الفوائد الصحية لمشروبات القهوة المختلفة

القهوة لذيذة ــ وتسبب الإدمان. ولهذه الأسباب وحدها، فقد تتوقع بالتأكيد أن تكون القهوة مضرة لك. فشيء نشتهيه ونستمتع به كثيرًا كل يوم لا يمكن أن يكون صحيًا بالطبع، أليس كذلك؟

ولِحُسن الحظ، لنا عُشَّاق القهوة، فقد اتضح أن القهوة على الرغم من ذلك يمكن أن تكون صحية. في الحقيقة، إن شرب القهوة مرتبط بفوائد صحية متنوعة، ويبدو أن العلماء يكتشفون الجديد منها طوال الوقت. 

ولكن أي نوع من مشروبات القهوة الأكثرُ إفادة لصحتك؟ وكم الكمية التي يمكن أن نعتبرها كثيرة للغاية، إذا أردت أن تظل في صحة جيدة؟ لإجابة هذه الأسئلة، نحتاج أولًا إلى فهم كيفية اكتساب القهوة لفوائدها الصحية.

مضادات الأكسدة

إن السبب الرئيسي لتحمس العلماء للفوائد الصحية الممكنة للقهوة هو أنها غنية للغاية بمضادات الأكسدة.  ومضادات الأكسدة عبارة عن مجموعة من المركبات الطبيعية التي توجد في جميع أنواع الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والشاي والشوكولاتة.

يمكن لمضادات الأكسدة القضاء على أنواع معينة من السموم في الجسم عندما تتناولها. وبفضل هذه القدرة، فإن مضادات الأكسدة مرتبطة بالعديد من الفوائد الصحية. فيمكنها أن تساعد على الوقاية من العديد من الأمراض مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب والسرطان. كما تحميك مضادات الأكسدة أيضًا من الضرر الذي تسببه الأشعة فوق البنفسجية وتحفز إنتاج الكولاجين الذي يساعد على الحفاظ على بشرة صحية ونضرة.

القهوة هي المصدر الأول لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي للأفراد في الكثير من البلدان. ولهذا، فإن العلماء لديهم أسباب جيدة لترجيح عادة شرب القهوة كعادة صحية، وهو ما يشرح سبب وجود العديد من الأبحاث حول الفوائد الصحية للقهوة.

الكافيين

وعلى النقيض من مضادات الأكسدة، يمكن النظر أحيانًا إلى الكافيين على اعتباره "العنصر السيء" في القهوة والمسؤول عن الكثير من الآثار الجانبية لشرب الكثير من القهوة.

الحقيقة أنك إذا شربت الكثير من الكافيين، فقد يسبب لك مشاكل صحية مثل القلق والارتعاش وعدم انتظام ضربات القلب — وبالطبع، فإن شرب الكثير من الكافيين يؤثر على نومك¹. ولكن معظم هذه الآثار الجانبية تتوقف بمجرد أن يتلاشى الكافيين.

على الجانب الآخر، فقد ارتبط الكافيين بفوائد صحية عديدة طويلة المدى – لذلك، حتى لو شربت الكثير من القهوة اليوم، فإن عادة شرب القهوة تظل مفيدة لصحتك على المدى البعيد في الغالب.

يحب الناسُ شربَ الكافيين لأنه يحسن مزاجهم ويساعدهم على التركيز. ولكنه له العديد من الفوائد طويلة المدى أيضًا. فيمكن للكافيين أن يقلل من احتمالات إصابتك بمرض السكري ومرض الزهايمر ومرض الشلل الرعَّاش (باركينسون) وأمراض الكبد ويقوي استجابة جهازك المناعي². كما أنه يحسن من عملية الأيض ويساعدك على حرق الدهون³، ويبدو أنه يساعد على منع الاكتئاب ⁴.

لذلك، فإن شرب القهوة منزوعة الكافيين يعني أنه بإمكانك تجنب بعض الآثار الجانبية المرتبطة بتناول الكثير من الكافيين – ولكنك أيضًا سوف تخسر الكثير من الفوائد الصحية للقهوة.

