طريقة استخدام محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية

محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية هي طريقة تحضير كلاسيكية وراقية ومعروفة في جميع أنحاء العالم. إنها عبارة عن جهاز أنيق وعصري لتحضير القهوة كما أنه واحدًا من أسهل طرق إعداد القهوة في المنزل. تُعرف محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية أيضًا باسم وعاء القهوة، أو المكبس، أو وعاء الضغط.

لم تعد محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية مستحسنة لدى العديد من الباريستا، ولكنها قد تكون طريقة ممتازة لإعداد القهوة إذا تم استخدامها بالطريقة الصحيحة. أعد اكتشاف هذه المحضرة الكلاسيكية باستخدام طريقة الضغط الفرنسية الرائعة الخاصة بنا.

متى نستخدم محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية

تتميز القهوة التي تنتجها محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية بنكهتها الغنية والمكثفة والكاملة، مما يجعلها طريقة تحضير القهوة المثالية عندما تريد التركيز على القوام الغني أو العذوبة الفائقة في قهوتك – على سبيل المثال عند تحضير القهوة غنية المذاق من البرازيل أو أندونيسيا، أو القهوة بطعم الفواكه المعالجة طبيعيًا مثل القهوة من إثيوبيا واليمن.

فضلًا عن هذا، يعتبر تحضير القهوة بطريقة الضغط الفرنسية طريقة تحضير بالغة السهولة، حيث يمكنك الحصول على نتائج رائعة حتى إن يكن لديك حجم الطحن المثالي أو إذا ارتكبت أخطاء بسيطة أثناء التحضير. ولهذا السبب، يكون من الرائع استخدام محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية إذا كنت لا تزال في بداية رحلتك في عالم القهوة.

إذا كنت شخصًا يحتاج تناول القهوة كي يكون قادرًا على العمل في الصباح، تعتبر محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية أفضل إجابة للسؤال التالي: " كيف يمكنني إعداد قهوة جيدة قبل أن أحصل على قهوتي؟". بما أن محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية سهلة الاستخدام للغاية، يمكنك إعداد قهوة رائعة حتى إن لم تكن مستيقظ بشكل كامل.

أفضل ما في الأمر أنه مع استخدام محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية يكون من السهل إعداد كميات كبيرة من القهوة مرة واحدة، مما يجعلها الطريقة المثالية لتحضير القهوة ومشاركتها مع الأصدقاء والعائلة.

أخطاء شائعة ينبغي تلافيها

هناك خطآن رئيسيان يجب الحذر منهما عند استخدام محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية. الأول هو إيجاد طريق لمنع الحبيبات الصغيرة من الوصول إلى فنجانك، ففي بعض الأحيان قد تكون القهوة الناتجة عن محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية رملية أو عكرة لأن المرشح الشبكي بداخل محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية لا يزيل أصغر حبيبات القهوة. تعمل طريقتنا المثالية للتحضير على تقليل كمية الحبيبات التي تمر عبر المرشح، مما يمنحك فنجان نظيف ولذيذ.

الأخطاء الشائعة الأخرى عند تحضير القهوة بطريقة الضغط الفرنسية تشمل استخدام بن مطحون شديد الخشونة. يختار العديد من الباريستا حجم خشن من البن المطحون لتحضير القهوة بطريقة الضغط الفرنسية من أجل تقليل كمية الحبيبات التي تمر عبر المرشح. بالرغم من هذا، ستفقد بعضًا من نكهة القهوة إذا كان البن المطحون خشن للغاية. لإعداد أفضل قهوة بطريقة الضغط الفرنسية، يجب على الباريستا استخدام بن مطحون من متوسط إلى ناعم – يمكننا أن نستخدم حيلة مختلفة لإبعاد الحبيبات عن قهوتك.

لذا دون مزيد من المقدمات، فيما يلي طريقتنا لإعداد أفضل قهوة بطريقة الضغط الفرنسية. باستخدام هذه الطريقة ستحصل على قهوة غنية وناعمة في وقت قصير.

