مقارنة بين طواحين القهوة ذات التروس وطواحين القهوة ذات الشفرات أيهما أفضل؟

كما يعرف جميع عُشَّاق القهوة، فإن السر في كوب قهوة مثالي يكمن في الطحن. وقد تشعر بالحيرة عند تحديد اختيارك المناسب نتيجة للخيارات العديدة المتاحة من طواحين القهوة. سوف يساعدك هذا الدليل الشامل على الإبحار خلال عالم "الفرق بين طواحين القهوة ذات التروس وطواحين القهوة ذات الشفرات وأيهما أفضل"، بالإضافة إلى المقارنة بين خصائصهم ومميزاتهم وعيوبهم، مما سيساعدك في النهاية على تحديد النوع المناسب لروتين القهوة الخاص بك.

مُلخَّص وجيز

• توفر طواحين القهوة ذات التروس تجانسًا مثاليًا وجودة عالية للطحن مقارنة بطواحين القهوة ذات الشفرات، مما يجعلها مثالية للحصول على كوب من القهوة مليء بالنكهة.
• توفر طواحين القهوة ذات التروس إعدادات قابلة للتعديل، وتصنع من مواد بجودة عالية وتحتوي على أجزاء قابلة للاستبدال، بينما تمتاز طواحين القهوة ذات الشفرات أن سعرها معقول أكثر بأسعار منخفضة تصل إلى 20 دولار.
• عند اختيارك لأفضل نوع من الطواحين، فمن المهم أن تأخذ بعض العوامل في الاعتبار مثل التكلفة والمتانة وقدرة المحرك والتحكُّم مما يساعدك على اتخاذ قرار مدروس.

فهم طواحين القهوة ذات التروس وطواحين القهوة ذات الشفرات

طواحين القهوة ذات التروس والطواحين ذات الشفرات يمثلان نوعان من أكثر الأنواع الشائعة لطواحين القهوة. ويعتمد عليهم الناس للحصول على حبوب قهوة مطحونة حديثًا. بينما تحقق كل منهم الغرض الأساسي وهو تكسير حبوب القهوة إلى أجزاء أصغر لتحضيرها، إلا أنه توجد بعض الاختلافات البارزة بين النوعين فيما يتعلق بالتصميم والوظيفة وجودة الطحن.

دعنا نغوص في أساسيات طواحين القهوة ذات التروس والأخرى ذات الشفرات لنفهم هذه الاختلافات بشكل أفضل ونحدد الاختيار الأفضل لاحتياجاتك من القهوة.

طواحين القهوة ذات التروس: الأساسيات

تتكوَّن طواحين القهوة ذات التروس من ترسين دواريين يجرشان حبوب القهوة إلى أجزاء متجانسة، مما يسمح باستخلاص متجانس للنكهة.  طواحين القهوة ذات الترس المخروطي أو المسطح هما النوعان الأساسيان لطواحين القهوة ذات التروس. كل نوع له خصائصه الفريدة التي تجعله مناسبًا لأنواع تحضير القهوة المختلفة. تحتوي طواحين القهوة ذات الترس المخروطي على ترس في المنتصف على شكل قمع وترس خارجي مسنن، بينما تحتوي طواحين القهوة ذات الترس المسطح على ترسين على شكل دونات وبأسنان على جانب واحد يواجه الجانب الآخر.  تُعرف كلا الطاحنتين ذات الترس المخروطي أو المسطح بدقتهم وقدرتهم على إنتاج طحن متجانس، وهو أمر مهم لتحضير كوب قهوة عالي الجودة.

كما أن طواحين القهوة ذات الترس يمكن أن تكون يدوية أو كهربائية، والنوع الأخير هو الأكثر شيوعًا في معظم المنازل. هذا وأن عملية الطحن في طواحين القهوة ذات التروس أبطأ عادةً من طواحين القهوة ذات الشفرات مما يساعد على تخفيض معدل ارتفاع الحرارة ويساعد على الحفاظ على رائحة القهوة ونكهتها. بالإضافة إلى ذلك، فإن طواحين القهوة ذات التروس توفر خيارات قابلة للتعديل بالنسبة لدرجة الطحن تتراوح بين الناعم والخشن، مما يسمح لعشَّاق القهوة بتحضير مشروب القهوة حسب تفضيلاتهم.

