كيفية تحضير القهوة التركية في المنزل: الأدوات والمعدَّات المطلوبة

تخيَّل الرائحة الغنية للقهوة المُحضَّرة الطازجةً وهي تفوح في منزلك وأنت تُحضِّر كوبًا فاخرًا من القهوة التركية مستخدمًا أقدم أداة لتحضير القهوة في العالم. تجمع عملية تحضير القهوة التركية بين كلٍ من الفن والعلم، فتستطيع باستخدام الأدوات والمعدات المناسبة أن تتقن تحضيرها في مطبخك.

طريقة التحضير بالإبريق لها تاريخ طويل وحافل. على الرغم من أنها موجودة لفترة طويلة، إلا أن انتشارها مؤخرًا في عالم القهوة المختصة جلب لها شعبية جديدة. سوف نتطرق في هذا الدليل إلى الأدوات والمعدات وطرق التحضير الأساسية لتحضير الكوب المثالي من القهوة التركية، بالإضافة إلى بعض الطرق البديلة لمن يريد التجربة.

تاريخ القهوة التركية

يرجع تاريخ القهوة التركية إلى عدة قرون. فقد جُلبت القهوة إلى الإمبراطورية العثمانية، التي تشمل اليوم تركيا، أثناء القرن السادس عشر. ووفقًا للأسطورة المشهورة، فإن حاكم اليمن، أوزديمير باشا، جلب حبوب القهوة وطريقة تحضيرها إلى اسطنبول في عام  م1543.

وسرعان ما اشتهرت القهوة في الإمبراطورية العثمانية، وأصبحت جزءًا أساسيًا من النسيج الاجتماعي والثقافي. وأصبحت دُور القهوة المعروفة باسم "الكيف هان" أماكن تجمُّع هامة للمفكرين والفنانين والسياسيين. وقد لعبت هذه المؤسسات دورًا مهمًا في تبادل الأفكار وتطور الثقافة العثمانية.

وأصبحت القهوة التركية جزءًا مهمًا من التقاليد والاحتفالات التركية. فغالبًا يتم تقديمها كرمز لإكرام الضيوف، كما تنتشر في الثقافة التركية أيضًا التنبؤ بالمستقبل من خلال بقايا القهوة في الفنجان، وهو ما يعرف بقراءة الفنجان أو التاسيوغرافي.

وقد انتشرت القهوة التركية خارج تركيا وأثَّرت على ثقافات القهوة في مناطق مختلفة من العالم.  وأصبحت رمزًا معروفًا للثقافة التركية وعزيزًا لتاريخها الغني وطريقة تحضيرها الفريدة.

المعدات الأساسية لتحضير القهوة التركية

يكمن الأساس للحصول على تجربة رائعة لتحضير القهوة التركية في اقتناء المعدات الملائمة. فتتطلب القهوة التركية استخدام طاحنة وركوة أو إبريق وملعقة معدنية بمقبض طويل. فهذه الأدوات تلعب دورًا مهمًا في الحصول على المذاق والقوام الفريدين المميَّزين للقهوة التركية.

دعونا نلقِ نظرة أقرب على كل قطعة من هذه الأدوات المهمة.

طاحنة القهوة التركية

لا غنى عن طاحنة القهوة التركية للحصول على درجة التجانس المضبوطة للقهوة المطحونة لاستخدامها في تحضير مشروبك. على عكس طاحنات القهوة التقليدية، فإن طاحنات القهوة التركية مصممة خصيصًا لإنتاج قهوة مطحونة طحنًا ناعمًا للغاية، وهو أمر مهم لعملية تحضير القهوة التركية.

ننصح باستخدام يوريكا ميجنون سبيشاليتا لعشاق القهوة التركية. حيث أن القهوة التركية تتطلب طحنًا ناعمًا للغاية، تسمح طاحنة سبيشاليتا بتعديل درجة الطحن بدون مستويات محددة مما يتيح التحكم الدقيق ويضمن لك تحقيق التجانس المثالي اللازم لعملية التحضير هذه. تمنحك الشفرات المسطحة بقطر 55 ملم طحنًا متجانسًا وموحَّدًا، وتوفر لك القهوةَ المطحونةَ طحنًا ناعمًا التي تحتاجها للحصول على تجربة القهوة التركية الغنية والمليئة بالنكهة.

