نتائج مفاجئة من اختبارات لانس هيدريك لأدوات توزيع القهوة (دبليو دي تي، أوتوكوب، مونراكير، إن سي دي)

إذا كنت تبحث عن أفضل أدوات توزيع القهوة التي اختبرها لانس هيدريك، ففقد وصلت. في هذه المقالة نكشف الأداة التي تتربع على العرش. نوقف الضجيج لنقدم لك نتيجة واضحة  حتى تتمكن من اتخاذ قرار واضح لصنع كوب الإسبريسو الخاص بك.

النقاط الرئيسية

• تصدر أداة الشيكر من وابير ووركشوب القائمة كأفضل أداة لتوزيع القهوة في اختبارات لانس هيدريك، حيث تميز بعوائد استخلاص أعلى واستخلاص أكثر اتساقًا.
• دبليو دي تي جيد ولكنه ليس ضروريًا دائمًا. يستعمل بشكل أساسي من أجل المطاحن ذات الطحن المتكتل أو إذا كان الطحن مباشرة في حامل المرشح، وإلا فإن الرج يقوم بالفعل بنتيجة جيدة.
• في الوقت الذي يتصدر فيه الشيكر، فإن مزيج تحضير القهوة المتوازن باستخدام الرج مع  أداة توزيع مثل مونراكير أو دبليو دي تي البسيط قد يصنع الإسبريسو الأفضل.

من هو لانس هيدريك؟

لانس هيدريك هو خبير قهوة وباريستا ومنشئ محتوى معروف من الولايات المتحدة. اكتسب شهرة من خلال قناته على يوتيوب حيث يشارك معرفته الواسعة وشغفه بالقهوة، ويقدم دروسًا ومراجعات ورؤى حول مواضيع مختلفة مثل تقنيات التحضير والمعدات وعلوم القهوة. أكسبت مقاطع فيديو هيدريك الجذابة والمعلوماتية متابعة كبيرة داخل مجتمع القهوة، ويحظى باحترام واسع لخبرته ومساهماته في صناعة القهوة المتخصصة.

تجربة التوزيع: نتائج لانس هيدريك

في محاولة للوصول إلى أفضل إسبريسو، أجرى لانس هيدريك تجربة شاملة لتقييم تأثيرات مختلف أدوات وأساليب توزيع القهوة. ركز بشكل خاص على تقنية دبليو دي تي- وهي طريقة معروفة بتحسين جودة القهوة بشكل كبير من خلال ضمان حصول على قهوة مطحونة بتكتلات أقل على استخلاص أكثر تجانسًا.

إن دمج دبيلو دي تي في روتين تحضير قرص الإسبريسو يعزز عملية استخلاص بشكل كبير، ويقلل من التشعبات، وينتج عنه لقطات إسبريسو أكثر اتساقًا. ومع ذلك، يبقى السؤال، هل دبليو دي تي كافٍ لتحقيق إسبريسو مثالي نهائي؟ دعونا نستكشف أساليب لانس للتأكد من ذلك.

الأساليب المختبرة

كان سعي معلم القهوة لدينا لفحص أفضل أدوات وأساليب توزيع القهوة شاملاً بالفعل. من بين التقنيات التي تم اختبارها كانت الأدوات الشائعة المصممة خصيصًا لتوزيع القهوة، مثل:

• أداة دبليو دي تي
• مونراكير
• أو سي دي (يُعرف الآن باسم الموزع)
• أداة طباعة حلزونية ثلاثية الأبعاد
• أوتو كومب
• شيكر من شركة وابير ووركشوب

لكنه لم يتوقف عند هذا الحد.

علاوة على ذلك، أجرى هيدريك مقارنة مباشرة بين طريقة الرج لـشيكر وابر ووركشوب والنقر الجانبي، والتقليب باستخدام أداة دبليو دي تي واستخدام أدات أوتو كومب من باريستا هاسل. تم اختبار كل طريقة بدقة، والنتائج كانت مثيرة للاهتمام!