الطواحين ذات الشفرات: الأساسيات

على عكس الطواحين ذات التروس، تستخدم الطواحين ذات الشفرات شفرةً دوارة لتقطيع حبوب القهوة إلى أحجام مختلفة. وتتميز الطواحين ذات الشفرات، المشابهة في هيكلها لخلاط المطبخ، بشفرة مزدوجة في المركز السفلي لحجيرة الطحن. وعند الضغط على زر واحد، تدور الشفرات بسرعة عالية، وتقطع حبوب القهوة. ولكن لسوء الحظ، ينتج عن هذه العملية درجة طحن غير متساوية، حيث لا توجد طريقة للمستخدم تمكِّنه من تحديد تجانس الطحن المرغوب به.

ويكمن العيب الرئيسي لطواحين الشفرات في عدم اتساق درجة الطحن، مما قد يؤدي إلى استخلاصٍ غير متساوٍ للنكهة. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتسبب الدوران السريع للشفرة في ارتفاع درجة الحرارة، مما قد يقلل من رائحة القهوة ونكهتها.

وعلى الرغم من أن الطواحين ذات الشفرات توفر تحكمًا يدويًا وتُباع بأسعارٍ معقولة أكثر من الطواحين ذات التروس، إلا أنها قد لا تكون الخيار الأفضل لأولئك الذين يبحثون عن طحن متجانس يتمتع بجودة فائقة.

تجانس درجة الطحن وجودته

يلعب تجانس الطحن وجودته دورًا حاسمًا في الحصول على فنجان قهوة متوازن وأكثر إمتاعًا. وتختلف الطواحين ذات التروس والطواحين ذات الشفرات بشكل كبير في قدرتها على إنتاج درجة طحن متجانسة، مما يؤثر بشكل مباشر على استخلاص النكهة عند طحن القهوة.

دعنا نستكشف كيف تتفوق الطواحين ذات التروس في تجانس الطحن ومدى جودته، وأوجه القصور المتعلقة بطواحين الشفرات في هذا الصدد.

كيف تتفوق الطواحين ذات التروس

تعتبر الطواحين ذات التروس، مثل الطواحين ذات التروس المسطحة، متفوقة في توفير درجة طحن متجانسة واستخلاص نكهة أفضل بسبب قدرتها على جرش حبوب القهوة بين ترسين بينهما مسافة محددة. وهذا يضمن ثبات درجة الطحن واستخلاص النكهة استخلاصًا متساويًا.

وعلى عكس ذلك، تواجه الطواحين ذات الشفرات مشكلة فيما يتعلق بتجانس درجة الطحن، مما قد يتسبب في الإفراط في استخلاص النكهة أو نقص استخلاصها. وعلاوة على ذلك، فإنه ينتج عن الطواحين ذات التروس أدنى قدر من الحرارة أثناء عملية الطحن، مما يحافظ على رائحة القهوة ونكهتها.

ومن ناحية أخرى، فإن الطواحين ذات الشفرات عرضة لارتفاع درجة الحرارة، مما قد يؤثر سلبًا على مذاق القهوة. وبشكل عام، توفر الطواحين ذات التروس طحنًا أكثر تجانسًا وعالي الجودة، مما يؤدي إلى تحسين استخلاص النكهة والتمتع بفنجان قهوة أفضل مذاقًا.

أوجه القصور في الطواحين ذات الشفرات

تواجه الطواحين ذات الشفرات العديد من أوجه القصور عندما يتعلق الأمر بالطحن بصورة متجانسة وبالجودة. تقطع الشفرة الدوارة حبوب القهوة إلى أحجام مختلفة، مما يؤدي إلى درجة طحن غير متساوية واستخلاص غير متجانس للنكهة. ويمكن أن يؤدي عدم التحكم في درجة الطحن إلى الإفراط في استخلاص نكهة القهوة أو نقص استخلاصها، مما يُصعِّب الحصول على الكوب المثالي.

وهناك وجه قصور آخر في الطواحين ذات الشفرات وهو ارتفاع درجة الحرارة أثناء عملية الطحن. حيث يمكن أن يؤدي الدوران السريع للشفرة إلى تسخين حبوب البن مما يقلل من رائحة القهوة ونكهتها. وفي حين أنه من الممكن تشغيل الطاحنة بنظام النبضات لمنع ارتفاع درجة الحرارة، إلا أن هذه الطريقة لا تضمن الحصول على درجة طحن ثابتة.

وفي المقابل توفر الطواحين ذات التروس طحنًا أكثر تجانسًا مع الحد الأدنى من ارتفاع درجة الحرارة، مما يضمن استخلاص النكهة بصورةٍ أفضل.

