظهر المشاركون خبرتهم في أساليب التحميص والطحن والتحضير باستخدام الركوة التقليدية، وهي عبارة عن إناء قهوة صغير بمقبض طويل.  تتميز المنافسة بوجود حلقات تحكيم مُركَّزة لتقييم الرائحة والمذاق والتقديم وفوق كل ذلك، إتقان الصنعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن بطولة الركوة/الإبريق العالمية في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا تبرز ثقافة القهوة والمواهب الفريدة في المنطقة، مما يجذب المشاركين من الدول التي تتميز بتقاليد القهوة الراسخة. هذه المنافسات الشيقة لا تحتفي بالطريقة التقليدية لتحضير القهوة التركية وحسب، بل أيضًا تعزز روح المودّة الصادقة بين عشَّاق القهوة في العالم.

الأسئلة الشائعة

هل يمكن تحضير القهوة التركية باستخدام قهوة عادية؟

نعم، يمكنك تحضير نوعًا آخرًا مشابهًا للقهوة التركية باستخدام قهوة مطحونة طحنًا عاديًا إلا أنه لن يكون بنفس المذاق والقوام الأصليين للقهوة التركية التقليدية المُحضَّرة من حبوب قهوة تركية مطحونة طحنًا ناعمًا. القهوة التركية معروفة بطريقة تحضيرها الفريدة ودرجة الطحن المحددة اللازمة لها.

إذا لم يكن لديك قهوة تركية، يمكنك تجربة الإسبريسو المطحون طحنًا ناعمًا أو القهوة المحمصة تحميصًا داكنًا كبديل لها. ومع ذلك، تذكَّر أن القوام والمذاق قد يختلفان عن القهوة التركية الأصلية. حدد كمية القهوة حسب الطعم الذي تفضله وطَبِّق نفس عملية التحضير وفقًا للتعليمات الموضحة سابقًا.

تذكر أن القهوة التركية عادةً ما تُحضَّر بدون تصفية، لذلك ستترسب حبوب القهوة المطحونة في قاع الكوب. اترك القهوة لتترسب قبل تناولها لتجنب شرب الحبوب المطحونة.

لماذا لا تكوّن قهوتي التركية أي رغوة؟

قد يكون هناك بضعة أسباب وراء عدم تكوّن رغوة قهوتك التركية:

1. نضارة القهوة: يجب استخدام قهوة تركية محمصة ومطحونة حديثًا. القهوة القديمة قد لا تنتج رغوة كافية.
2. درجة حرارة المياه: درجة حرارة المياه تلعب دورًا أساسيًا في تكوين الرغوة. تأكد أن المياه ساخنة لكنها لا تغلي عند البدء في تحضير القهوة. المياه المغلية قد تمنع تكون الرغوة.
3. نسبة القهوة للمياه: اضبط كمية القهوة المستخدمة. إذا استخدمت كمية قليلة من القهوة، قد لا يتكون كمية كافية من الرغوة. زد الكمية قليلًا وانظر إذا ما كان هناك فرق.
4. تجانس الطحن: افحص درجة النعومة القهوة المطحونة. القهوة التركية تتطلب طحنًا ناعمًا للغاية كأنه مسحوق. إذا كانت القهوة المطحونة خشنةً للغاية، فقد تؤثر على تكون الرغوة.
5. عملية التسخين: تأكد أنك تسخن القهوة ببطء ورويدًا. لا تغلي القهوة بسرعة لئلا تمنع تكون الرغوة بالشكل المناسب. اجعل الحرارة منخفضة وثابتة طيلة مدة التحضير.
6. حجم الركوة أو الإبريق: قد يؤثر حجم وشكل إناء القهوة على تكون الرغوة. تأكد أن الركوة أو الإبريق مناسبين لصنع الرغوة. يفضل أن تحتوي الركوة على قاعدة واسعة بما يكفي لتسمح للرغوة بالصعود لأعلى بدون الانسكاب للخارج.

إذا انتبهت لهذه العوامل وأجريت التعديلات المطلوبة، ستتمكن من تكوين رغوة رائعة على وجه قهوتك التركية.

ما نسبة القهوة التركية إلى الماء؟

النسبة التقليدية لتحضير القهوة التركية هي نصف كوب ماء (حوالي 60 - 70 ملل ) لكل ملعقة كبيرة واحدة مملوءة من القهوة التركية المطحونة.

يمكن تعديل هذه النسبة حسب التفضيلات الشخصية لكوب قهوة أقوى أو أكثر اعتدالًا. يفضل بعض الأشخاص قهوتهم التركية بمذاقٍ أقوى وقد يستخدمون كمية قهوة أكثر قليلًا للكوب، بينما يفضل البعض الآخر طعمًا كثر اعتدالًا وقد يستخدمون كمية أقل من القهوة.

لا تترد في تجربة وضبط النسبة لتصل إلى التوازن المفضل لك من حيث القوة والنكهة.

