لماذا ينبغي عليك الترقية من نسبريسو إلى آلة إسبريسو؟

إذا كنت تستخدم آلة النسبريسو لتحضير قهوتك في المنزل – أو تفكر في شراء واحدة – إذن فأنت تعرف بالتأكيد سبب شهرة هذه الآلات. فهي مريحة للغاية وسهلة الاستخدام – وأرخص كثيرًا من الذهاب للمقهى كل يوم لتحصل على جرعتك من الإسبريسو.

 وهي بالكاد تأخذ مساحة في مطبخك كما أن تشغيلها لتحضير القهوة الطازجة لنفسك بنفس سهولة وضع كبسولة والضغط على زر. وحتى عشاق القهوة مثلنا يعترفون بجودة القهوة الناتجة من هذه الكبسولات – وأنها أفضل من القهوة الفورية، أو القهوة القديمة المخزنة التي تباع في المتاجر.

إذن، ما عيبها؟ إذا كانت آلات النسبريسو جيدة للغاية وسهلة، لماذا يصر معظم محبي القهوة على خوض متاعب تحضير الإسبريسو يدويًا؟ لماذا قد تخصص مساحة كبيرة في مطبخك لآلة إسبريسو كبيرة لامعة، بينما يمكن وضع آلة النسبريسو في الدرج؟ ولماذا قد تضيع الكثير من الوقت في تعلُّم تحضير القهوة والتفكير في أفضل طريقة لصناعتها، بينما تستطيع آلة النسبريسو تحضير قهوة ممتازة بكبسة زر؟

لمحبي القهوة مثلنا، هناك العديد من الأسباب التي تجعلنا نرى أنه من المستحيل على آلة النسبريسو أن تحل محل آلة الإسبريسو الحقيقية. وها هي بعض الأسباب المهمة:

النسبريسو ليس مثل الإسبريسو

أول شيء عليك معرفته عند مقارنة النسبريسو بالإسبريسو التقليدي هو أنهما ليسا المشروب نفسه بالضبط. 

فالنسبريسو، مثله مثل الإسبريسو تمامًا، يتم تحضيره في آلة ذات ضغط عالي تحضِّر قهوة قوية مع الكثير من الكريمة. من النظرة الأولى، قد يبدو هذا مثل الإسبريسو التقليدي بالضبط – ولكن هناك اختلاف مهم: وهو أن النسبريسو أضعف بكثير.

تستخدم آلة نسبريسو من 5 – 6 جرام من القهوة المطحونة لتحضير 40 ملل من القهوة، بينما حجم كوب الإسبريسو الإيطالي يسع 25 ملل فقط، ولكنه مصنوع من 7 جرام من القهوة. وفي الأغلب يستخدم المقهى المختص قهوةً أكثر من هذا – 10 جرام لجرعة الإسبريسو الفردية.

وهذا لا يعني أنه من الخطأ أن نسمي النسبريسو بالإسبريسو، ولكن لن تكون لقهوة النسبريسو نفس القوة ولا القوام ولا الملمس مثل الإسبريسو التقليدي المُحضَّر بإتقان.

هذا الفرق مهم، حتى لو كنت تشرب لاتيه أو كابتشينو فقط في المعتاد. سوف تعطيك قهوة النسبريسو الخفيفة منتج مخفف بالماء أكثر من الكابتشينو المحضَّر من الإسبريسو التقليدي. إذا كنت تريد أن تحضِّر كابتشينو غني كريمي مثل الذي تحصل عليه من مقهاك المفضَّل، فلن تحصل على ذلك إلا من الإسبريسو التقليدي.

بُن أكثر جودة

إذا كنت تستعمل آلة النسبريسو، فلا يمكنك إلا استخدام القهوة المعبأة في كبسولات. وعلى الرغم من تعدد أنواع كبسولات القهوة كثيرًا في السنوات الأخيرة، إلا أن الاختيار لا زال محدودًا.

على الجانب الآخر، إذا كنت تحضِّر الإسبريسو الخاص بك، فيمكنك أن تستخدم أي نوع قهوة تريدها. وإذا كنت تريد أن تشرب قهوة مثالية محمصة محليًا، فإن الإسبريسو التقليدي هو خيارك الوحيد.