وكبديل، يمكن استخدام  طاحنة القهوة اليدوية من كوماندانتي، وهي طاحنة قهوة يدوية عالية الأداء بشفرة ذات تصميم متطور يمكن ضبطها لطحن العديد من أنواع القهوة مثل القهوة التركية والإسبريسو والقهوة المحضرة بالتقطير والتصفية والقهوة المستخدمة مع إبريق الضغط الفرنسي والقهوة الباردة. يمكنها طحن حتى 40 جم من القهوة، كما أنها سهلة التنظيف ويمكن حملها أثناء السفر.

عندما يكون لديك الطاحنة المناسبة، ستكون قد اقتربت بمقدار خطوة من الاستمتاع بكوب القهوة التركية المثالي.

الركوة أم الإبريق

 الركوة أو الإبريق عبارة عن إناء صغير مصنوع في الأصل من النحاس الأحمر أو الأصفر وتُستخدم لتحضير القهوة التركية. ويسمح تصميمها الفريد بمزج القهوة مع الماء بكفاءة ويساعد على تكوين الكمية المثالية من رغوة القهوة.

في حين أنه من المعتاد استخدام الركوة أو الإبريق، إلا أنه يمكنك استخدام إناء صغيروعميق كبديل. على الرغم من ذلك، فمن الجدير بالذكر أن استخدام الإناء الصغير قد لا يُنتج نفس كمية الرغوة التي تنتجها الركوة أو الإبريق.

ملعقة معدنية بمقبض طويل

الملعقة المعدنية ذات المقبض الطويل ضرورية لتقليب خليط القهوة في الإناء. يسمح لك طول الملعقة بالتقليب بدون سكب القهوة، مما يضمن لك مزج قهوتك بالتساوي.

هذه الأداة البسيطة والمهمة للغاية سوف تساعدك على المزج التام للنكهات في قهوتك التركية.

أدوات إضافية لتجربة أصيلة

يمكنك تعزيز تجربتك للقهوة التركية من خلال إضافة بعض العناصر التقليدية لمجموعتك. وهذه قد تشمل أكواب القهوة التركية (فِنْجان)، صينية تقديم، والمرفقات مثل الملبن التركي وكوب الماء.

الأساليب التقليدية لتحضير القهوة التركية: النصائح والخبايا

والآن بعدما امتلكت جميع الأدوات الضرورية، فقد حان الوقت لاكتشاف فن تحضير الكوب المثالي من القهوة التركية. باتباع الأساليب الصحيحة، يمكنك تحضير قهوة غنية المذاق ومليئة بالنكهة تعكس روح الثقافة التركية.

في هذا القسم، سنعطيك الوصفة الأساسية وبعض النصائح والخبايا لاختيار الحبوب الملائمة ولضبط كمية السكر حسبما تحب وكيفية تحضير الرغوة المميزة. 

اختيار الحبوب الملائمة للقهوة التركية

يلعب اختيارُ حبوب القهوة دورًا مهم في مذاق ورائحة القهوة التركية. يُوصَى بحبوب أرابيكا متوسطة/ داكنة التحميص لنكهتها السلسة والخفيفة المثالية للقهوة التركية. يمكنك إيجادها تحت اسم حبوب القهوة التركية في المحلات.

على الرغم من ذلك، إذا كنت تفضل طعمًا أقوى، جرِّب حبوب قهوة روبستا التي تنتج مشروبًا يحتوي على كافيين أكثر. وتذكَّر أنه من المهم أن تطحن حبوب القهوة طحنًا ناعمًا متجانسًا، لأن هذه العملية مهمة عند تحضير القهوة.

ضبط السكر حسبما ترغب

يمكن تعديل درجة الحلاوة في القهوة التركية بسهولة لتناسب ذوقك. تشمل الاختياراتُ التقليدية سكرًا كثير أو قليل. يمكنك أن تبدأ بتحضير القهوة بدون سكر، صبَّ الدفعة الأولى على الأكواب، ثم أضِف ما ترغب به من السكر في الدفعة الثانية من القهوة.