مقارنة المتانة والعمر

عند الاستثمار في طاحنة القهوة، فإن المتانة والعمر من العوامل المهمة التي يجب مراعاتها. وفي حين أن لكل من الطواحين ذات التروس والطواحين ذات الشفرات جوانبها السلبية والإيجابية، ولكن من المسلم به بوجه عام أن الطواحين ذات التروس هي الأكثر متانة وتتمتع بعمرٍ أطول. وتتميز الطواحين ذات التروس بأن تروسها قابلة للاستبدال، مما قد يطيل من عمر الطاحنة.

وعلى النقيض، تميل الطواحين ذات الشفرات إلى ارتفاع درجة الحرارة بسرعة، مما قد يقلل من عمر الطاحنة بشكل عام. وعلاوة على ذلك، فعادة ما يتم تصنيع الطواحين ذات التروس من مواد عالية الجودة، على سبيل المثال تحتوي على تروس مصنوعة من السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يجعلها تحافظ على حدتها لمدة أطول بالمقارنة مع الشفرات الموجودة في الطواحين ذات الشفرات. وهذا يؤدي إلى درجة طحن أكثر تجانسًا وتحسين طول عمر هذه الطواحين.

وبشكل عام، تقدم الطواحين ذات التروس قيمة أفضل من حيث المتانة والعمر، مما يجعلها استثمارًا مُجديًا لعشاق القهوة.

التكلفة والقدرة على تحمل ثمنها

تعتبر تكلفة طاحنة القهوة عامل حاسم آخر يجب مراعاته عند الاختيار بين الطواحين ذات التروس والطواحين ذات الشفرات. فعادة ما تكون الطواحين ذات التروس أكثر تكلفة، إلا أنها توفر قيمة أفضل على المدى الطويل نظرًا لدرجة الطحن المتجانسة التي تقدمها بالإضافة إلى متانتها. ويتراوح سعر الطواحين ذات التروس غير الكهربائية عادةً من 200 ريال سعودي إلى 400 ريال سعودي، في حين أن الإصدارات الكهربائية يمكن أن تكلف ما يصل إلى عدة مئات من الريالات.

ومن ناحية أخرى، تكون الطواحين ذات الشفرات معقولة التكلفة بشكل عام، وبأسعار منخفضة تصل إلى 100 ريال سعودي للطاحنة ذات الشفرات التي تتمتع بجودة عالية. ومن المهم تقييم إيجابيات وسلبيات كل نوع من أنواع الطواحين وتقييم ميزانيتك وتفضيلات القهوة والمساحة المتاحة قبل اتخاذ القرار.

وبينما تتطلب الطواحين ذات التروس استثمارًا أوليًا أكبر، فإن درجة طحنها الثابتة ومتانتها وعمرها الأطول أمورًا تجعل من شرائها استثمارًا أكثر قيمة على المدى الطويل. وبالنسبة لأولئك الذين لديهم ميزانية محدودة أو مساحة محدودة، فقد تكون الطاحنة ذات الشفرات خيارًا أكثر ملاءمة.

خيارات التحكم والتخصيص

تعد خيارات التحكم والتخصيص ميزات أساسية لمحبي القهوة الذين يرغبون في تجربة درجات مختلفة من الطحن وطرق التحضير. وتوفر الطواحين ذات التروس خيارات قابلة للتعديل بدرجة أكبر بالنسبة لدرجة الطحن تتراوح من الدقيقة إلى الخشنة مما يسمح للمستخدمين بتخصيص مشروبهم وفقًا لتفضيلاتهم. ويضمن تصميمُ الطواحين ذات التروس، مع ووجود اثنين من التروس على مسافة محددة، درجةَ طحنٍ ثابتةٍ وتحكمًا أفضل في عملية الطحن.

ومن ناحية أخرى، توفر الطواحين ذات الشفرات تحكمًا يدويًا الذي بدوره يمكن أن يكون ميزةً أو عيبًا في ذات الوقت. فبينما يتحكم المستخدم في عملية الطحن، فإن عدم وجود إعدادات محددة لدرجة الطحن كما هو موجود في نظيرتها الطاحنة ذات الشفرات يمكن أن يؤدي إلى طحن غير متجانس.

وفي النهاية، سيعتمد الاختيار بين الطواحين ذات التروس والطواحين ذات الشفرات على تفضيلاتك لخيارات التحكم والتخصيص بالإضافة إلى ميزانيتك والمساحة المتاحة لديك.