ظروف الاختبار

ظهرت تجارب هيدريك الدقيقة ليس فقط في اختياره للأدوات ولكن أيضًا في ظروف الاختبار الصارمة. استخدم:

•  قهوة مفرة المصدر، دفعة تحميص واحدة.
• آلة إسبريسو أونيكا برو، تم معايرتها على 93 درجة مئوية.
•  استخلاص على 9 بار لأقت استخلاص من 36 إلى 42 ثانية.
• سلال في اس تي لقابليتها لتحديات التجارب الحقيقية.

تم وزن كل جرعة من القهوة بدقة إلى 20.0 جم - 0.05 جم، مما يضمن مستوى عالٍ من الدقة باستخدام ميزان أكايا. تم استخدام مطحنتين، إي جي 1 من وابر ووركشوب و دي إف 64 من شركة فيلاي، لتقييم الاتساق عبر أنواع مختلفة من القهوة وأنواع مختلفة من المعدات.

تم نشر مجموعة البيانات الثانية من الجرعات بشكل استراتيجي على مدار عدة ساعات للتحكم في المتغيرات مثل تقلبات درجة حرارة الماكينة والتغيرات في خصائص الحبوب.

أداة التوزيع الفائزة: الشيكر من شركة وابر ووركشوب

مع العديد من الأدوات التي تم اختبارها، من الطبيعي أن نتساءل عن أفضل أداء. دون مزيد من اللغط، ذهبت إلى الشيكر من شركة وابر ووركشوب! تم تحديد هذه الأداة بشكل غير متوقع على أنها أداة التوزيع الأعلى أداءً في اختبارات لانس هيدريك.

في مجموعات البيانات المتكررة، حقق الشيكر  باستمرار عوائد استخلاص أعلى من الطرق الأخرى التي تم اختبارها. لكن لماذا أدى أداءً جيدًا جدًا، قد تسأل؟ دعونا نستكشف الإجابة.

pic

لقطة شاشة من فيديو لانس توضح النتائج من أدوات مختلفة

كيف تعمل

الشيكر من شركة وابر ووركشوب ليست أداة عادية. تصميمه مستوحى من شيكر مشروبات الكوكتيل ويهدف إلى تقليل التكوين القنوي وتحسين الاستخلاص من خلال زيادة إجمالي المواد الصلبة الذائبة (TDS). لاستخدامه، يقوم المستخدمون بطحن القهوة في كوب مغطى، وإغلاقه، وهزه لعدة ثوانٍ، وأخيرًا نقله إلى حامل مرشح للحصول على توزيع متساوٍ للبن المطحون.

يُعتقد أن الاهتزاز المادي المستخدم في استخدام الشيكر ينشئ تأثير تكثيف. هذا هو المكان الذي يتم فيه ضغط حبوب القهوة المطحونة، وبالتالي تتناسب مع مساحة أضيق وتضمن تدفقًا أكثر تجانسًا للماء أثناء الاستخلاص. بعد الاهتزاز ونقل البن المطحون، يلاحظ المستخدمون أن الشيكر يسمح عمومًا بتوزيع متساوٍ لحبوب القهوة المطحونة داخل سلة حامل المرشح.

مقارنة النتائج

عندما يتعلق الأمر بالأداء، تميز الشيكر عن الأدوات الأخرى. بتسجيله نسبة 7٪ أعلى من معظم المنافسين الآخرين، كان أداء الشيكر مهمًا إحصائيًا. لوحظ وقت استخلاص أكثر اتساقًا وعوائد استخلاص أعلى عند اهتزاز حبوب القهوة المطحونة، خاصة مع الشيكر.

لفهم براعة الشيكر حقًا، فكر في مقارنته المباشرة مع الأدوات الأخرى. لم يتفوق على جميع الأدوات الأخرى فحسب، بل كان الفرق مهمًا إحصائيًا، مما يبرز أداءه الفائق ويجعله أداة لا غنى عنها في ترسانة تحضير القهوة الخاصة بك.

أدوات وتقنيات التوزيع الأخرى الجديرة بالملاحظة

في حين ظهر الشيكر منتصرًا، تجدر الإشارة إلى أن الأساليب والأدوات الأخرى أيضًا كانت على مستوى عالٍ. من بين الأدوات التي تم اختبارها كان مونراكير، وهي أداة مبتكرة مصممة لفك تكتل وتوزيع حبوب القهوة بالتساوي في تحضير قرص الإسبريسو باستخدام حركة حلزونية.