إذا أردت ان تجرِّب خيارًا مختلفًا، يمكنك استخدام الحليب بدلًا من الماء، ولكن كن حذرًا بحيث لا تحرق الحليب حتى لا يؤثِّر على مذاق القهوة.

كيف تصنع الرغوة في القهوة التركية

إن تصميمَ الرغوة المميزة على وجه القهوة التركية جزءٌ أساسيٌ من هذه التجربة. لصنع هذه الرغوة، سخِّن خليط القهوة رويدًا حتى الغليان على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. سوف تسخن القهوة تدريجيًا. وسوف تتكون رغوة داكنة على السطح العلوي.

من المهم أن تُقَّدِّم القهوةَ التركية بهذه الرغوة؛ لذا، عليك استخدام ملعقة صغيرة لنقل بعضٍ من الرغوة إلى كل كوب قهوة قبل إرجاع إناء القهوة على الموقد.

كيف تُحضِّر القهوة التركية: وصفة القهوة التركية 

المكونات:

• حبوب القهوة التركية محمصة حديثًا (متوسطة/ داكنة التحميص)
• ماء بارد
• سكر (اختياري)
• حبات الهيل (اختياري)

التعليمات:

1. قم بمعايرة كوب نصفي (حوالي 70-80 ملل) من الماء البارد في كل مرة تحضير وصبه في ركوة صغيرة (إناء قهوة تركي).
2. أضِف السكر حسبما ترغب. النسبة الأكثر شيوعًا هي ملعقة صغيرة من السكر لكل كوب نصفي، ولكن يمكنك تعديلها كما ترغب.
3. مميزات اختيارية: إذا كنت تحب النكهة العطرية للهيل، أضِف القليل من حبات الهيل المجروش للركوة.
4. أضف ملعقتين مملوءتين من القهوة التركية المطحونة طحنًا ناعمًا إلى الركوة لكل كوب نصفي.
5. قلِّب بلطف لمزج القهوة والماء والسكر والهيل (إذا كنت تستخدمه) حتى تمتزج كل العناصر جيدًا.
6. ضع الركوة على نار هادئة. تأكد من استخدامك لمصدر حرارة يطابق حجم الإناء لمنع ارتفاع درجة حرارة المقبض بشكل مفرط.
7. اترك القهوة لتسخن ببطء، بدون تقليب، حتى تبدأ في تكوين الرغوة ويبدأ الوجه في تكوين فقاعات. كُن منتبهًا أثناء هذه العملية لمنعها من الفوران والانسكاب.
8. بمجرد أن تتكوَّن الرغوة، أزل الركوة من على النار واتركها تهدأ لعدة ثوانٍ حتى تترسب حبيبات القهوة.
9. أعِد الركوة على مصدر الحرارة المنخفض واتركها لتكوِّن رغوة مرة أخرى. كرر هذه الخطوة مرتين، بحيث تزيل الركوة من على الموقد بمجرد تكوين الرغوة.
10. بعد المرة الثالثة من تكوين الرغوة، صب القهوة ببطء وبالتساوي في الأكواب النصفية، بما في ذلك الرغوة. كن حذرًا لئلا تصب حبيبات القهوة المطحونة.
11. اترك القهوة لتهدأ لدقائق قليلة، بحيث تسمح لأي حبيبات متبقية بالترسب في القاع.
12. قدِّم القهوة التركية مع كوب ماء بجانبها، حيث من المعتاد التخلص من المذاق في فمك بشرب الماء قبل القهوة.

استمتع بقهوتك التركية التقليدية!

طرق بديلة لتحضير القهوة التركية

إذا لم يكن لديك الركوة أو الإبريق التقليديين أو كنت ببساطة تبحث عن طريقة جديدة للاستمتاع بالقهوة التركية، هناك طرق بديلة متاحة.

في هذا القسم، سوف نستكشف طريقتين بديلتين لتحضير القهوة التركية: طريقة إناء الطهي واستخدام مُحضِّرة القهوة.