كيف تحضر القهوة التركية بالرمل في المنزل؟

لتحضير القهوة التركية بالرمل في المنزل، اتبع هذه الخطوات:

1. جهِّز الركوة (إناء القهوة التركية) واطحن القهوة التركية طحنًا ناعمًا.
2. قم بمعايرة كوب نصفي واحد من الماء البارد لكل كوب من القهوة.
3. اخلط الماء والقهوة والسكر الاختياري في الركوة.
4. ضع الركوة على الرمل أو على مصدر الحرارة (الموقد أو الشعلة الكهربائية).
5. سخِّن ببطء بدون تقليب حتى تتكوَّن الرغوة على السطح.
6. أزِل الركوة من على مصدر الحرارة لفترة وجيزة، ثم أعِدْها لتستمر في الغليان، وكرر هذه العملية ثلاث مرات.
7. صُب في الأكواب، لتسمح للرغوة بأن تستقر.
8. قدِّم القهوة واستمتع بها

كم سعرة حرارية في القهوة التركية؟

محتوى السعرات الحرارية في القهوة التركية

القهوة التركية منخفضة جداً في السعرات الحرارية عند شربها سادة (بدون إضافات). إليك التفاصيل الدقيقة:

• القهوة التركية السادة: 2-3 سعرات حرارية فقط للفنجان الواحد
• مع ملعقة سكر صغيرة: حوالي 18-19 سعرة حرارية (2-3 سعرات من القهوة + 16 سعرة من السكر)
• مع ملعقتين سكر: حوالي 34-35 سعرة حرارية
• مع الحليب: تختلف حسب كمية ونوع الحليب المضاف

العوامل المؤثرة على محتوى السعرات

• نوع القهوة: قد تختلف قليلاً حسب العلامة التجارية والتحميص
• طريقة التحضير: القهوة التركية تحتوي على مسحوق البن بالكامل
• الإضافات: السكر والحليب والهيل يزيدون من السعرات الحرارية

القهوة التركية خيار مثالي لمتبعي الحميات الغذائية عند تناولها بدون سكر، حيث تقدم نكهة غنية ومذاق قوي مقابل سعرات حرارية لا تكاد تذكر.

كيف أحضّر قهوة تركية بالحليب؟

لتحضير قهوة تركية بالحليب، استخدم نفس كمية الحليب التي تستخدمها عادة من الماء - حوالي 70-80 مل من الحليب البارد لكل فنجان قهوة (أو حوالي 50-60 مل لكل ملعقة صغيرة من البن المطحون).

يمكنك استخدام أي نوع من الحليب: الحليب كامل الدسم يعطي قوام أكثر كريمية، بينما الحليب قليل الدسم أو حليب اللوز أو حليب الشوفان يمكن استخدامها كخيارات بديلة حسب تفضيلاتك الشخصية أو اعتبارات النظام الغذائي.

التذكير الأهم عند استخدام الحليب هو ضبط الحرارة بعناية فائقة لمنعه من الغليان الكامل، حيث يمكن أن يفور بسرعة أكبر من الماء ويتكتل إذا وصل لدرجة الغليان.

كيف أحضّر قهوة تركية باردة؟

لتحضير قهوة تركية باردة، حضّر القهوة التركية بالطريقة التقليدية أولاً ثم اتركها تبرد لمدة 20-30 دقيقة. أضف مكعبات الثلج وقدمها. لتحضير أكثر تميزاً، يمكنك تبريد القهوة التركية المحضرة مسبقاً في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم خلطها مع شراب السكر (أو العسل) والقليل من الحليب المثلج، وتقديمها مع مكعبات الثلج والقليل من القرفة المطحونة.

ما فائدة القهوة التركية؟

تتميز القهوة التركية بفوائد صحية عديدة: تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من القهوة المرشحة لأنها تُستهلك مع مسحوق البن كاملاً، تساعد في تحسين الأداء الذهني والتركيز بفضل الكافيين، قد تخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، تحسن عملية الهضم وتعزز وظائف الكبد، وبعض الدراسات تشير إلى أنها قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

كم ملعقة قهوة تركية لكل فنجان؟

النسبة المثالية هي ملعقة قهوة صغيرة مملوءة (حوالي 5-7 غرام) من البن المطحون ناعماً جداً لكل فنجان (50-60 مل). يمكن زيادة الكمية إلى ملعقة ونصف للحصول على قهوة أقوى، أو تقليلها إلى نصف ملعقة لقهوة أخف. المهم هو الاتساق في الكمية لضمان نتائج متماثلة في كل مرة.

كم مدة طبخ القهوة التركية؟

تستغرق عملية تحضير القهوة التركية حوالي 3-5 دقائق بالإجمال. الوقت الأمثل للتسخين على نار هادئة جداً هو 3-4 دقائق، مع رفع الركوة وإعادتها للنار 2-3 مرات عندما تبدأ الرغوة بالتشكل. التسخين البطيء مهم للحصول على نكهة عميقة ورغوة كريمية، لكن تجنب الغليان المستمر حتى لا تفقد القهوة نكهتها.

فنجان القهوة التركية كم مل؟

الفنجان التقليدي للقهوة التركية (الفنجان) يحتوي عادة على 50-60 مل (حوالي 2 أونصة). هذه الأكواب الصغيرة مصممة خصيصاً للقهوة التركية المركزة، وحجمها الصغير يساعد على الاحتفاظ بحرارة القهوة لفترة أطول ويظهر طبقة الرغوة المميزة. توجد أحجام أخرى أصغر (30-40 مل) تستخدم أحياناً في بعض المناطق.