وبالتالي، فإن تحضير الإسبريسو التقليدي يعني أنه فعلًا بإمكانك اكتشاف الإيحائات المختلفة للقهوة ذات الأصول المختلفة وعمليات المعالجة وأساليب التحميص المختلفة.

لا يوجد أفضل من رائحة القهوة المطحونة حديثًا في الصباح! وإنصافًا للحق، فإن كبسولات النسبريسو تكون محكمة الغلق وتظل طازجة لمدة طويلة جدًا – ولكنها لن تتساوى أبدًا مع تجربة ونكهة فتح وطحن كيس قهوة محمص حديثًا من القهوة المختصة.

قيمة أفضل 

إن تحضير الإسبريسو بنفسك أرخص كثيرًا من استخدام الكبسولات. وعلى الرغم من أن آلات النسبريسو رخيصة نسبيًا، تكلِّف كبسولات النسبريسو المخصصة للآلة حوالي 2–3 ريال سعودي للكبسولة. لنفترض أن كل كبسولة تحتوي على 5 جرام من القهوة المطحونة، مما يعني 400–600 ريال للكيلو جرام من القهوة. على الجانب الآخر، إذا كنت تشتري حبوبًا، فإن توليفة الإسبريسو العادية ستكلفك 100–300 ريال فقط للكيلوجرام.

 عندما تنظر للأمر بهذه الطريقة، يمكن لآلة الإسبريسو أن تعوِّض المبلغ المدفوع فيها بسرعة جدًا. إذا كنت تشرب جرعة مزدوجة واحدة من الإسبريسو في اليوم (باستخدام 14 جرام من القهوة)، فسيمكنك توفير القدر الكافي لتغطية تكاليف شراء آلة إسبريسو وطاحنة في عام واحد فقط.

نفايات أقل

ينتج عن كبسولات الأكواب الفردية كمية كبيرة من النفايات. تبلغ إحدى التقديرات أنه يتم إلقاء أكثر من 50 مليار كبسولة في مكب النفايات كل عام¹. يمكن إعادة تدوير كبسولات النسبريسو، ولكن شركة نسبريسو نفسها تعترف أن أكثر من 70 بالمئة منها لا يعاد تدويرها في الواقع².

تستخدم بعض العلامات التجارية كبسولات قابلة للتحلل الحيوي أو يمكن استخدامها كسماد عضوي بدلًا من البلاستيك أو الألومنيوم. يمكن لهذا التوجه تقليل كمية النفايات، ولكن فقط إذا كان من الممكن إرسال الكبسولات إلى مقر التسميد الصناعي – فهي لا تتحلل على النحو الصحيح في مكب النفايات. 

هذا لا يعني بالضرورة أن الكبسولات أسوأ بالنسبة للبيئة بشكل عام – فعلى كل حال، تستهلك آلات النسبريسو القليل جدًا من الكهرباء مقارنةً بآلة الإسبريسو التقليدية.  ومع ذلك، فإن صنع الإسبريسو الخاص بك بالتأكيد يقلل من كمية النفايات التي تنتجها. 

انقل تجربة الباريستا إلى المنزل

أفضل جزء في الحصول على آلة إسبريسو حقيقية في المنزل هو أن تحضير الإسبريسو أمر ممتع للغاية.  بالنسبة للعديد من محضري القهوة بالمنزل، سرعان ما يصبح صنع الإسبريسو وإتقان فن اللاتيه هواية ساحرة.  يعد صنع قهوتك الخاصة في المنزل كل صباح نشاطًا ممتعًا – وهل هناك طريقة أفضل لإثارة إعجاب ضيوفك من تحضير الكابتشينو المثالي لهم؟

الجانب السلبي الوحيد هو أنه بمجرد الاعتياد على شرب القهوة على طريقة الباريستا المنزلي كل يوم، سيكون من الصعب العودة إلى شرب القهوة العادية!