طريقة إناء الطهي لتحضير القهوة التركية في المنزل

طريقة إناء الطهي هي بديل عملي للركوة أو الإبريق التقليديين. لتحضير القهوة التركية باستخدام إناء الطهي، يمكنك ببساطة إضافة القهوة المطحونة طحنًا ناعمًا مع الماء في وعاء صغير أو إناء، وسخِّن الخليط رويدًا حتى الغليان على حرارة متوسطة مع التقليب.

كرر العملية ثلاث مرات لصنع رغوة كثيفة على وجه القهوة، وسوف تصبح جاهزًا للاستمتاع بقهوتك التركية المُحضرة في المنزل.

على الرغم من أن هذه الطريقة قد لا تنتج رغوة كثيفة مثل الطريقة التقليدية، إلا أنك ستحصل على كوب لذيذ من القهوة التركية.

استخدام مُحضِّرة القهوة لتحضير القهوة التركية

استخدام القهوة التركية المطحونة في مُحضِّرة القهوة هي طريقة بديلة أخرى لتحضير القهوة التركية. 

ابدأ باستخدام 4 ملاعق من القهوة التركية إذا كنت تستخدم عادةً ملعقتين من قهوتك العادية لكل كوب. إذا كانت آلة القهوة التي لديك تشتمل على إعدادات مُكثَّفة، مثل إعدادات الإسبريسو، فستكون هذه الإعدادات مناسبة أيضًا لتحضير القهوة التركية.

ومع أن هذه الطرق ليست تقليدية كاستخدام الركوة أو الإبريق، إلا أنها لا تزال تسمح لك بالاستمتاع بالمذاق الغني للقهوة التركية وأنت مُستريح في منزلك.

مُحضِّرة القهوة التركية الأوتوماتيكية

يوفر استخدام مُحضِّرة القهوة التركية الأوتوماتيكية، مثل أرزوم اوكا والموديلات المشابهة، العديد من المزايا مثل سهولة الاستخدام والتجانس ومزايا توفير الوقت. وهي تبدأ عملية التحضير كاملةً بلمسة زر واحدة، مما يضمن لك نتائج يمكن الاعتماد عليها كما أنها توفِّر الوقت. إضافةً إلى أنها تشتمل على خصائص الأمان وخيارات لسهولة التنظيف.

تقييم مُحضِّرة القهوة التركية اوكا

تمتاز آلة القهوة التركية اوكا بأنها جهاز جيد الصنع مُصمم خصيصًا لتحضير القهوة التركية التقليدية. بفضل الطاحنة المدمجة وإمكانية تعديل إعدادات درجة الحرارة والمؤقت، توفر مُحضِّرة القهوة التركية اوكا حلول سهلة لعشَّاق القهوة.

آلة القهوة التركية أرزوم اوكا توفر لك طريقة سهلة وفعالة لتحضير القهوة التركية في المنزل. تتميز بتصميم أنيق وصغير يتناسب جيدًا مع أي مطبخ. الآلة سهلة الاستخدام وتسمح لك بتحضير القهوة التركية الأصلية بضغطة زر واحدة فقط.

من أهم مميزات أرزوم اوكا هي عملية التحضير الأوتوماتيكية. فهي تدير عملية التحضير بأكملها بما في ذلك تكوين الرغوة وضبط مدة التحضير المثالية بدون الحاجة إلى المتابعة المستمرة. وتضمن لك نتائج متجانسة في كل مرة تُحضِّر فيها القهوة.

إن جودة القهوة الناتجة من أرزوم اوكا جديرة بالثناء حقًا، فهي تُنتج كوب قهوة تركية غني ومليء بالنكهة. والآلة مصممة لتحافظ على أساليب التحضير التقليدية، مما ينتج عنها مشروب قوي وعطري.

بينما توفر لك آلة القهوة التركية أرزوم اوكا الراحة وسهولة الاستخدام، إلا أنه ينبغي الانتباه إلى أنها مصممة خصيصًا للقهوة التركية وقد لا تناسب طرق التحضير الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، قد تكون أغلى مقارنةً بطرق التحضير التقليدية التي تستخدم لموقد.