لذلك، فإن السبيل إلى عادة صحية لشرب القهوة هو تناول الكافيين باعتدال. تأكد من أنك تعرف كمية  الكافيين في قهوتك، وانتبه أن يكون استهلاكك أقل من 400 ملجم في اليوم — بما يعادل 2 ــ 4 أكواب من القهوة المحضَّرة بطريقة التصفية في اليوم (وحوالي نصف هذه الكمية للمرأة الحامل). بهذه الكميات، سيكون للقهوة العديد من الفوائد الصحية المختلفة.

الفوائد الصحية للقهوة

أهم فائدة صحية للقهوة بكل بساطة: هي أن شاربي القهوة يعيشون لمدة أطول. بعدما قارن الباحثون بيانات مئات الدراسات المختلفة وجدوا أن شاربي القهوة أقل عرضة للوفاة المبكرة لأي سبب بنسبة 17% ⁵.

شرب القهوة يساعدك على العيش لمدة طويلة لعدة أسباب. أولًا، شرب القهوة بانتظام يمكن أن يحميك من أمراض القلب. وحتى أن شرب فنجان واحد من القهوة يوميًا يمكن أن يخفض من ضغط الدم لديك ⁶ ويقلل من مخاطر قصور القلب⁷.

كما أن شاربي القهوة أقل عرضة بنسبة 18% للإصابة بالسرطان5. وهناك دليل على أن شرب القهوة يمكن أن يمنع سرطان البروستاتا ⁸، وسرطان الكبد⁹، وبعض أنواع سرطان الجلد¹⁰.

كما يمكن أن تقلل القهوة أيضًا من مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني¹¹، ومرض الزهايمر¹²، وباركينسون¹³, وأمراض الكبد¹⁴. وحتى أنها جيدة للبشرة: فيبدو أن شرب القهوة يساعد على حماية البشرة من آثار الشمس الضارة ¹⁵.

تُعرف القهوة بأنها تساعد على الهضم وخسارة الوزن. وعلى الرغم أنه لا يوجد دليل قوي على ذلك، غير أن الكافيين يعزز بالتأكيد من معدل الأيض ومستويات الطاقة، بالإضافة إلى أن الناس الذين يشربون القهوة في الغالب يمارسون الرياضة أيضًا ¹⁶. وهذا قد يفسر سبب ارتباط شرب المزيد من القهوة بوجود دهون أقل في الجسم¹⁷.

قد تساعد القهوة أيضًا على الهضم، حيث أنها تُحفِّز إفراز إنزيمات الهضم وهرموناته. ويتكوَّن لدى شاربي القهوة مجموعة أكثر تنوعًا من النبيت الجرثومي المعوي متعدد الفوائد مما يشير إلى تمتعهم بنظام هضم صحي¹⁸.

الفوائد الصحية للقهوة السوداء

القهوة السوداء المُحضَّرة بطريقة التصفية هي على الأرجح أفضل طريقة صحية لشرب القهوة. تحتوي القهوة غير المحضَّرة بطريقة التصفية على مركبات تُسمى دايتيربين، قد تتسبب في رفع مستوى الكوليسترول لديك. ويُزيد الكوليسترول المرتفع من فرص الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

الفلتر الورقي فعَّال لدرجة كبيرة في إزالة الدايتيربين من القهوة. ونتيجة لذلك، فإن شرب القهوة المُحضَّرة بطريقة التصفية يقلل من مخاطر الوفاة بسبب النوبات القلبية أو السكتات الدماغية مقارنةً بشرب القهوة المحضَّرة بطرق أخرى¹⁹.

كما يزيد شرب القهوة السوداء، بدون سكر، أيضًا من الفوائد الصحية للقهوة لأكبر قدر ممكن. فإضافة الحليب أو السكر تضيف سعرات حرارية – وذلك في حالة المشروبات الكبيرة الغنية بالسكر من المقاهي. ونؤكد فعلًا أنها تضيف الكثير من السعرات. وهذا بالطبع يتعارض مع العديد من آثار القهوة النافعة على أمراض القلب والسكري وخسارة الوزن.