كيف تطوِّر من خبرتك في تحضير الإسبريسو؟

إذا قررت أن تخاطر وتبدأ في تحضير الإسبريسو في المنزل، فإن أول قرار يجب أن تتخذه هو تحديد نوع الآلة التي تبحث عنها. نوع الآلة المناسب لك يعتمد على حجم المدخلات التي تريد التحكم فيها في عملية تحضير الإسبريسو. إذا أحببت فكرة أن تصبح باريستا منزلي، فأنت تحتاج إلى آلة إسبريسو تناسب الباريستا. على الجانب الآخر، إذا أردت قهوة طازجة، ولكن في سهولة آلة النسبريسو، فالخيار المناسب لك هو آلة أتوماتيكية بالكامل أو آلة تحضير تبدأ من مرحلة طحن الحبوب حتى يصبح المشروب جاهز للتقديم.

آلات أوتوماتيكية بالكامل / آلات من الحبوب إلى الفنجان

تقوم الآلات الأوتوماتيكية بالكامل والتي تسمى أيضًا آلات "من الحبوب إلى الفنجان" بتحضير الإسبريسو لك بالكامل. ما عليك سوى وضع حبوب القهوة في الجزء العلوي، والضغط على زر، ويخرج لك إسبريسو طازج!

تقوم الآلة بكل العمل بدلًا منك، حيث تقوم بطحن القهوة وتحضيرها وفقًا لوصفة محددة. تحضير القهوة باستخدام آلة أوتوماتيكية بالكامل هو بنفس سهولة استخدام آلة النسبريسو. ومع ذلك، عند استخدام هذه الآلات ستفقد بعضًا من المتعة التي ستحصل عليها عند صنع قهوتك الخاصة، ولن يكون الإسبريسو لذيذًا تمامًا مثل الذي تصنعه بنفسك. كما تحتاج هذه الآلات أيضًا إلى القليل من التنظيف والصيانة للحفاظ عليها في حالة عمل مثالية.

ومع ذلك، يمكن للآلات الأوتوماتيكية بالكامل أن تحضر قهوة رائعة، وهذا بالتأكيد هو الخيار الذي يمكنك اختياره إذا كنت تريد فقط إسبريسو طازجًا بأبسط طريقة ممكنة.

إذا كانت ميزانيتك محدودة، أو أنك بدأت للتو في رحلة الإسبريسو، فإن آلة ديلونجي ماجنيفيكا سمارت من الآلات الجيدة التي ينبغي أخذها في عين الاعتبار. يمكن لهذه الآلة الصغيرة استخدام حبوب كاملة أو قهوة مطحونة مسبقًا، مما يجعلها مريحة للغاية.  سوف يكون عليك تبخير الحليب – لكن الآلة ستجعل هذا الأمر بسيط للغاية.

إذا كنت قادرًا على الاستثمار أكثر قليلاً في جودة القهوة التي تتناولها في الصباح، فإن آلة ENA 8، من الماركة السويسرية الشهيرة جورا لا مثيل لها؛ حيث يمكنك تحضير أنماط مختلفة من القهوة بكبسة زر واحدة وتتميز بتكنولوجيا الاستخلاص النبضي الفريدة للحصول على نكهات غنية من أي قهوة.

لتجربة حديثة و فخمة، تعد ديلونجي بريما دونا إيليت اختيار ممتاز. يمكنك التحكم في هذه الآلة الرائعة من هاتفك الذكي بفضل اتصالها بالبلوتوث. إنها الأفضل على الإطلاق، فهي تستطيع صناعة القهوة المُثلَّجة والساخنة – فهي توفر لك تجربة امتلاك باريستا خاص بك!

آلات التحضير بطريقة الباريستا

إذا كنت جاهز للبدء في تحضير قهوتك، فهذا الجزء مناسب لك. تشتمل آلات الإسبريسو المنزلية على أنواع مختلفة تمامًا بدءًا من أجهزة المطبخ ذات التكلفة المنخفضة حتى الإصدارات الصغرة من آلات الإسبريسو المعقدة كبيرة الحجم التي تجدها في المقاهي. إليك هنا بعض أفضل آلات الإسبريسو بأسعارها التنافسية:

المبتدئ

عند محاولة دخولك إلى عالم تحضير الإسبريسو المنزلي، فإن الآلة الصغيرة ذات السعر المعقول ستكون بداية عظيمة لك. تعطيك آلة ديلونجي ديديكا قيمة حقيقية مقابل المال. فهي تسمح لك بضبط درجة الحرارة وحجم جرعة الإسبريسو، مما يمنحك تحكمًا أكبر في النكهة. كما أنها سهلة الاستخدام للغاية، فتحضير الكابتشينو ذي الرغوة سهل باستخدام صانعة رغوة الحليب المدمجة.