عوامل السرعة والضوضاء

ينبغي أخذ عوامل السرعة والضوضاء عند اختيار طاحنة القهوة بعين الاعتبار، خاصة إذا كنت تخطط لاستخدامها بانتظام أو في مكان مشترك. وتعتبر الطواحين الكهربائية سواء كانت طواحين ذات تروس أو ذات شفرات أسرع بكثير من الطواحين اليدوية، مما يجعلها أكثر كفاءة لطحن كميات أكبر من حبوب القهوة. إلا أن هذه السرعة المتزايدة قد تكون على حساب زيادة مستويات الضوضاء.

إذا كانت الأولوية لديك هي الحصول على تجربة طحن هادئة، فقد تكون الطواحين اليدوية ملائمةً بدرجةٍ أكبر لاحتياجاتك. تعتبر الطواحين اليدوية أكثر هدوءًا بشكل عام عن الطواحين الكهربائية، ولكنها تتطلب المزيد من الجهد اليدوي والوقت لطحن حبوب القهوة.

وفي النهاية، يعتمد الاختيار بين طاحنة كهربائية سريعة وصاخبة وطاحنة يدوية أبطأ وأكثر هدوءًا على تفضيلاتك واحتياجاتك الشخصية.

قابلية الحمل والراحة في الاستخدام

بالنسبة لأولئك الذين يقدرون قابلية الحمل والراحة في الاستخدام، فإن الطواحين اليدوية ذات التروس خيارٌ مثاليٌ. حيث أنها خفيفة الوزن وسهلة الحمل ومثالية لطحن كميات صغيرة من حبوب القهوة. وهذا يجعلها خيارًا رائعًا للمسافرين أو هؤلاء الذين لديهم مساحة محدودة.

ومع ذلك، تتطلب الطواحين اليدوية المزيد من الجهد والوقت لطحن الحبوب مقارنةً بالطواحين الكهربائية. ومن ناحية أخرى، تعد الطواحين الكهربائية أكثر ملاءمة لأولئك الذين يحتاجون إلى طحن كميات أكبر من حبوب القهوة بسرعة وكفاءة. فهي أكثر قوة وأسرع من الطواحين اليدوية، ولكنها أكبر حجمًا ولا يمكن حملها بسهولة بشكل عام.

وعند اعتبار قابلية الحمل والراحة في الاستخدام، فمن الضروري تقييم عادات استهلاك القهوة والمساحة المتاحة والتفضيلات قبل اختيار الطاحنة.

اتخاذ القرار: ما الطاحنة الأفضل لك؟

يعتمد الاختيار بين الطاحنة ذات التروس والطاحنة ذات الشفرات بشكل أساسي على تفضيلاتك الشخصية وميزانيتك والمساحة المتاحة لديك.  وفي إطار الجدل الدائر حول الطاحنة ذات التروس والطاحنة ذات الشفرات، إذا كانت الأولوية لديك لدرجة الطحن المتجانسة والمتانة والعمر الأطول، فقد تكون الطاحنة ذات التروس الاختيار الأفضل لك.  ومع ذلك، إذا كانت ميزانيتك محدودة أو لديك مساحة ضيقة، فقد تكون الطاحنة ذات الشفرات الخيار الأكثر ملاءمة.

لا بد من الموازنة بين إيجابيات وسلبيات كل نوع من أنواع الطواحين وتقييم احتياجاتك وتفضيلاتك قبل اتخاذ القرار. وبالنظر إلى بعض العوامل مثل خيارات درجة الطحن والتكلفة والمتانة وقوة المحرك والتحكم سيمكنك اتخاذ قرار مدروس واختيار أفضل طاحنة قهوة تناسب احتياجاتك.

الطواحين الموصى بها لمختلف محبي القهوة

بناءً على الاستخدام والاحتياجات، نوصي بالطواحين التالية لمختلف محبي القهوة: - 

تعتبر الطواحين اليدوية مثالية لمحبي السفر نظرًا لوزنها الخفيف وسهولة حملها. كما تعتبر مثالية لطحن كميات صغيرة من حبوب القهوة ويمكن تخزينها بسهولة في أمتعتك. نوصي باستخدام طاحنة القهوة اليدوية (كاي بلس) من ون زبريسو كاختيار رقم 1، يليه كوماندانتي (سي40) وطاحنة (سي2 ماكس) من تايم مور.