أداة أخرى جديرة بالملاحظة هي أو سي دي (الموزع)، والتي، إلى جانب طريقة النقر الأفقي، تؤثر بشكل أساسي على الطبقة العلوية من قرص الإسبريسو. دعونا نتعمق أكثر في هاتين الطريقتين ومنافس آخر دون المستوى، أوتو كومب من باريستا هاسل.

أو سي دي (موزع) مقارنة بالنقر الأفقي

يتم استخدام كل من أو سي دي (الموزع) وطرق النقر الأفقي لتجهيز قرص الإسبريسو قبل الإستخلاص مع التأثير بشكل أساسي على الطبقة العلوية من سرير القهوة مع فرق هامشي في فعاليتهما. هذا يعني أن الاختيار بين استخدام أو سي دي (موزع) أو النقر الأفقي قد يعتمد على التفضيل الشخصي أو ملاءمة سير العمل.

أداء أوتو كومب دون المستوى

على الطرف الآخر من الطيف، لدينا أوتو كومب. على الرغم من تصميمه المبتكر، وُجد أن أوتو كومب قد استخلص الأقل أثناء الاختبار. السبب المشتبه به لأداء أوتو كومب دون المستوى هو أن طريقة الجرعات التي يستخدمها توفر على الأرجح توزيعًا مناسبًا، مما يجعل التوزيع الإضافي غير ضروري.

على الرغم من ذلك، يقترح لانس هيدريك أن الجمع بين الإهتزاز واستخدام أداة توزيع مثل أوتو كومب يمكن أن يكون الطريقة الأكثر فعالية لصنع الإسبريسو.

اعتبارات المطحنة للتوزيع

عند مناقشة توزيع القهوة، لا يمكننا تجاهل دور المطاحن. في السنوات الأخيرة، شهدت صناعة القهوة المتخصصة تحولاً نحو مطاحن السنقل دوز. يرجع هذا إلى الرغبة في الحصول على قهوة أكثر جودة والتحكم بشكل أكثر دقة في المتغيرات المؤثرة على المذاق.

في حين أن مطاحنالسنقل دوز تطحن مباشرة في حامل المرشح، مما يوفر ذروة النضارة ويقلل من الأكسدة وفقدان النكهة، يمكن أن تمثل تحديات مثل التكتل عند الطحن مباشرة في حاملات المرشح. يمكن أن يؤثر هذا على التوزيع وفي النهاية على طعم القهوة.

مشاكل التكتل

يمكن بالفعل أن يكون التكتل في مطاحن القهوة مصدر إزعاج كبير. يمكن أن يحدث بسبب الزيوت الزائدة في القهوة، مما يعقد التدفق من حجرة الطحن إلى المزلق، أو شحنة كهروستاتيكية من عملية الطحن. محمصات الإسبريسو الداكنة أو حبوب القهوة الأقدم، والتي تحتوي على محتوى زيت أعلى، هي الأكثر عرضة للتكتل حيث يمكن أن تلتصق الزيوت من الحبوب بمكبح المطحنة وتسد المعدات.

لا يعقد التكتل عملية الطحن فحسب، بل يمكن أن يؤثر أيضًا على نكهة الإسبريسو الخاص بك. يمكن أن تسهم الكتل في التكوين القنوي أثناء استخراج الإسبريسو، مما قد يؤدي إلى استخراج غير متساوٍ وبالتالي التأثير سلبًا على النكهة والملمس في الفم. لمكافحة التكتل، قد يقوم الباريستا بضبط حجم الطحن، وتنظيف المطاحن بانتظام لإزالة تراكم الزيت، أو استخدام مطاحن ذات ميزات مصممة خصيصًا لتقليل التكتل.

اقتراح دوق وابير للمون راكير

لمزيد من تحسين عملية التوزيع، يوصي دوق وابير، مبتكر الشيكر، باستخدام مون واكير كخطوة ختامية. يمكن أن يحدث هذا التغيير الطفيف للقاع بعد استخدام الشيكر فرقًا كبيرًا في إنشاء ذلك القرص المثالي والموحد للقهوة.