إذا كنت تريد أن تشرب القهوة وتحافظ على صحتك، إذن فالحل هو القهوة السوداء – سواء كانت محضرة بالتقطير من آلتك في الصباح، أو يُحضِّرها لك الباريستا بحرصٍ يدويًا في مقهاك المفضَّل.

الفوائد الصحية للقهوة العربية

القهوة العربية، والقهوة المشابهة لها في النمط والتي تسمى القهوة التركية، هي قهوة غير محضَّرة بطريقة التصفية. وهذا ما يجعلها صحية بنسبة أقل قليلًا من القهوة المحضَّرة بطريقة التصفية بسبب التأثير المحتمل على مستويات الكوليسترول.

على الرغم من ذلك، فإن شرب القهوة العربية لا يزال يمدك بجميع الفوائد الصحية للقهوة. فهي تستطيع أن تقلل من مخاطر أمراض القلب والسكري والسرطان وهي جيدة للبشرة كما أنها قد تساعدك أيضًا على خسارة الوزن.

وللقهوة العربية فائدة أخرى واضحة تتميز بها عن الأنواع الأخرى من القهوة : الكوب الفردي من القهوة العربية يحتوي على كمية صغيرة نسبيًا من الكافيين. وهذا يعني أنه بإمكانك شرب العديد من أكواب القهوة العربية على مدار اليوم، بدون تناول جرعة زائدة من الكافيين. يمكنك شرب حتى 30 كوبًا قبل تخطي الحد الموصى به من الكافيين، وذلك وفقًا لطريقة تحضيرك للقهوة والكمية التي تتناولها في كل كوب.

وهذا يعني أيضًا أن القهوة العربية اختيارٌ جيد إذا شربتها على معدة فارغة، حيث أن كمية الكافيين القليلة بها لن تُهيِّج بطانة معدتك كثيرًا.

إضافة البهارات مثل الهيل للقهوة العربية يمكن أن يعزز من تأثير مضادات الأكسدة في القهوة. ويحتوي الهيل على مضادات أكسدة قوية يمكن أن تعزز من الفوائد الصحية لقهوتك الصباحية.

الفوائد الصحية للإسبريسو

قهوة الإسبريسو هي قهوة غير محضَّرة بطريقة التصفية، ولذلك فإن شرب الإسبريسو أيضًا صحي بدرجة أقل من شرب القهوة السوداء السادة المحضرة بطريقة التصفية. وهذا الأمر يسري أيضًا على جميع مشروبات القهوة التي تعتمد على الإسبريسو مثل الأمريكانو.

وعلى الرغم من ذلك، فإن شرب الإسبريسو لا يزال يمدك بجميع الفوائد الصحية للقهوة. والعائق الوحيد هو أنه قوي للغاية، مما يعني أن تناول الكثير من الكافيين أمر سهل للغاية بالنسبة لشاربي الإسبريسو.

طبعًا، بمجرد أن تضيف الحليب والسُكَّر والشراب المُنكِّه إلى الإسبريسو الخاص بك، فإن النتيجة سوف تكون غير محسومة. كوب اللاتيه المُثلَّج الكبير الذي يحتوي على شراب مُنكِّه من المقاهي الاعتيادية يمكن أن يحتوي على أكثر من 500 سعر حراري — 20 – 25% من إجمالي عدد السعرات الحرارية الموصى بتناولها في اليوم. لأفضل عادات شرب القهوة، الزم القهوة السوداء، أو اختر الحليب قليل الدسم أو بدائل الحليب مثل حليب الشوفان.

وبدلًا من ذلك، اتبع النصيحة من التيك توك وجرِّب شرب الإسبريسو بعصير البرتقال. وبهذه الطريقة، فإنك تحصل على جميع فوائد الإسبريسو الصحية بالإضافة إلى جرعة من فيتامين سي والألياف ومزيد من مضادات الأكسدة في كوبك.