سوف تحتاج ما يلي:

• محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية: تعتبر محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية بحجم 350 مل مثالية لتحضير فنجانين، أو بحجم 600 مل لتحضير أربعة فناجين في آن واحد.
• حبوب بن محمصة حديثًا: تعتبر محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية مثالية لأنواع القهوة الكاملة والغنية مثل هذه القهوة اليمنية المعالجة طبيعيًا.
• مطحنة قهوة: يمكنك إعداد قهوة بطريقة الضغط الفرنسية باستخدام البن المطحون مسبقًا، ولكنك ستحصل على مزيد من النكهة والرائحة من الحبوب المطحونة حديثًا. اختر مطحنة مصممة للقهوة المقطّرة مثل مطحنة باراتزا إنكور.
• غلاية لتسخين الماء: يمكنك استخدام غلاية عادية أو حتى قدر صغير، ولكن استخدام غلاية مخصصة لتحضير القهوة يسهل الحصول على درجة الحرارة المناسبة.
• إبريق قهوة: يُفضل صب كل القهوة بعد تحضيرها، ولكن ما لم تكن ستحتسي كل القهوة على الفور، ستحتاج إلى إبريق قهوة من أجل حفظ القهوة المتبقية.
• ماء مرشح: الماء هو المكون الأساسي في قهوتك. يمكنك شراء مرشحات ماء مخصصة لتحضير القهوة مثل مرشح القهوة بيك (Peak) (متاح قريبًا).
• ميزان: يُفضل أن تزن القهوة والماء للحصول على نتائج أكثر تجانسًا. يعتبر أي ميزان قهوة كبير مثل هاريو في 60 (Hario V60) مثالي للقيام بذلك.
• مؤقت: إن لم يكن الميزان الخاص بك مزود بمؤقت مدمج، ستحتاج إلى مؤقت منفصل.
• ملعقتان كبيرتان: تقوم أي ملعقة بهذه المهمة، ولكن هذه الطريقة تصبح أسهل مع ملعقة ذات تجويف عميق مثل ملاعق اختبار القهوة.

الوقت اللازم: 10 دقائق.

الطريقة

طحن البن

يبدأ البن في فقدان رائحته بمجرد أن تطحنه. لهذا من الأفضل أن تطحن البن قبل تحضير القهوة مباشرةً إن أمكن.

للحصول على أفضل النتائج، استخدم بن مطحون من متوسط إلى ناعم. يجب أن يكون البن المطحون مماثل في قوامه لملح المائدة. أما الحجم المثالي فهو الأكثر خشونة من المستخدم لتحضير القهوة بالكبس (ايروبرس)، ولكن الأكثر نعومة من المستخدم في معظم طرق تحضير القهوة المقطرة. ملاحظة: توصي معظم الإرشادات المتوفرة على الانترنت بحجم خشن من البن المطحون، ولكن هذا يجعل القهوة تفقد بعضًا من نكهتها!

وضع البن في المكبس

واحدة من فوائد استخدام محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية هو أنك تستطيع تحضير أي كمية تحبها من القهوة. حافظ على نسبة البن للماء كما هي وقم بتعديل الوصفة حسب الكمية التي تريد إعدادها.

نوصي باستخدام 7 جرام من البن لكل 100 مليلتر من الماء. لهذا إذا كنت تستخدم محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية حجم 600 مل، استخدم 42 جرام من البن و600 مل من الماء. وإن لم يكن لديك ميزان، يمكنك قياس 7 جرام من البن باستخدام ملعقة قياس.

إذا كنت تفضل قهوة أكثر أو أقل كثافة، يمكنك تعديل كمية البن التي تستخدمها حسب المذاق الذي تريده.

تسخين الماء

املأ الغلاية الخاصة بك بماء مرشح وقم بتسخينه حتى درجة حرارة 94 درجة مئوية (201 فهرنهايت). إن لم يكن لديك مقياس حرارة، قم بغلي الماء ثم دعه يبرد لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق قبل تحضير القهوة.

صب الماء

يمكنك قياس كمية الماء التي تريد استخدامها بواسطة ميزان. يبلغ وزن كل مليلتر من الماء 1 جرام، لهذا يبلغ وزن 600 مليلتر من الماء 600 جرام.

قم بصب كل الماء على البن في دفعة واحدة وتأكد من ترطيب كل البن. قد يساعدك صب الماء في دوائر على التأكد من امتزاج كل البن بالماء ومن عدم وجود كتل طافية من القهوة الجافة.