وعلى كلٍ، فإذا كنت من عشَّاق القهوة التركية وترغب في طريقة مريحة لتحضيرها في المنزل، فإن آلة القهوة التركية أرزوم اوكا تستحق أن تضعها في الاعتبار. فهي تجمع بين التكنولوجيا الحديثة والفن التقليدي لتحضير القهوة التركية، فتنتج لك كوب قهوةٍ أصيلٍ مليء بالنكهة.

منافسات تحضير القهوة التركية

كل عام، يتجمع عشَّاق ومحترفو القهوة التركية من جميع أنحاء العالم لعرض مهاراتهم والتنافس في منافسات تحضير القهوة التركية المبهجة. تُحيي هذه المنافسات الموروث الثقافي الغني والفن وراء تحضير كوب القهوة التركية المثالي. أحد أهم الأحداث المتميزة هو بطولة الركوة/الإبريق العالمية، حيث يظهر المشاركون خبرتهم في أساليب التحميص والطحن والتحضير باستخدام الركوة التقليدية، وهي عبارة عن إناء قهوة صغير بمقبض طويل.  تتميز المنافسة بوجود حلقات تحكيم مُركَّزة لتقييم الرائحة والمذاق والتقديم وفوق كل ذلك، إتقان الصنعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن بطولة الركوة/الإبريق العالمية في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا تبرز ثقافة القهوة والمواهب الفريدة في المنطقة، مما يجذب المشاركين من الدول التي تتميز بتقاليد القهوة الراسخة. هذه المنافسات الشيقة لا تحتفي بالطريقة التقليدية لتحضير القهوة التركية وحسب، بل أيضًا تعزز روح المودّة الصادقة بين عشَّاق القهوة في العالم.

الأسئلة الشائعة

هل يمكن تحضير القهوة التركية باستخدام قهوة عادية؟

نعم، يمكنك تحضير نوعًا آخرًا مشابهًا للقهوة التركية باستخدام قهوة مطحونة طحنًا عاديًا إلا أنه لن يكون بنفس المذاق والقوام الأصليين للقهوة التركية التقليدية المُحضَّرة من حبوب قهوة تركية مطحونة طحنًا ناعمًا. القهوة التركية معروفة بطريقة تحضيرها الفريدة ودرجة الطحن المحددة اللازمة لها.

إذا لم يكن لديك قهوة تركية، يمكنك تجربة الإسبريسو المطحون طحنًا ناعمًا أو القهوة المحمصة تحميصًا داكنًا كبديل لها. ومع ذلك، تذكَّر أن القوام والمذاق قد يختلفان عن القهوة التركية الأصلية. حدد كمية القهوة حسب الطعم الذي تفضله وطَبِّق نفس عملية التحضير وفقًا للتعليمات الموضحة سابقًا.

تذكر أن القهوة التركية عادةً ما تُحضَّر بدون تصفية، لذلك ستترسب حبوب القهوة المطحونة في قاع الكوب. اترك القهوة لتترسب قبل تناولها لتجنب شرب الحبوب المطحونة.

لماذا لا تكوّن قهوتي التركية أي رغوة؟

قد يكون هناك بضعة أسباب وراء عدم تكوّن رغوة قهوتك التركية:

1. نضارة القهوة: تأكد أنك تستخدم قهوة تركية محمصة ومطحونة حديثًا. القهوة المتأسنة قد لا تنتج رغوة كافية.
2. درجة حرارة المياه: درجة حرارة المياه تلعب دورًا أساسيًا في تكوين الرغوة. تأكد أن المياه ساخنة لكنها لا تغلي عند البدء في تحضير القهوة. المياه المغلية قد تمنع تكون الرغوة.
3. نسبة القهوة للمياه: اضبط كمية القهوة المستخدمة. إذا استخدمت كمية قليلة من القهوة، قد لا يتكون كمية كافية من الرغوة. زد الكمية قليلًا وانظر إذا ما كان هناك فرق.
4. تجانس الطحن: افحص درجة النعومة القهوة المطحونة. القهوة التركية تتطلب طحنًا ناعمًا للغاية كأنه مسحوق. إذا كانت القهوة المطحونة خشنةً للغاية، فقد تؤثر على تكون الرغوة.