 تعتبر الطواحين الكهربائية الخيار الأمثل للمعتادين على شرب القهوة الذين يحتاجون إلى طحن كميات أكبر من حبوب القهوة بسرعة وكفاءة.  حيث توفر تلك الطواحين مجموعة متنوعة من الخيارات لتناسب مختلف الميزانيات والتفضيلات. تشمل بعض الطواحين الكهربائية الموصي بها للمبتدئين طاحنة إنكور الكهربائية من باراتزا وطاحنة سمارت برو من سيدج وطاحنة الإسبريسو سيت من باراتزا

من خلال النظر في عادات شربك للقهوة والمساحة المتاحة لديك وتفضيلاتك، سيمكنك اختيار المطحنة المثالية للارتقاء بمستوى تجربة قهوتك وتحقيق أقصى استفادة من القهوة المطحونة.

في الختام، يعد اختيار طاحنة القهوة المناسبة أمرًا ضروريًا لتحضير كوب القهوة المثالي.  تمتلك الطواحين ذات التروس والأخرى ذات الشفرات مزايا وعيوب مختلفة، حيث تتفوق الطواحين ذات التروس في درجة الطحن المتجانسة والمتانة والعمر الافتراضي، في حين تعتبر الطواحين ذات الشفرات أقل تكلفة وأسهل في الحمل.  ومن خلال النظر بعناية في احتياجاتك وتفضيلاتك وميزانيتك، يمكنك اتخاذ قرار مدروس والاستثمار في طاحنة قهوة تُحسِّن من روتينك في تناول القهوة وتعزز تجربة القهوة لك بشكل عام.

الأسئلة الشائعة

أيهما أفضل الطاحنة ذات التروس أم الطاحنة ذات الشفرات؟

تعتبر الطاحنة ذات التروس الخيار المفضل لعشاق القهوة الذين يرغبون في الاستمتاع بدرجة الطحن الأمثل وبالمذاق المميز. وتعد الطاحنة ذات التروس أغلى من الطاحنة ذات الشفرات، إلا أنها تقدم نتائج ذات جودة أعلى ودرجة طحن متجانسة وثابتة.

وبالتالي، يُنصح عمومًا باختيار الطاحنة ذات التروس إذا كنت من المهتمين بالقهوة.

لماذا ينبغي عدم طحن البن باستخدام الطاحنة ذات الشفرات؟

لا تنتج الطواحين ذات الشفرات طحنًا متساويًا، مما يؤدي إلى استخلاص غير متجانس ينتج عنه تناول فنجان قهوة مر.

كما تولد الشفرات أيضًا حرارةً قد تقلل من جودة الحبوب التي تستخدمها.
لذلك، يُنصح بتجنب الطاحنة ذات الشفرات في تحضير القهوة لضمان حصولك على أفضل نكهة ممكنة.

ما أفضل طريقة لطحن القهوة؟

للحصول على أفضل مذاق قهوة، تعتبر طاحنة القهوة ذات التروس الخيار الأفضل لك. حيث إن هذا النوع من الطواحين يتيح لك المزيد من التحكم في درجة الطحن، مما يسمح بدرجة طحن متجانسة ودقيقة تمنحك المذاق المرغوب في فنجانك.

عند استخدامك الطاحنة ذات التروس، ستضمن حصولك على أقصى استفادة من حبوب قهوتك. ويمكنك تعديل درجة الطحن في الطاحنة حسب تفضيلاتك، مما يسمح لك باختيار نعومة القهوة المطحونة حسبما تفضل.

ما عيوب استخدام الطاحنة ذات التروس؟

لسوء الحظ، يعتبر بطء سرعة الطحن مقارنةً بأنواع الطواحين الأخرى مثل الطاحنة اليدوية أحد عيوب استخدام الطاحنة ذات التروس.
قد يكون هذا أمرًا غير مريح ويستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يتطلعون إلى طحن حبوب البن بسرعة.

ما الاختلاف الرئيسي بين الطاحنة ذات التروس والطاحنة ذات الشفرات؟

يتمثل الفرق الرئيسي بين الطاحنة ذات التروس والطاحنة ذات الشفرات في طريقة طحن حبوب البن.

تستخدم الطاحنة ذات التروس ترسين دوارين لجرش حبوب البن إلى قطع متجانسة بنفس الحجم.

بينما تستخدم الطاحنة ذات الشفرات شفرة دوَّارة لتكسير حبوب البن إلى أحجام مختلفة.