بمجرد صب كل الماء، اضبط المؤقت على أربع دقائق، ولا تحرك محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية أثناء هذه الفترة.

نوصي بترك الغطاء مفتوحًا أثناء تحضير القهوة. قد يبدو هذا غريبًا، ولكن ترك الغطاء مفتوحًا يعمل على استخلاص مزيدًا من النكهة من البن. كما أنه يعطي البن فرصة كي يبرد قليلًا، مما يؤدي إلى تحسين النكهة.

التقليب

بعد مرور الأربع دقائق، قم بتقليب القهوة برفق. إذا كنت تريدها متجانسة، حاول أن تقلبها بنفس الطريقة في كل مرة تقوم فيها بتحضير القهوة. على سبيل المثال عن طريق حساب عدد مرات التقليب والالتزام به في كل مرة. تأكد أن الملعقة تصل إلى قاع محضرة القهوة عند التقليب.

القشد

تعمل هذه الخطوة على تقليل كمية الرواسب في فنجانك. قد يكون الأمر صعب قليلًا، ولكن القيام بذلك يستحق وقتًا إضافيًا إذا كنت تريد فنجان نظيف من القهوة.

باستخدام الملعقتين الخاصتين بك، حاول أن تقشد أي رغوة وثفل قهوة طافي من سطح القهوة. الطريقة الأسهل للقيام بذلك هي وضع الملعقتين بالجزء الخلفي من الإبريق وسحب الرغوة باتجاهك. قم بغرف الرغوة في واحدة من الملعقتين ثم تخلص منها.

الخطوة 1: ضع الملعقتين بالجزء الخلفي من الإبريق. الخطوة 2: اسحب الرغوة باتجاهك. الخطوة 3: اغرف الرغوة وتخلص منها.

بعد القشد، اضبط المؤقت لمدة أربع دقائق أخرى، واترك البن يترسب في القاع.

الغمر

بعد مرور الأربع دقائق، ادفع المكبس لأسفل برفق – ولكن لا تدفعه للنهاية، وتوقف عن الغمر قبل أن يلامس القهوة. الغرض من هذه الخطوة هو تلافي بعثرة الرواسب بقاع محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية.

الصب

قم بصب كل القهوة ببطء في الفناجين الخاصة بك أو في إبريق منفصل. من الضروري عدم ترك أي قهوة في محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية، وإلا ستصبح أكثر مرارة سريعًا.

كيف تختار حجم الطحن المناسب

إن تغيير حجم الطحن يغير نكهة القهوة، وتختلف كل مطحنة عن الأخرى، لذا لا يمكننا أن نخبرك بالتحديد بوضع الضبط الذي تستخدمه– ولكن يمكننا أن نعطيك بعض المؤشرات لمعرفة حجم الطحن المثالي لمحضرة القهوة الخاصة بك.

ربما تجد أيضًا أن الأنواع المختلفة من القهوة تحتاج حجمًا مختلفًا من الطحن للحصول على أفضل نكهة- على سبيل المثال غالبًا ما يكون مذاق البن ذي التحميص الأقل أفضل بحجم طحن خشن من البن المحمص الداكن.

لهذا يخضع إيجاد حجم الطحن المثالي للقهوة الخاصة بك لبعض من التجارب والأخطاء: قم بتحضير القهوة وتذوقها ثم قد بتعديل حجم الطحن في المرة التالية حتى تحصل على مذاق رائع!

مع محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية، يكون اختيار حجم الطحن المناسب هو أساس النكهة. إذا كانت القهوة شديدة المرارة أو ذات نكهة احتراق، اختر حجم طحن أكثر خشونة. وإذا كانت القهوة لاذعة للغاية أو ذات نكهة ضعيفة، اختر حجم طحن أكثر نعومة.

يمكنك باتباع هذه الطريقة أن تحقق أقصى استفادة من محضرة القهوة بطريقة الضغط الفرنسية الخاصة بك. يمكن أن تكون القهوة المحضرة بهذه الطريقة نقية وغنية ومليئة بالنكهة – قم بتجربة طريقتنا وشاركنا النتيجة!