كبديل، فإن آلة سوليس بيرفيتا بلس تمتاز بالأداء الشامل. يعطيك مقياس الضغط المدمج معلومات فورية عن تحضير الإسبريسو، مما يساعدك على العثور على الجرعة المثالية ودرجة الطحن المناسبة لقهوتك. وتتميز أيضًا باحتوائها على أنبوب تبخير تقليدي وقوي وهو غير معتاد في الآلات بهذا الحجم. مما يجعلها مثالية للمتدربين من صناع القهوة بالمنزل ممن يريدون تعلُّم فن اللاتيه.

وأخيرًا، فإن آلة سيج بامبينو بلس مُصممة لتسهيل عملية تحضير القهوة لأقصى درجة. تساعدك خاصية الترطيب المسبق على استخلاص المذاق الكامل من قهوتك، بينما يستطيع مبخِّر الحليب الذكي إنتاج رغوة دقيقة ناعمة جدًا بكبسة زر واحدة.

المستكشف

إذا كنت تريد البدء في استكشاف جميع نكهات الإسبريسو وقوام جميع مشروباته، فسوف تحتاج إلى آلة مخصصة للاستخدام المتوسط بطاحنة مخصصة. بهذه الآلات سوف تستطيع التحكم في درجة الطحن ومدة التحضير لتعديل النكهة وإضفاء لمسة شخصية على قهوتك لتناسب ذوقك.

آلة باريستا اكسبريس من سيج تمثل قيمة رائعة مع طاحنة بشفرات عالية الجودة مدمجة مباشرة في الآلة. يتم التحكم بدقة في درجة حرارة التحضير من خلال وحدة تحكم (PID)، وتضمن خاصية الترطيب المسبق لمشروب الإسبريسو قوامًا غنيًا مليء بالنكهة.

آلة سيج باريستا برو تمتلك جميع الخصائص الموجودة في آلة باريستا اكسبريس، ولكنها توفر للباريستا تحكمًا أكبر وبشاشة عرض LCD سهلة الاستخدام مما يعطيك جميع المعلومات التي تحتاجها على الفور. تمنحك آلة باريستا برو تحكُّمًا أكثر دقة في إعدادات درجة الطحن مما يعطيك خيارات أكثر لتحسين نكهة قهوتك. وهي أكثر قوة أيضًا حيث تحتوي على أنبوب تبخير أكثر قوة، ويمكن أن تسخن وتصبح جاهزة للتحضير بعد تشغيلها بثلاث ثواني فقط.

على الرغم من ذلك، للتمتع بتجربة الباريستا المنزلي كاملةً، فإن آلة أوسكار II بصمام تنفيس الضغط الزائد ليس لها مثيل. قلب هذه الآلة عبارة عن غلَّاية من النحاس بمبادل حراري – وهو مشابه لما قد تجده داخل آلات الإسبريسو التجارية. على خلاف معظم الآلات الأخرى في نطاق السعر هذا، فهي تشتمل على بورتافلتر بالحجم الإحترافي وأنبوب تبخير احترافي مما يتيح لك تحضير القهوة بنفس طريقة الباريستا في مقهاك المفضَّل.

المحترف

للباريستا المنزليون الأكثر خبرة، يمكنهم وضع النسخة المُحسَّنة من آلة أوسكار II المعروفة باسم أوسكار مود في الحسبان. تحسينات آلة أوسكار مود الإضافية عن آلة أوسكار II الأصلية تشتمل على وحدة تحكم (PID) التي تمنحك تحكمًا دقيقًا في درجة حرارة الغلَّاية، وأنابيب تبخير عازلة للحرارة سهلة التنظيف وتقلل من خطر الاحتراق. يشتمل التصميم الحديث الفاخر أيضًا على شاشة رقمية تزيد من سهولة الاستخدام.

 لتجربة التحضير اليدوي الكامل، فإن آلات الإسبريسو من الماركة الإيطالية روكيت من أفضل الآلات في السوق. تعتبر آلات روكيت من مستوى المستخدم المحترف وهي مصنوعة بأجزاء احترافية ومواد صلبة، ولكنها مصممة لتناسب المنزل.