الفوائد الصحية للقهوة الخضراء

بعد أن بدأت مضادات الأكسدة الموجودة في القهوة في جذب الانتباه لفوائدها الصحية القوية، ظهرت نزعة جديدة — مستخلص القهوة الخضراء. تتكسر بعض مضادات الأكسدة أثناء التحميص، ولذلك فإن مستخلص القهوة الخضراء يستطيع نظريًا الاحتفاظ بالمزيد من مضادات الأكسدة داخل القهوة.

هناك بعض الأدلة على أن مستخلص القهوة الخضراء قد يساعد على تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب وأمراض الكبد والسكري والخرف مثلما تفعل القهوة السوداء²⁰. كما أن للقهوة الخضراء فوائد محتملة أيضًا في المساعدة على خسارة الوزن، والتحكُّم في تحرر الجلوكوز إلى مجرى الدم بعد الأكل²¹. على الرغم من ذلك، لأن عدد مستهلكي القهوة الخضراء الحاليين صغير، فمن الصعب التأكد من قوة تأثيرها.

بالنسبة للقهوة السوداء، فيوجد الكثير ممن يشربونها وبالتالي يكون من السهل رؤية فوائدها الصحية على عدد كبير من الناس. أما بالنسبة للقهوة الخضراء، فإن النتائج حتى الآن واعدة، ولكن من المبكر للغاية معرفة قوة تأثيرها. في هذه الحالة، فإن أكبر ميزة للقهوة أنها لذيذة وصحية – ولذلك، فسترغب غالبًا في شربها بانتظام!

الفوائد الصحية للكاسكارا 

الكاسكارا هي قشور ثمرة القهوة. في معظم الأحيان يتم التخلص منها بعد فصلها من الحبوب الخضراء، ولكن في بعض البلاد تُستخدم الكاسكارا في تحضير المشروبات.

الكاسكارا مثلها مثل القهوة غنية بمضادات الأكسدة والكافيين، ولذلك فمن المحتمل أن لها العديد من الفوائد الصحية مثلها تمامًا. وعلى الرغم من ذلك، فليس هناك الكثير من الأبحاث على الآثار الصحية للكاسكارا. وحيث أنه لا يشربها الكثير من الناس، فمن الصعب على الباحثين التأكد من القوة الفعلية للفوائد الصحية للكاسكارا.

وعلى الرغم من ذلك، فإن الكاسكارا مصدرٌ واعد للعناصر الغذائية، لذلك، فمن المحتمل أننا سنكتشف الكثير عن آثار الكاسكارا الصحية في المستقبل القريب.

أيا كانت الطريقة التي تختار أن تشرب بها قهوتك، فمن الواضح أن شرب القهوة بانتظام مفيد لصحتك. قد تكون القهوة السوداء المُحضَّرة بطريقة التصفية هي أكثر طريقة صحية لشرب القهوة، ولكن كل القهوة مفيدة لك – طالما لا تتجاوز جرعة الكافيين، وطالما ابتعدت عن جميع الإضافات المغرية مثل الحليب والكريمة والشراب الغني بالسكر.

لذلك، تفضل واستمتع بقهوتك الصباحية كل يوم بأمان بعدما علمت بأنها ليست فقط ذات مذاقٍ جيد وتشعرك بالتحسُّن – ولكنها أيضًا مفيدة لصحتك.

¹ Reissig et al (2009)

² Kumar et al (2018) 

³ Acheson et al (1980)

⁴ Grosso et al (2015)

⁵ Poole et al 2017

⁶ Grosso et al (2017) 

⁷ Rodríguez-Artalejo and López-García (2018)

⁸ Wilson et al (2011)

⁹ Larsson and Wolk (2007)

¹⁰ Song et al (2012)

¹¹ Carlström and Larsson (2018)

¹² Liu et al (2016)

¹³ Hong et al (2020)

¹⁴ Heath et al (2017)

¹⁵ Fukushima et al (2014) 

¹⁶ Torquati et al (2018)

¹⁷ Lee et al (2019)

¹⁸ Asnicar et al (2021)

¹⁹ Tverdal et al (2020)

²⁰ Bagchi et al (2016)