الحكم: هل عمق دبليو دي تي ضروري؟

بعد الاختبار والتحليل الشامل، قد يتساءل المرء عن الضرورة الحقيقية لـ لفك التكتلاف لأدات فك التكتلات التقليدية. وفقًا لبيانات لانس هيدريك، الإجابة هي - ليس دائمًا. قد لا يكون فك التكتلات الزائد ضروريًا في معظم الحالات باستثناء عند استخدام مطحنة تعاني من طحن متكتل أو الطحن مباشرة في حامل المرشح.

لذلك، في حين أنه من الجيد دائمًا أن يكون لديك أداة دبيلو دي تي في متناول يدك، فأنت لست بحاجة إلى استثمار وقت مفرط في فك التكتلات العميق ما لم تواجه ظروفًا محددة تستدعي ذلك. في مثل هذه الحالات، يمكن أن يكون استخدام أدوات فك التكتلات مفيدًا.

متى تستخدم أداة فك التكتلات

يثبت فاك التكتلات فائدته عندما تتعامل مع مطاحن معروف أنها تنتج قهوة مطحونة متكتلة. يكسر الكتل ويجعل حبوب القهوة المطحونة رقيقة ومتساوية قبل الكبس، وهو أمر بالغ الأهمية لإستخلاص إسبريسو متسق. يمكن أن يخفف فك التكتلات من مشكلات التكتل.

تبسيط سير العمل الخاص بك

في النهاية، الهدف هو استخلاص ذلك الكوب المثالي من الإسبريسو بكفاءة. يمكن أن يعزز دمج أداة تركيبة تعمل بالكابس والموزع الكفاءة بشكل كبير من خلال توحيد خطوتين أساسيتين في إجراء واحد. هذا لا يوفر الوقت فحسب، بل يقلل أيضًا من المعدات اللازمة في عملية استخلاص القهوة الخاصة بك.

ملخص

توزيع القهوة فن يتطلب الأدوات والتقنيات الصحيحة لإتقانه. من اختبارات لانس هيدريك الشاملة، من الواضح أنالشيكر ن وابر ووركشوب يتميز، حيث يقدم عوائد استخلاص وثبات فائقين. لكنها لا تنتهي هناك. تلعب الأدوات الأخرى مثل مون راكير وتقنيات مثل النقر الأفقي أيضًا دورًا مهمًا في عملية توزيع القهوة.

في حين أن فك التكتلات ليس ضروريًا دائمًا، فقد ثبت فائدته عند التعامل مع مطاحن متكتلة أو حين الطحن مباشرة في حامل المرشح. والرسالة الأساسية هي إيجاد طريقة وأداة تناسب سير عملك وتفضيلات القهوة بشكل أفضل. في النهاية، الهدف النهائي هو كوب مثالي ولذيذ من الإسبريسو، يستخلص بالطريقة التي تحبها.

أسئلة شائعة

ما هي أداة توزيع وييز؟

أداة توزيع زييزأو فاك التكتلات، هي طريقة لتوزيع الإسبريسو عن طريق تقليب القهوة في حامل المرشح باستخدام إبرة دقيقة أو أداة مماثلة. يساعد على ضمان استخلاص متساوٍ.

ما هي الأداة الأعلى أداءً في اختبارات لانس هيدريك؟

كان الشيكر من وابر ووركشوب هو الأداة الأعلى أداءً في اختبارات لانس هيدريك. لقد تفوق على المنافسة في الاختبارات.

ما الذي يسبب التكتل في مطاحن القهوة؟

يمكن أن يحدث التكتل في مطاحن القهوة بسبب الزيوت الزائدة في القهوة أو الظروف البيئية أو الشحنة الكهروستاتيكية من عملية الطحن. انتبه لهذه العوامل لمنع التكتل.

كيف يمكنني تبسيط سير عمل توزيع القهوة الخاص بي؟

يمكنك تبسيط سير عمل توزيع القهوة الخاص بك باستخدام أداة مركبة تعمل كدكاكة وموزع، مما يبسط خطوتين مهمتين في خطوة واحدة. يمكن أن يجعل هذا عمليتك أكثر كفاءة وتوفير للوقت.