آلة روكيت أبارتامنتو تحتوي على خبرة تحضير الإسبريسو من روكيت مغلَّفة بتصميم متميز. يمنحك نظام الترطيب المُسبق ذو المرحلتين تحكمًا أكبر في نكهة القهوة، بينما تمتاز أنابيب التبخير العازلة للحرارة بسهولة التنظيف وتقلل من احتمالات تعرضك أنت والحليب للحرق!

وعلى الجانب الآخر فإن آلة روكيت آر 58 هي أول آلة من روكيت بغلَّاية مزدوجة، مما يعني أنها تستخدم غلايات منفصلة لتحضير الإسبريسو وتبخير الحليب. وهذا يعطيك تحكمًا كاملًا في درجة حرارة التحضير، بدون التضحية بأي طاقة تبخير – وهي تكنولوجيا عادة ما توجد في آلات الإسبريسو التجارية عالية الكفاءة. بالإضافة إلى ذلك، فهي تستخدم مضخة دورانية هادئة بدلًا من المضخة الاهتزازية ذات الصوت المرتفع التي توجد في معظم الآلات المنزلية.

وعلاوة على ذلك، فإن آلة روكيت آر 60 تشمل نفس الغلَّاية المزدوجة الموجودة في آلة آر 58، ولكن تشتمل على برنامج من 5 خطوات لأوضاع الضغط — مما يمكِّن الباريستا من التحكم في النكهة في كل مرحلة من مراحل استخلاص الإسبريسو. يمكن توصيل آر 60 بتطبيق على الهاتف الذكي لتسهيل التحكم في جميع المتغيرات التي توفرها هذه الآلة.

أخيرًا، آلة إي سي إم سنكرونيكا هي آلة شهيرة أخرى للمستهلك المحترف بغلَّايات زوجية ومضخة دورانية وبخار قوي للغاية — وتجربة استخدامها هي الأقرب للآلة التجارية ذات الحجم الكامل ضمن هذا النطاق من السعر.

الخبير

إذا اتقنت تحضير الإسبريسو بالفعل، فأنت تحتاج إلى آلة تناسب مهاراتك.  آلة آر 9 وان هي آلة تحضير الإسبريسو الرائدة من روكيت بإمكانات مشابهة لأفضل آلات الإسبريسو التجارية. فهي تحتوي على غلايتين ضخمتين للغاية مصنوعتين من الفولاذ المقاوم للصدأ مع مضخَّة بخاصية التحكم الحجمي للتحكم التلقائي في كمية الإسبريسو المقدمة. كما تشتمل على أوضاع ضغط يمكن التحكم بها يدويًا أثناء التحضير أو يمكن برمجتها مسبقًا من خلال شاشة عرض كاملة الألوان تعمل باللمس. إنها الآلة التي ينبغي اختيارها إذا أردت الارتقاء بمهاراتك في تحضير الإسبريسو إلى أقصى قدر وامتلاك القدرة الكاملة لآلات الإسبريسو التجارية في منزلك.

آلة لا مارزوكو لينيا ميني هي آلة لا تحتاج إلى مقدمات. هذه الآلة المتميزة هي النسخة الصغيرة من لينيا كلاسيك – وهي آلة توجد في المقاهي المختصة حول العالم. جودة صناعة لا مارزوكو لا مثيل لها، فقد اكتسبت آلاتهم عن جدارة سمعةً كواحدة من أفضل الآلات في المجال. ولا يوجد ما يفصلك عن الباريستا المحترفين حول العالم وأنت تمتلك تلك الآلة.

سواء كنت تنوي اختيار آلة إسبريسو للمستخدم المحترف أو ترغب في البدء بحرص بموديل صغير، فإن أي آلة في هذه القائمة يمكنها تحضير إسبريسو مختلف للغاية عن القهوة التي تحصل عليها من الآلات التي تستخدم الكبسولات. بمجرد البدء في تحضير قهوتك بنفسك واكتشاف أنك جيدٌ في تحضير الإسبريسو في المنزل، سوف تستغرب لماذا رضيت بشيء أقل في الماضي.